Eu testo cafeteiras de prensa francesa da mesma forma que testo cafeteiras de gotejamento padrão cafeteiras. Começo lavando e secando à mão cada produto. Então, moo grãos de café suficientes para atender a uma proporção específica de preparo. Para preparo em prensa francesa, são 4 onças de café moído para 32 onças de água.
Testamos cafeteiras de prensa francesa da mesma forma que testamos máquinas de filtro comuns.
Eu então adiciono água quente (203 graus Fahrenheit, 95 graus Celsius), ou água quase fervente, para a câmara de infusão, mexo o pó e deixo-o descansar por 4 minutos. Depois disso, deixo cair o êmbolo de café para cada prensagem e sirvo uma xícara de amostra. Em seguida, retiro uma amostra do café preparado e meço sua porcentagem de sólidos dissolvidos totais. Eu uso um refletômetro de bolso para este teste. A partir daí, posso calcular a porcentagem de extração para cada lote de café que preparo.
Idealmente, a porcentagem de extração de café coado deve estar na faixa de 19% a 22%. Embora esse número sozinho não garanta um café delicioso, é um forte indicador disso. No final das contas, a verdade está em um teste de sabor adequado.
Porcentagem de extração de café
Bodum Chambord Prensa Francesa 21%Bodum Brasil French Press 19%Prensa francesa Mueller 27%Hamilton Beach Prensa Francesa 23%Café Gator Prensa Francesa 19%Prensa francesa Veken 20%Prensa francesa Frieling 19%Imprensa Kona 17%Prensa Francesa SterlingPro 18%Cafeteira de prensa francesa OXO Brew Venture 21%
