నేలపై పడిన ఆహారాన్ని మీరు తినగలరా?
న్యూఆఫ్రికా/డిపాజిట్ ఫోటోలు
నేలపై పడిన ఆహారం మొదటి 5 సెకన్లలోపు సూక్ష్మక్రిములతో సంక్రమించే సమయం ఉండదని ఒక సాధారణ నమ్మకం ఉంది. అందువల్ల, మీరు దానిని తీయగలిగితే, మీరు భయపడకుండా తినవచ్చు.
కానీ శాస్త్రవేత్తలు ఈ ఊహను తోసిపుచ్చారు, అని వ్రాస్తాడు పాపులర్ సైన్స్.
2003లో, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని చికాగో స్కూల్ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ సైన్సెస్‌లో సీనియర్ విద్యార్థి జిలియన్ క్లార్క్ 5-సెకన్ల నియమాన్ని పరీక్షించాడు. ఆమె రెండు రకాల కిచెన్ టైల్స్‌ను E. coliతో “సోకింది” మరియు వాటిపై జెల్లీ బేర్‌లను విసిరింది. 5 సెకన్ల కంటే తక్కువ వ్యవధిలో బ్యాక్టీరియా ఆహారంలోకి మారిందని యువ పరిశోధకుడు చూశాడు.
కొన్ని సంవత్సరాల తరువాత, ఆహార పరిశోధకుడు పాల్ డాసన్ మరియు సౌత్ కరోలినాలోని క్లెమ్సన్ విశ్వవిద్యాలయంలో అతని విద్యార్థులు కూడా 5-సెకన్ల నియమాన్ని పరీక్షించారు మరియు ప్రచురించబడింది జర్నల్ ఆఫ్ అప్లైడ్ మైక్రోబయాలజీలో వారి ఫలితాలు. సాల్మొనెల్లా టైఫిమూరియంతో కలుషితమైన టైల్ ముక్కపై వారు సాసేజ్‌ను పడేశారు. 99% కంటే ఎక్కువ బ్యాక్టీరియా కేవలం 5 సెకన్లలో టైల్ నుండి సాసేజ్‌కి బదిలీ చేయబడింది.
2014లో, గ్రేట్ బ్రిటన్‌లోని ఆస్టన్ విశ్వవిద్యాలయంలో మైక్రోబయాలజీ ప్రొఫెసర్ ఆంథోనీ హిల్టన్ మరియు అతని విద్యార్థులు E. కోలి మరియు స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ ప్రసారాన్ని అధ్యయనం చేశారు. వారు ప్రయోగాలు నిర్వహించారు వివిధ రకాల ఇండోర్ ఫ్లోరింగ్ (కార్పెట్, లామినేట్ మరియు టైల్) మరియు ఉత్పత్తులతో – టోస్ట్, పాస్తా, కుకీలు మరియు గమ్మీలు. సంప్రదింపు సమయం 3 నుండి 30 సెకన్ల వరకు ఉంటుంది.
ఆహారం యొక్క భాగం నేలతో ఎక్కువ కాలం సంబంధం కలిగి ఉంటే, అందులో బ్యాక్టీరియా ఉండే అవకాశం ఎక్కువగా ఉందని ఫలితాలు చూపించాయి. హిల్టన్ దీనిని 5-సెకన్ల నియమానికి అనుకూలంగా సాక్ష్యంగా అర్థం చేసుకోవచ్చని పేర్కొన్నాడు, అయితే ఇది నిశ్చయాత్మకమైనది కాదు.
న్యూజెర్సీలోని రట్జర్స్ యూనివర్శిటీలో ఫుడ్ సైన్స్ ప్రొఫెసర్ అయిన డొనాల్డ్ షాఫ్నర్, 5-సెకన్ల నియమం యొక్క చెల్లుబాటుపై సమగ్ర అధ్యయనం చేయాలని నిర్ణయించుకున్నాడు, అది తరువాత ప్రచురించబడింది అప్లైడ్ మరియు ఎన్విరాన్‌మెంటల్ మైక్రోబయాలజీలో.
అతను మరియు అతని విద్యార్థులు నాలుగు వేర్వేరు ఆహారాలకు (పుచ్చకాయ, రొట్టె, రొట్టె మరియు వెన్న మరియు చూయింగ్ గమ్) బ్యాక్టీరియాను నాలుగు వేర్వేరు ఉపరితలాలపై (స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్, సిరామిక్ టైల్, వుడ్ మరియు కార్పెట్) కలుషితం చేసినప్పుడు ఎంటర్‌బాక్టర్ ఏరోజెన్‌లతో కలుషితం చేయడాన్ని గమనించారు. పేగు వృక్షజాలంతో సంబంధం కలిగి ఉండే బాక్టీరియం).
1, 5, 30 మరియు 300 సెకన్ల తర్వాత బ్యాక్టీరియా బదిలీని విశ్లేషించడం, ఎక్కువ సంప్రదింపు సమయాలు ఎక్కువ బదిలీకి దారితీస్తాయని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు.
కానీ కొన్ని బదిలీలు “తక్షణం”, అంటే 1 సెకను కంటే తక్కువ వ్యవధిలో, ఆ విధంగా 5 సెకనుల నియమాన్ని ఒకసారి మరియు అందరికీ తొలగించడం.
“మా పరిశోధన ప్రకారం, కిచెన్ ఫ్లోర్ అనేది ఇంట్లో అత్యంత హానికరమైన ప్రదేశాలలో ఒకటి. నిజానికి ఇంట్లో టాయిలెట్ కంటే వంటగది అధ్వాన్నంగా ఉంది.” – ప్రముఖ మైక్రోబయాలజిస్ట్ మరియు అరిజోనా విశ్వవిద్యాలయంలో వైరాలజీ ప్రొఫెసర్ చార్లెస్ P. కోట్ ఆఫ్ ఆర్మ్స్
వంటగదిలో ఎల్లప్పుడూ చాలా మంది వ్యక్తులు ఉంటారు, మరియు ఆహార స్క్రాప్‌లు తరచుగా నేలపై పడతాయి, బ్యాక్టీరియా గుణించటానికి అనువైన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తుంది. వంటగది అంతస్తులో దాగి ఉన్న చాలా బ్యాక్టీరియా ప్రమాదకరం కాదు (క్లోస్ట్రిడియం, కాంపిలోబాక్టర్, సాల్మోనెల్లా మరియు ఎస్చెరిచియా వంటివి), మరికొన్ని ఆహార విషాన్ని కలిగించవచ్చు.
నడుస్తున్న నీటిలో ఆహారాన్ని కడగడం చాలా నమ్మదగిన పద్ధతి కాదు, శాస్త్రవేత్తలు గమనించండి. ఎందుకంటే జెర్మ్స్ అన్ని ఉపరితలాల నుండి సమానంగా కడిగివేయబడవు.
కిచెన్ సింక్‌లో ఆహారం పడితే, అందులో ఉండే బ్యాక్టీరియాతో కూడా కలుషితం అవుతుంది.
