Se você ganhou vinho nesta época de festas e não quer ou não pode beber tudo, existe uma solução saborosa. Você pode cozinhar com ele.
Cozinhar com vinho pode trazer sabores novos e excitantes à sua refeição que podem ser mais difíceis de conseguir sem beber. Além disso, há algo em jogar um pouco de vinho tinto na panela que faz com que você sinta que é um chef pessoal sofisticado em sua própria casa.
Aqui estão sete maneiras de esgotar o vinho que você tem em mãos sem acordar com uma ressaca desagradável no dia seguinte.
Costelinha de vinho tinto
Desde que comprei um forno holandês, esta tem sido uma das minhas formas favoritas de usar vinho em receitas. Adicionar caldo de carne, vinho tinto e seus temperos e ervas favoritos às costelinhas levemente tostadas na frigideira cria um jantar delicioso e uma casa com cheiro ainda melhor depois de cozinhar por horas no forno.
Embora eu tenha usado variações de múltiplas receitas ao preparar esta refeição, este tem sido um dos meus favoritos.
Assado de vinho tinto
Esta é mais uma receita simples e deliciosa que usa muitos dos mesmos ingredientes das costelas acima, mas muitas vezes pode ser muito mais barato de preparar devido ao corte de carne usado. Também é perfeito para festas de fim de ano, pois pode atender inúmeras pessoas. Na verdade, este ano, no Dia de Ação de Graças, preparei-o em vez de peru e fico feliz em informar que foi um sucesso.
Molho de vinho branco
O vinho branco tradicionalmente combina bem com alimentos mais leves, como frango e peixe, por isso um molho de vinho branco combina especialmente bem com essas carnes. Você também pode usar isso molho de vinho branco sem a proteína para fazer um prato vegetariano que ainda tenha muito sabor.
Sopa de feijão branco
A temporada das sopas chegou e o vinho vai ajudar a elevar isso sopa de feijão branco para o próximo nível. Você também pode usar vinho branco em canja de galinha e sopa de batatas. No entanto, você usa um pouco menos vinho nesses pratos do que nos de carne bovina acima.
Biscoitos de vinho italiano
Esses Biscoitos de vinho italiano são semelhantes aos biscoitos e seriam ainda mais deliciosos quando combinados com café ou chá. O curto processo de cozimento significa que o álcool do vinho não será cozido, então, não importa o quanto seu filho queira experimentar, eles não são adequados para crianças.
Trufas de vinho tinto
Trufas de chocolate sempre agradam a todos, principalmente quando você adicione vinho tinto a eles. Mas, à semelhança da receita acima – e abaixo – a maior parte do teor alcoólico permanecerá nestas iguarias, por isso sirva-as apenas a adultos.
Você pode fazer trufas de chocolate com vinho tinto um dia antes da reunião para dar tempo de endurecer na geladeira.
Bolo de vinho branco
Este bolo de libra pode ser feito com vinho branco barato e ainda ficar gostoso, de acordo com a receita, o que o torna a forma perfeita de aproveitar o vinho branco que você tem em mãos e que pode não ser o seu preferido. Acompanha bem frutas ou sorvetes e fica especialmente delicioso no dia seguinte.
Perguntas frequentes
- O álcool desaparece quando você cozinha com vinho?
Não totalmente e depende de quanto tempo você cozinha a refeição. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, e compartilhado pela Universidade Estadual de Idahoquando uma refeição é cozida por duas horas e meia, ela reterá apenas 5% do teor alcoólico. Porém, quando cozido por apenas 15 minutos em fervura, reterá 40% do álcool. Outros pratos, como as trufas e os biscoitos de vinho acima, podem reter ainda mais álcool.
- Com que tipo de vinho é melhor cozinhar?
Depende do que você está cozinhando. Para costelinhas e trufas, um vinho tinto seco funcionará melhor, enquanto qualquer tipo de vinho branco funciona para o molho de vinho branco e o bolo inglês. Cada receita também especificará se um determinado tipo de vinho funcionará melhor do que outros, mas uma boa regra é optar por um vinho que você também goste de beber.
