Asinhas de frango na air fryer
Essas asas de frango cozidas na Air Fryer Ninja ficaram uma delícia.
Asinhas de frango são quase universalmente amadas e um item muito popular para fritar no ar. O objetivo para uma asa frita no ar é crocante por fora e pele com um interior suculento. Para testar a capacidade de fritar no ar de cada forno, cozinhei três asas congeladas no modo fritar no ar a 450 F por 30 minutos, virando-as a cada 10 minutos. Deixei cada forno pré-aquecer completamente antes de colocar as asas e então as fotografei imediatamente após retirá-las. Naturalmente, eu as provei também, quando estavam frias o suficiente para comer.
O sucesso aqui depende de calor alto e boa circulação do ar quente pelo ventilador, o que significa cozimento mais rápido. Quanto mais rápido uma air fryer cozinha e mais eficaz é a superconvecção, mais rápido a pele externa fica crocante, tornando menos provável que o frango fique seco por dentro.
O forno Ninja Foodi venceu a grande guerra das asas por uma pena, com as asas mais crocantes após 30 minutos. Elas também estavam perfeitamente suculentas por dentro e não tinham nenhuma queimadura visível real. O Cuisinart também acertou no teste das asas, mas eu realmente tive que retirá-las após cerca de 25 minutos porque elas estavam completamente prontas. Elas até tinham um pouco de pele queimada, mas não o suficiente para me incomodar. O Breville e o Crux também se saíram bem com bom escurecimento e pele crocante, enquanto o KitchenAid terminou em sexto e o Calphalon em sétimo com pouco escurecimento ou crocância para o meu gosto.
Batatas fritas na Air Fryer
O Ninja e o Breville cozinharam batatas fritas até dourar mais rápido e sem queimar.
Este segundo teste de fritadeira a ar foi projetado para destacar a potência e a velocidade puras da função de fritadeira a ar de um forno individual, mas também sua capacidade de cozinhar uniformemente. Coloquei um punhado de batatas fritas congeladas (estilo McDonald’s) na fritadeira a ar a 450 F e cronometrei o quão rápido cada uma chegou àquela cor marrom dourada que todos nós cobiçamos. Como o cozimento rápido e a conveniência são características-chave do forno de fritadeira a ar de bancada, mais rápido é igual a melhor. Todos os fornos sujeitos (exceto o Cuisinart) atingiram o cozimento desejado eventualmente, mas alguns executaram a tarefa muito mais rápida e consistentemente do que outros.
A Breville venceu o teste de fritura com batatas fritas perfeitamente douradas em seis minutos. Eu configurei a Ninja para uma temperatura um pouco mais baixa (390 F) conforme seu manual, e em oito minutos eu tinha batatas fritas perfeitas (um segundo lugar muito próximo e ela provavelmente teria ganhado ou empatado se eu a tivesse configurado para 450 F). A KitchenAid também levou oito minutos em 450 F enquanto a Crux levou nove minutos para chegar lá e a Calphalon levou 12. A Cuisinart foi na verdade a mais rápida com apenas três minutos, mas queimou as bordas das batatas fritas e não cozinhou uniformemente. Neste ponto, comecei a suspeitar que a Cuisinart tem uma função de fritadeira a ar incomumente intensa, para o bem ou para o mal.
Salmão grelhado
O Breville e o Ninja foram os únicos fornos que criaram algum tipo de crosta após quatro minutos.
Para testar a grelha, pincelei um filé de salmão de 4 onças com uma mistura de mostarda, azeite de oliva e açúcar mascavo. Depois que o forno começou a pré-aquecer, coloquei o salmão sob a grelha a cerca de 2 polegadas do topo e o deixei lá por quatro minutos antes de retirá-lo do forno para uma sessão de fotos.
A principal coisa que procurei aqui foi o quão bem cada grelha importou uma crosta caramelizada no topo do peixe. Alguns fornos, como o Calphalon e o Cuisinart, quase não mostraram sinais de escurecimento, enquanto o Ninja e o Breville entregaram uma cor agradável e o início de uma boa crosta. Decidi que eles dividiriam a faixa azul para este teste. O KitchenAid e o Crux mostraram algum escurecimento, ficando em terceiro e quarto lugar.
Uma simples torrada
Tanto a Calphalon quanto a Ninja fizeram torradas muito bonitas que combinavam com suas predefinições médias, mas a Ninja (na foto) fez isso na metade do tempo.
Este teste foi para ver o quão precisas são as predefinições de torradeira de um forno específico e o quão rápido ele pode torrar. Coloquei uma fatia de pão em cada torradeira e ajustei para médio. Não pesei tanto neste teste quanto nos outros porque, na verdade, qualquer um desses fornos vai te dar a tostagem desejada, só pode levar mais (ou menos) tempo, alguns ajustes ou aprendizado das predefinições para conseguir como você quer.
O tempo de cozimento de cada forno para a predefinição “média” variou significativamente, variando de mais de seis minutos para o Calphalon a apenas três e meio para o Ninja. Como foi, esses dois produziram a torrada mais uniforme e atraente que correspondeu à predefinição, mas o Ninja (vencedor) fez isso na metade do tempo. O Breville, KitchenAid e Crux mal torraram o pão quando ajustados para médio — o que significa simplesmente que você teria que usar uma configuração mais escura — enquanto o Cuisinart torrou o pão demais.
Biscoitos assados
Ninja e Breville empataram na competição de biscoitos, pois ambos os fornos produziram resultados quase perfeitos.
Em seguida, eu queria ver o quão precisa e consistentemente cada forno poderia atingir e manter uma temperatura, e assar um biscoito é um teste perfeito para isso. Coloquei uma colher de sopa esférica de massa de biscoito Toll House em papel vegetal e coloquei uma em cada forno na prateleira do meio pelo tempo e temperatura recomendados (350 F por 10 minutos).
A corrida de biscoitos foi uma foto de chegada entre Ninja e Breville, ambos entregando resultados quase perfeitos. O biscoito Cuisinart estava assado demais, assim como o Crux (embora só um pouco), enquanto o biscoito KitchenAid estava um pouco assado de menos.
Teste de pré-aquecimento
Outro grande atrativo para usar um forno de bancada em vez do forno grande é a velocidade com que ele pré-aquece. Durante o concurso de biscoitos, cronometrei cada forno para ver o quão rápido ele chegava a 350 F.
O Ninja Foodi superou todos os outros, pré-aquecendo a 350 F em 50 segundos extremamente rápidos. A maioria dos outros registrou em cerca de três minutos e meio, enquanto o Breville maior levou cinco minutos para atingir a temperatura. Não fiz um teste oficial para pré-aquecimento da air fryer, mas notei que o Calphalon levou significativamente mais tempo do que os outros para chegar a 450 F na air fry.
Teste de precisão e consistência de temperatura
Esta é discretamente uma das funções mais importantes para qualquer forno, especialmente se você planeja fazer alguns assados leves nele. Se um forno não consegue manter uma temperatura precisa e consistente, fica muito mais difícil seguir receitas, e você estará sempre ajustando e vendendo sua comida para garantir que ela não queime. Usei termopares para ler a temperatura interna do forno enquanto ele assava por 10 minutos a 350 F. Consegui obter uma leitura média da temperatura durante o cozimento, mas também observei o termômetro em tempo real para ver quanta flutuação acontecia durante o cozimento.
A KitchenAid venceu este teste com uma leitura média de 350 F no nariz e com muito pouca flutuação. A Ninja (temperatura média de 343 F), Cuisinart (346 F) e Breville (345 F) também se saíram bem, embora a Breville tenha começado muito quente e depois tenha caído novamente. Os dois últimos colocados foram a Crux, que ficou quente (365 F) e a Calpahlon, que ficou fria (337 F). Ambas também foram as mais inconsistentes durante os cozimentos.
Limpeza e cuidados
Um recurso de design inteligente permite que você acesse o interior do forno Ninja e faça uma boa limpeza.
Exceto pelo Ninja (mais sobre isso em um segundo), não há nada particularmente incomum em cuidar ou limpar esses fornos. Eles têm interiores de caixa padrão de vários tamanhos feitos de aço inoxidável que exigirão esfregadas e limpezas regulares. Cada forno também tem uma bandeja de migalhas removível e lavável na máquina de lavar louça para pegar batatas fritas caídas e pedaços tostados.
Agora voltando ao Ninja. Por causa do interior compacto, este forno é definitivamente mais propenso a respingos e manchas, especialmente ao fazer alimentos com gordura e graxa, como asas. Felizmente, há um recurso de design inteligente que permite que todo o piso inferior do forno Ninja se dobre para que você possa entrar com um pano ou esponja Brillo e limpá-lo. Tenho certeza de que o Ninja exigirá uma limpeza mais frequente do que os outros. Se isso não é algo sobre o qual você é diligente, certamente é algo a considerar.
