Cinco anos de trabalho duro literalmente viraram fumaça para um adorado restaurante italiano com forno a lenha na costa central de Nova Gales do Sul.
A Osteria il Coccia, inaugurada em 2019, fechou no domingo, 1º de setembro, após uma série de reclamações de moradores de Ettalong sobre a fumaça de sua cozinha.
O restaurante, que apareceu na série Chef’s Table: BBQ da Netflix, trouxe uma abordagem gastronômica requintada à cozinha a lenha, mas não conseguiu resolver as reclamações sobre a fumaça.
“Este restaurante tem sido nosso coração e alma, e é profundamente doloroso dizer adeus”, postaram os proprietários Alex e Nico Coccia nas redes sociais.
‘Devido a circunstâncias fora do nosso controle, tivemos muito pouco tempo para fechar nossas portas.’
O Sr. Coccia preparou os pratos exclusivos da Osteria, como costeleta de porco maturada com romesco, erva-sal e cebola caramelizada, no fogo.
Mas a fumaça não foi removida pela chaminé; em vez disso, ela saiu pelos fundos do prédio, o que gerou 20 reclamações ao Conselho da Costa Central.
Uma investigação do conselho descobriu que o sistema de ventilação do restaurante havia sido instalado incorretamente, não havia passado pela avaliação necessária da qualidade do ar e não era adequado para cozinhar em forno a lenha.
Cinco anos de trabalho duro foram desperdiçados em um restaurante italiano a lenha muito querido, de propriedade de Alex e Nico Coccia (foto à direita)
A Osteria il Coccia, inaugurada em 2019, fechou no domingo, 1º de setembro, após uma série de reclamações de moradores de Ettalong sobre a fumaça de sua cozinha (foto)
Um porta-voz do conselho disse que apreciava o fato de a Osteria il Coccia, localizada abaixo de três andares de apartamentos, ser conhecida por sua cozinha feita em forno a lenha e carvão.
“No entanto, esses métodos de cozimento produzem fumaça que precisa ser controlada adequadamente, principalmente devido à proximidade do restaurante com as residências”, disseram eles.
Os Coccias disseram que seu último dia foi “agridoce… e estamos cheios de gratidão por todos que vieram se despedir de nós nas últimas duas semanas”.
Alex Coccia disse que a ordem de fechamento foi um choque para ela e seu marido.
“Construímos aquele restaurante do nada e, depois de cinco anos, estávamos em uma boa posição para começar a expandir e sair dos nossos empréstimos”, disse ela ao Jornal da manhã de Sydney.
‘Nós superamos a Covid e tudo o que veio depois, e nunca caímos… é muita coisa para suportar.’
Os Coccias instalaram uma unidade de ventilação, o que reduziu, mas não eliminou, o impacto da fumaça nos vizinhos.
Mas isso não foi suficiente e eles ainda tiveram que fechar.
O proprietário permitiu que eles rescindissem o contrato de locação com a condição de que eles fossem embora em seis semanas e deixassem todo o equipamento da cozinha em troca dos US$ 70.000 que deviam.
No geral, eles estimam que o fechamento custará aos Coccias cerca de US$ 200.000.
O casal abriu um segundo restaurante apenas duas semanas antes de ser forçado a fechar o Osteria il Coccia.
Um porta-voz do conselho disse que apreciava que a Osteria il Coccia, que ficava abaixo de três andares de apartamentos, fosse conhecida por sua cozinha a lenha e carvão. “No entanto, esses métodos de cozimento produzem fumaça que precisa ser adequadamente gerenciada, principalmente devido à proximidade do restaurante com as residências”, disseram.
O mais casual Carne & Cucina permanecerá aberto, mas a equipe da Osteria poderá se mudar para lá.
“Agora estamos concentrando nossa energia em nosso restaurante irmão, Carne & Cucina, e ficaríamos honrados em recebê-los lá”, escreveu o casal no Instagram.
‘Obrigado pelo seu apoio inabalável e pelas inúmeras memórias que compartilhamos.’
O Daily Mail Australia entrou em contato com Alex e Nico Coccia para mais comentários.
