No geral, testamos uma dúzia das facas de chef mais populares para cozinheiros domésticos, da Mac, Global, Artisan Revere, Victorinox, KitchenAid, Ninja, Cuisinart, Homefavor, Farberware, Zwilling, JA Henckels, Aura, Korin, Wüsthof, Material Kitchen, Misen e Mercer. Dessas facas, havia algumas líderes claras, mas a maioria tinha um design sólido e apenas uma se destacou como ruim.
As facas Mac, Wüsthof, Made In e Global foram as favoritas de destaque em termos de qualidade e desempenho. Se você leva a sério a adoção de uma faca de chef de alta qualidade, qualquer uma dessas três funcionará. Mercer, Zwilling e — em menor grau — Victorinox ofereceram desempenho sólido e produtos bem equilibrados para iniciantes que buscam uma compra barata (a faca de chef da Victorinox recebe muito amor online por seu valor e construção, mas é mais cara do que a Mercer e não bastante tão equilibrado).
A faca de chef clássica da JA Henckels é parecida com a Wusthof Classic, mas suas pequenas diferenças em equilíbrio e design fazem com que seja uma faca muito menos agradável de usar regularmente.
As facas da Cuisinart, Material e Homefavor eram mais resistentes do que as concorrentes mais baratas, mas não se destacavam em nenhuma categoria. A clássica JA Henckels, que parece uma vencedora natural dado seu preço razoável e design similar ao clássico mais caro da Wüsthof, realmente me decepcionou. É outra faca de trabalho pesado, mas sua ponta é mais pesada do que deveria ser, então a preparação pesada fica cansativa e picar parece estranho.
A faca da Farberware foi a pior do grupo: é tão mal equilibrada que terminamos o teste do frango no meio do caminho por segurança. O cabo é leve, o que deixa o centro de equilíbrio da faca uma ou duas polegadas abaixo da lâmina. Isso faz com que quase todo tipo de preparação, desde fatiar e cortar em cubos até picar e desossar frango, pareça estranho na melhor das hipóteses e perigoso na pior. Resumindo, não compre esta faca e se você estiver procurando por uma lâmina econômica.
Apenas algumas das facas de chef que testamos.
Uma faca de chef pode ser sua melhor amiga na cozinha, especialmente se você encontrar a certa. Não tenha pressa, descubra exatamente o que precisa da sua faca de chef e faça um investimento em qualidade. Você pode continuar comprando aquelas facas genéricas de US$ 10 na loja toda vez que sua faca ficar cega, mas se você leva a sério a ideia de melhorar seu jogo na cozinha, uma faca de chef de alta qualidade é um dos melhores investimentos que você pode fazer.
