Sou #abençoado por viajar pelo mundo como escritor de culinária e provar alguns dos menus mais exagerados e cozinhas inovadoras, mas muitas vezes o que mais desejo é um dedo de frango perfeitamente executado. Há algo naquela carne suculenta embrulhada em uma casca crocante e mergulhada em um molho picante que sempre atinge o local. (Afinal, suponho que se chame comida reconfortante.)
Essas belezas douradas e fritas não são as mais saudáveis, por isso não é minha melhor escolha alimentar depois de semanas devorando refeições ricas e sobremesas decadentes. Eu encontrei uma maneira de diminuir o ritmo para poder ter minhas amadas propostas, mesmo depois de um indulgente passeio gastronômico por Roma ou Rio. Esta receita cetônica corta os carboidratos do clássico dedo de frango, mantendo sua crocância característica e sabor salgado e gorduroso.
O segredo? Torresmo, queijo parmesão e fritadeira.
Veja como fazer os melhores dedos de frango cetônicos de todos os tempos.
O que você precisa
- 6 propostas de frango
- 1 xícara de torresmo de porco triturado
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de páprica
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 2 ovos batidos
É tudo uma questão de sabor salgado e especiarias da carne de porco.
Instruções
1. Em uma tigela média ou prato fundo, misture o torresmo triturado, o queijo parmesão ralado e os temperos. Em uma tigela pequena separada, bata dois ovos.
2. Cubra cada dedo de frango com os ovos e depois passe pela mistura de torresmo, parmesão e temperos. Coloque cada pedaço na grelha de uma fritadeira.
3. Retire os dedos da fritadeira e deixe-os esfriar por 5 a 10 minutos. Aproveitar.
Passe os dedos primeiro no ovo para que a cobertura cetônica realmente grude.
A receita é bastante simples, mas há algumas dicas a ter em conta para efeitos de personalização. Aqui estão alguns dos meus favoritos:
- Sinta-se à vontade para manter em mente o tema ceto com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos e servi-los com molhos como rancho ou molho de queijo azul. Molhos como mostarda com mel e churrasco são meus preferidos, mas contêm muito açúcar em pequenas quantidades.
- Personalize a mistura de especiarias incorporando ervas secas como salsa ou orégano.
- O queijo não é necessário se quiser retirar o componente lácteo.
- Se os carboidratos não forem uma preocupação, reduza a quantidade de torresmo e substitua a quantidade por pão ralado panko para manter o mesmo nível de crocância.
- Antes de cozinhar, corte os dedos de frango em pedaços pequenos para criar nuggets. Levarão menos tempo para cozinhar.
- Eles podem facilmente se transformar em dedos de frango de búfalo. Deixe esfriar um pouco e misture delicadamente com o molho de búfala de sua preferência antes de servir.
Use a cesta de malha da fritadeira para maior crocância.
Tal como acontece com qualquer alimento “frito”, estes irão secar e não terão um sabor agradável quando reaquecidos. Considere fazer quantidades menores para saborear imediatamente após cozinhar.
Para obter mais informações sobre a fritadeira de ar, tente isto Salmão na fritadeira de ar de 10 minutos ou estes decadentes marshmallows de fritadeira de ar.
