Tem muitas sobras na geladeira? Você confia na preparação das refeições para torná-la rápida e fácil de comer durante a semana? Você provavelmente dá um bom treino ao seu micro-ondas. Mas e se disséssemos que nem sempre é a melhor opção para reaquecer os alimentos?
A melhor forma de reaquecer a maioria dos alimentos não envolve os raios quentes do micro-ondas. Com o advento de fritadeiras de arpoderoso torradeiras e fácil de limpar panelas antiaderentesexistem maneiras rápidas de aquecer sobras de pizza, macarrão, arroz e frituras sem fazer bagunça.
Eu tentei todos os melhores truques e atalhos da Internet para transformar o prato principal da noite passada no almoço de hoje. Seja frango, pizzamacarrão ou bifeexistem maneiras muito melhores de reaquecer as sobras do que no micro-ondas, e muitas delas são igualmente rápidas e sem bagunça.
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Se você está procurando a melhor maneira de reaquecer carne tailandesa, grega, italiana ou grelhada em um churrasco, veja como fazê-lo para que não seque ou vire mingau.
Eu não uso o micro-ondas para reaquecer a maioria dos alimentos
Afaste-se do micro-ondas e vá em direção às sobras melhores.
O microondas é o aparelho mais comumente empregado para reaquecer sobras e pode ser o mais rápido, mas também diria que é o pior. A maioria dos alimentos reaquecidos que saem do micro-ondas apresenta um grau de borracha, secura ou pastosidade que não apresentava quando entrou.
As microondas normalmente também não aquecem os alimentos de maneira uniforme, resultando em alimentos muito quentes ou muito frios em alguns lugares – às vezes ambos. Além disso, as microondas são propensas a explosões confusas. Se você tiver que limpar o micro-ondas depois de reaquecer os alimentos, isso não economizará tempo.
“Mas é muito mais rápido!” você diz, mas é? A maioria dos métodos descritos abaixo leva menos de cinco minutos. O fritadeira de ar cozinha quase tão rápido quanto um micro-ondas e, na minha opinião, muito melhor. Adicionar uma fritadeira à sua cozinha pode parecer um custo inicial, mas estes fornos de superconvecção econômicos são o melhor primeiro passo para melhores sobras. Além disso, eles vão economize dinheiro em sua conta de energia ao longo do tempo.
Há algum alimento que você deva reaquecer no micro-ondas?
O micro-ondas é um ótimo lugar para escalfar um ovo.
Embora a maioria dos alimentos densos murche ou seque no micro-ondas, alguns alimentos mais macios suportam melhor o calor do micro-ondas. Itens como sopa (coberta), molho, arroz puro ou purê de batata não perderão muito vigor se você os destruir. O microondas também é um ótimo lugar para amolecer manteiga rapidamente ou fazer pipoca, ou para esquentar água, leite em pó para bebês e outros líquidos. É até uma das minhas maneiras favoritas de escalfar um ovoentão o micro-ondas não é de forma alguma um aparelho inútil.
Pratos de macarrão, massa e arroz
Girar rapidamente uma frigideira antiaderente é a melhor maneira de reaquecer massas, macarrão e pratos de arroz.
Melhor maneira de reaquecer: frigideira antiaderente
Esta ampla categoria de comida clássica inclui pratos de massa italiana; Caril indiano com arroz; Macarrão tailandês, vietnamita e coreano; e refogados chineses. Estamos falando de qualquer prato com amido, como arroz ou macarrão com legumes em cubos, carne ou proteína vegetal e molho. A única coisa que todos eles têm em comum é que é melhor reaquecê-los em um frigideira antiaderente ou wok.
Embora você provavelmente possa se safar com arroz frito simples, um micro-ondas tende a cozinhar demais o macarrão e o macarrão e provavelmente transformará seu frango, camarão ou carne fatiada em borracha. Em vez disso, basta jogar tudo em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Misture de forma intermitente e em alguns minutos você terá algo quase tão bom quanto quando apareceu pela primeira vez em sua mesa ou porta na noite anterior. Panelas antiaderentes normalmente levam 15 segundos para serem lavadas.
Para pratos de arroz, considere uma frigideira de aço inoxidável, aço carbono ou ferro fundido para obter arroz crocante.
Pizza e pão achatado
Por que tão triste, pizza fria?
Melhor maneira de reaquecer: fritadeira ou torradeira
Há um punhado de razões pelas quais eu amo meu fritadeira de armas nada mais notável do que para reaquecer sobras. As microondas destroem a pizza, então vamos riscar isso. Uma torradeira e um forno de convecção funcionam melhor, mas ainda demoram mais para aquecer e podem secar a pizza quando ela for aquecida.
O rápido sopro da superconvecção de uma fritadeira reaquecerá sua pizza até ficar crocante com perfeição em cerca de dois minutos a 400 graus F, dependendo de quão grande e espessa ela for. Certifique-se de usar a cesta ou a grelha, caso contrário, o fundo plano e quente da cesta da fritadeira pode queimar o fundo da fatia. Não vou aquecer sobras de pizza de outra maneira. Se você não tivesse motivos suficientes para escolher um, fritadeiras de ar usam muito menos energia do que um forno grande.
Dois minutos na fritadeira. Agora, é mais parecido.
Comida frita
Se você pensava que era impossível reviver sobras de frituras, como frango e batatas fritas, pense novamente.
Melhor maneira de reaquecer: fritadeira de ar
As sobras de alimentos fritos têm sido historicamente uma das mais difíceis de trazer de volta à vida. Entre na fritadeira, que pode reviver frango frito, bolinhos fritos, palitos de mussarela e até batatas fritas como nada mais na cozinha. Semelhante à pizza, levará apenas alguns minutos para aquecer e você deverá ter uma casca externa crocante, como quando o alimento frito foi inicialmente cozido.
Para pedaços mais grossos de frango, use uma temperatura mais baixa de cerca de 325 a 350 graus F por três minutos ou mais para garantir que você não queime a parte externa antes que o centro tenha tempo de aquecer.
Nota lateral: além reaquecimento frango frito, uma boa fritadeira também faz deliciosos frangos “fritos” e outros alimentos com muito menos óleo do que os métodos tradicionais.
Bife, costeletas de porco, hambúrgueres e frango grelhado
Muitas vezes, a forma como os alimentos foram cozinhados também é a melhor maneira de reaquecê-los. Para bifes, carne de porco e hambúrgueres, tampe a frigideira para que a carne aqueça mais rápido.
Melhor maneira de reaquecer: frigideira de ferro fundido ou antiaderente
Cortes de carne, incluindo bife e costeletas de porco, são outro alimento que pode ser difícil de ressuscitar. Não tema, porque existe um caminho. Embora não seja impossível reaquecer bife ou peixe grelhado em uma frigideira ou forno, é provável que você resseque a carne. Em vez disso, sugiro queimá-lo novamente rapidamente em uma panela quente e coberta. frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente por não mais que um minuto de cada lado. A superfície quente da frigideira deve devolver vida à crosta. Mantê-lo coberto ajudará a aquecê-lo antes que o calor da panela tenha tempo de cozinhá-lo demais. Para peixes delicados, você pode querer usar um antiaderente frigideira para evitar que a carne grude ou se desfaça.
Aviso justo: esses tipos de alimentos reaquecidos nunca serão tão bons como quando você os tirou da grelha, frigideira ou plancha, mas esse método deve deixá-los mais do que comestível.
Carne refogada, assada ou cozida lentamente
Uma frigideira coberta com um pouco de caldo é a melhor maneira de reaquecer os restos de comida refogada.
Melhor maneira de reaquecer: frigideira coberta com um pouco de líquido
Pratos refogados, como frango ao molho de vinho ou costelinha, devem ser reaquecidos de forma que imite a forma como foram cozidos. Basta aquecê-los suavemente por alguns minutos em uma panela antiaderente ou de aço inoxidável coberta com 30 ml de água ou caldo de galinha. O líquido quente aquece e revitaliza a carne assada ou assada lentamente, devolvendo-lhe a sua maciez suculenta.
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