థాంక్స్ గివింగ్ కేవలం మూలలో ఉంది, అంటే ఇది క్రంచ్ సమయం. మీరు హోస్ట్ చేస్తున్నట్లయితే, మీరు మీ మెనూని ప్లాన్ చేయడం ప్రారంభించాలి, అతిథుల కోసం మీ ఇంటిని సిద్ధం చేయాలి మరియు మీ వంట పద్ధతులను ఇప్పుడే బ్రష్ చేయాలి. కానీ ప్రధాన సంఘటన గురించి ఆలోచించడం ప్రారంభించడానికి ఇది సమయం: టర్కీ.
మీరు టర్కీని ఎలా సిద్ధం చేయబోతున్నారు? మీరు దీన్ని ఓవెన్‌లో తయారు చేయబోతున్నారా? మీకు అవసరమైన అన్ని పదార్థాలు మీ వద్ద ఉన్నాయా? మీరు చేయాలనుకుంటున్న చివరి విషయం ఏమిటంటే వాయిదా వేయడం — నా ఉద్దేశ్యం, థాంక్స్ గివింగ్‌ను ఎటువంటి కారణం లేకుండా టర్కీ డే అని పిలవరు. మీ టర్కీ రెసిపీని నెయిల్ చేయడం ముఖ్యం — మరియు మేము సహాయం చేస్తాము. ఈ సంవత్సరం మీ థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీని ఏస్ చేయడానికి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ఉంది.
మరిన్ని హాలిడే హక్స్ కోసం, మా తనిఖీ చేయండి థాంక్స్ గివింగ్ చీట్ షీట్ రోజు మేకుకు.
ఈ థాంక్స్ గివింగ్ మీకు ఎంత టర్కీ అవసరం?
మీరు మొత్తం టర్కీని తయారు చేయడం ద్వారా పూర్తిగా వెళ్లాలనుకుంటే, మీరు ఖచ్చితంగా దీన్ని చేయవచ్చు. మీరు బదులుగా టర్కీ బ్రెస్ట్‌తో వెళ్లడం ద్వారా సమయం మరియు డబ్బు ఆదా చేయాలనుకుంటే, మీరు కూడా చేయవచ్చు. ప్రతి అతిథి ఎంత టర్కీ తినాలో నిర్ణయించడం కష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, ఒక వ్యక్తికి ఒకటి నుండి ఒకటిన్నర పౌండ్ల టర్కీని కొనుగోలు చేయడం అనేది అనుసరించాల్సిన మంచి నియమం. అంటే ఒక ప్రామాణిక 12 నుండి 15 పౌండ్ల టర్కీ భోజనంలో భాగంగా ఎనిమిది మందికి ఆహారం ఇవ్వాలి మరియు మీరు అవసరమైన విధంగా పైకి లేదా క్రిందికి స్కేల్ చేయవచ్చు.
అందంగా తయారు చేయబడిన టర్కీ మీ భవిష్యత్తులో ఉంది.
టర్కీని కరిగించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
ఈ దశను మర్చిపోవద్దు — ఖచ్చితంగా ఈ దశను మర్చిపోవద్దు. మీరు కిరాణా దుకాణం నుండి ముందుగా వండిన టర్కీని కొనుగోలు చేయకపోతే, మీ టర్కీ చాలా వరకు స్తంభింపజేయబడుతుంది. మీ టర్కీ పూర్తిగా కరిగిపోవడానికి ఒకటి నుండి ఆరు రోజుల మధ్య సమయం పట్టవచ్చు కాబట్టి మీరు ముందుగానే ప్లాన్ చేసుకోవాలి.
మీరు మా అనుసరించవచ్చు టర్కీని ఎలా కరిగించాలో పూర్తి గైడ్ ఉత్తమ పద్ధతులతో, కానీ ఇది చాలా సులభం — మీకు సమయం కావాలి.
రిఫ్రిజిరేటర్‌లో టర్కీని కరిగించడం ఉత్తమ పద్ధతి. USDA ప్రతి 4 నుండి 5 పౌండ్లకు 40 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ లేదా అంతకంటే తక్కువ వద్ద సెట్ చేయబడిన రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 24 గంటలు సిఫార్సు చేస్తుంది, కాబట్టి మీ పక్షిని పూర్తిగా కరిగించడానికి మీకు చాలా రోజులు అవసరం. అదనంగా, మీరు టర్కీని పూర్తిగా కరిగిన తర్వాత దాన్ని మరో రెండు రోజులు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచవచ్చు, కాబట్టి మీరు నిజంగా ఉడికించాలని ప్లాన్ చేసే ముందు ఒక రోజు ముందుగానే ప్రారంభించి, మరొక రోజు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి సంకోచించకండి.
టర్కీని ఉడికించడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది?
వంట సమయం, వాస్తవానికి, మీరు ఎంత టర్కీని సిద్ధం చేస్తున్నారో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, మీ టర్కీ సరైన ఉష్ణోగ్రత (165-170 F)కి వండుతారు, కాబట్టి మీరు సహాయం కోసం మాంసం థర్మామీటర్‌పై ఆధారపడాలి. (ని నమ్మవద్దు పాప్-అప్ టర్కీ టైమర్ అది మీ పక్షితో రావచ్చు — టర్కీ ఎక్కువగా ఉడికినంత వరకు అది సాధారణంగా పాప్ అవ్వదు.)
టర్కీని కాల్చడానికి మా ప్రాధాన్యత ఉష్ణోగ్రత 350 డిగ్రీల F ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత ఆధారంగా ఇక్కడ కొన్ని సాధారణ మార్గదర్శకాలు ఉన్నాయి.
టర్కీని ఎంతసేపు ఉడికించాలి
| 12-14 పౌండ్లు | ~ 3 గంటలు |
|---|---|
| 15-18 పౌండ్లు | ~ 3.5 నుండి 4 గంటలు |
| 18-20 పౌండ్లు | ~ 4 నుండి 4.5 గంటలు |
| 21-24 పౌండ్లు | ~ 4.5 నుండి 5 గంటలు |
మీ పక్షి ఎండిపోకుండా చూసుకోవడానికి ప్రతిసారీ తరచుగా తనిఖీ చేయాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను (పొడి టర్కీని ఎలా పరిష్కరించాలో చిట్కాల కోసం చదువుతూ ఉండండి).
మీరు అధిక-వేడి పద్ధతిని ఇష్టపడితే, అది స్పష్టంగా తక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ మీరు టర్కీ చర్మాన్ని కాల్చే ప్రమాదం ఉంది; “ఎక్కువగా ప్రారంభించండి, ఆపై వేడిని తగ్గించండి” పద్ధతిలో కూడా ఇది నిజం. ఇది మరింత నమ్మదగినది — మరియు సరళమైనది — ఓవెన్‌ని అంతటా ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం.
టర్కీ వేపుడు సమయాల కోసం గో-టు గైడ్ ఇక్కడ ఉంది.
మీరు మీ టర్కీని ఉప్పు వేయాలా?
ఇది ఖచ్చితంగా ఐచ్ఛికం, కానీ టర్కీని కాల్చడానికి ముందు రోజు ఉడకబెట్టాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మాంసాన్ని మృదువుగా మరియు తేమగా మార్చడానికి మాంసాన్ని ఉప్పులో కప్పే ప్రక్రియను బ్రినింగ్ అంటారు. టర్కీ సన్నగా ఉండే మాంసం మరియు తేలికపాటి భాగం వేగంగా ఉడుకుతుంది, అంటే ముదురు మాంసం పూర్తిగా ఉడికిన సమయానికి, తేలికపాటి మాంసం ఎక్కువగా ఉడికిపోవచ్చు. ఉడకబెట్టడం పొడిని నివారించడానికి సహాయపడుతుంది.
ఉడకబెట్టడానికి రెండు ప్రసిద్ధ పద్ధతులు ఉన్నాయి: పొడి ఉప్పునీరు మరియు తడి ఉప్పునీరు. డ్రై బ్రైనింగ్ అనేది టర్కీపై ముతక ఉప్పును రుద్దడం; వెట్ బ్రైనింగ్ అనేది పక్షిని ఉప్పు నీటి స్నానంలో నానబెట్టడం. రెండు పద్ధతులకు, టర్కీ పూర్తిగా కరిగించబడాలి.
బ్రినింగ్ ఎనిమిది నుండి 18 గంటల వరకు పట్టవచ్చు. ఒక జాగ్రత్త పదం: ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టడం చాలా వ్యతిరేక ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు మీ టర్కీని పొడిగా చేస్తుంది, కాబట్టి నేను గరిష్టంగా 24 గంటల పాటు ఉడకబెట్టాలని సిఫార్సు చేస్తున్నాను. అలాగే, చాలా సూపర్ మార్కెట్ పక్షులు ఉప్పు ద్రావణంతో ముందే ఇంజెక్ట్ చేయబడ్డాయి, కాబట్టి మీరు బహుశా ఉప్పునీరు అవసరం లేదు.
మీరు ఒక టర్కీ ఉడికించాలి అవసరం టూల్స్
ప్రాథమిక రోస్ట్ టర్కీ రెసిపీ కోసం, మీకు ప్రత్యేకమైన, చెఫ్-గ్రేడ్ పదార్థాలు లేదా పరికరాలు అవసరం లేదు — మరియు మీరు మీ వంటగదిలో ఇప్పటికే చాలా వస్తువులను కలిగి ఉండవచ్చు. అయితే ఇక్కడ మీకు కావాల్సిన వాటి యొక్క సారాంశం ఉంది:
- ఒక రాక్ తో వేయించు పాన్.
- ఒక టర్కీ బాస్టర్
- ఒక మాంసం థర్మామీటర్.
మీరు ఏదైనా మాంసం థర్మామీటర్‌ని ఉపయోగించగలిగినప్పటికీ, నేను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేస్తున్నాను CHEF iQ యొక్క iQ సెన్స్ వైర్‌లెస్ థర్మామీటర్.
టర్కీని ఎలా సీజన్ చేయాలి
మీరు మీ టర్కీని సీజన్ చేయాలి, కాబట్టి మీకు కొంత అవసరం తాజా మూలికలుసుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. క్రింద, మేము మసాలా వంటకాన్ని కలిగి ఉన్నాము, ఇది ఏదైనా అనుభవం లేని వ్యక్తి లేదా ప్రో కోసం గొప్ప ప్రారంభ ప్రదేశం, కానీ మీరు ఎల్లప్పుడూ మీ అభిరుచికి అవసరమైన విధంగా సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. మీరు స్టోర్ నుండి ముందుగా తయారు చేసిన పౌల్ట్రీ మసాలాను ఎల్లప్పుడూ ఉపయోగించవచ్చు, కానీ మీరు దానిని తాజాగా కొనుగోలు చేశారని నిర్ధారించుకోండి.
టర్కీ మసాలాల కోసం ఇక్కడ ప్రామాణిక షాపింగ్ జాబితా ఉంది:
- కోషర్ ఉప్పు
- తాజాగా పగిలిన నల్ల మిరియాలు
- కూరగాయల నూనె (లేదా ఆలివ్ నూనె)
- వెన్న సగం కర్ర (గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మెత్తగా)
- సగం నిమ్మకాయ
- సగం ఉల్లిపాయ (నాలుగు ముక్కలుగా కట్)
- ఒక సెలెరీ స్టిక్ (మూడు ముక్కలుగా కట్)
- తాజా సేజ్
- తాజా థైమ్ ఆకులు
- బే ఆకులు (తాజా లేదా ఎండిన)
థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీని కాల్చడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
థాంక్స్ గివింగ్ రోజున (లేదా మీరు జరుపుకుంటున్నప్పుడల్లా) మీ పక్షిని కాల్చడానికి మా సలహా ఇక్కడ ఉంది:
1. మీరు మీ టర్కీని కాల్చడానికి ప్లాన్ చేయడానికి ముందు రోజు, అది పూర్తిగా కరిగిపోయిందని నిర్ధారించుకోండి, ఆపై కుహరం నుండి కంటెంట్‌లను తీసివేయండి. గిబ్లెట్లను (గుండె, కాలేయం మరియు గిజార్డ్) విస్మరించండి, కానీ వాటిని గ్రేవీ లేదా స్టఫింగ్ చేయడానికి సేవ్ చేయండి. మెడ రిజర్వ్!
2. రొమ్మును కప్పి ఉంచే చర్మం కింద సహా ఉప్పుతో టర్కీని ఉదారంగా రుద్దండి.
3. పాన్ లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద టర్కీని ఉంచండి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్‌తో కప్పండి మరియు మీరు కాల్చిన తర్వాతి రోజు వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది పక్షి రుచికరమైన మరియు జ్యుసిగా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
4. మరుసటి రోజు, ఓవెన్ ర్యాక్‌ను ఓవెన్‌లో మూడో వంతులో ఉంచి, 350 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి ఎఫ్. ఇది సుమారు 20 నిమిషాలు పడుతుంది, కాబట్టి ఈ సమయంలో, ఫ్రిజ్ నుండి టర్కీని తీసివేసి, తదుపరి దశల ప్రకారం వేయించడానికి సిద్ధం చేయండి.
5. టర్కీని పూర్తిగా పొడిగా (లోపలికి మరియు వెలుపలికి) కాగితపు తువ్వాళ్లతో పాట్ చేయండి మరియు రెక్కల చిట్కాలను శరీరం వెనుకకు మరియు కింద టక్ చేయండి. కుహరం లోపల, వెలుపల మరియు చర్మం కింద ఉదారంగా కూరగాయల నూనెను రుద్దండి. అప్పుడు, కుహరం లోపల సహా ఉప్పు మరియు మిరియాలు బాగా సీజన్.
6. తాజా మూలికలను (పై విభాగంలో జాబితా చేయబడినవి) మెత్తగా చేసిన వెన్నలో కలపండి, చిన్న ముక్కలుగా చేసి వాటిని రొమ్మును కప్పి ఉంచే చర్మం కింద ఉంచండి. కుహరం లోపల నిమ్మ, ఉల్లిపాయ, బే ఆకు మరియు సెలెరీ ఉంచండి. (చాలా మంది ఇప్పటికీ కుహరం లోపల సగ్గుబియ్యం ఉంచవచ్చు, ఈ పద్ధతి సాల్మొనెల్లా వ్యాప్తికి అనుసంధానించబడింది, ఎందుకంటే టర్కీ ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకోకపోవచ్చు. మీరు దానిని విడిగా ఉడికించినప్పుడు, మీరు మరింత క్రస్టీ ఉపరితల వైశాల్యం మరియు జ్యుసి మాంసం పొందుతారు.)
7. టర్కీ బ్రెస్ట్ సైడ్‌ను రోస్టింగ్ రాక్‌పై ఉంచండి మరియు అదనపు రుచి కోసం రిజర్వు చేసిన మెడను పాన్ దిగువన ఉంచండి. పాన్‌లో రసాలు పేరుకుపోవడం ప్రారంభించిన తర్వాత టర్కీని ప్రతి 20 నిమిషాలకు ఒకసారి కాల్చి, 45 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో కాల్చండి.
8. 45 నిమిషాల తర్వాత, టర్కీని దాని వెనుకవైపు తిప్పండి మరియు ప్రతి 20 నిమిషాలకు కొట్టడం కొనసాగించండి. సుమారు రెండు నుండి రెండున్నర గంటలు కాల్చండి (పైన ఉన్న వంట సమయ చార్ట్‌ని అనుసరించండి).
9. లోపలి తొడలోకి చొప్పించిన మాంసం థర్మామీటర్ 170 డిగ్రీల F నమోదు చేసినప్పుడు మరియు రసాలు స్పష్టంగా ప్రవహించినప్పుడు, టర్కీని ఓవెన్ నుండి తీసివేయండి. చెక్కడానికి ముందు 20 నుండి 30 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి. మీరు మీ స్వంత టర్కీ గ్రేవీని తయారు చేయాలని ప్లాన్ చేస్తుంటే, వేయించు పాన్‌ను పక్కన పెట్టండి మరియు పక్షి కుహరం మరియు మెడ లోపల నుండి రెండు కూరగాయలను రిజర్వ్ చేయండి.
మీ టర్కీలో ఈ ఉష్ణోగ్రతల కోసం చూడండి: తొడలో 180F, బ్రెస్ట్‌లో 170F, స్టఫింగ్‌లో 165F.
లేదా, ఈ సులభమైన పద్ధతిని ప్రయత్నించండి
టర్కీని తిప్పడం ఒక అవాంతరం కావచ్చు, కానీ ఈ పద్ధతి సరళమైనది మరియు రుచికరమైనది. మీరు టర్కీని ఒకదానికొకటి, నిటారుగా ఉన్న మొత్తం వంట సమయానికి కాల్చవచ్చు.
రొమ్ము మృదువుగా మరియు ఎండిపోకుండా చూసుకోవడానికి ప్రతి 30 నుండి 40 నిమిషాలకు ఒకసారి రొమ్మును కొట్టాలని నేను మీకు సిఫార్సు చేస్తున్నాను. మాంసం పూర్తి చేయడానికి ముందు చర్మం గోధుమ రంగులోకి మారినట్లయితే, మీరు అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో పాన్‌ను టెంట్ చేయవచ్చు, టర్కీపై మంచి క్రిస్పీ స్కిన్ పొందడానికి చివరి కొన్ని నిమిషాల పాటు రేకును తీసివేయండి.
స్పాచ్‌కాక్డ్ టర్కీని ఎలా తయారు చేయాలి
మీరు కొన్ని వంట నైపుణ్యాలను పెంచుకోవాలనుకుంటే, మీరు టర్కీని కాల్చడానికి ముందు స్పాచ్‌కాక్ చేయవచ్చు. టర్కీని స్పాచ్‌కాక్ చేయడం అంటే వెన్నెముకను తీసివేయడం అంటే అది కాల్చినప్పుడు ఫ్లాట్‌గా ఉంటుంది. ఈ టెక్నిక్ టర్కీని వేగంగా మరియు మరింత సమానంగా ఉడికించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు జ్యుసి వైట్ మీట్ మరియు క్రిస్పీ స్కిన్‌కి దారి తీస్తుంది.
మీరు ఈ మార్గంలో వెళితే, మీరు టర్కీ బ్రెస్ట్ సైడ్ డౌన్ ప్రారంభించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు సాధారణంగా చేసే దానికంటే ముందుగానే మాంసాన్ని తనిఖీ చేయాలి, ఎందుకంటే ఇది త్వరగా జరుగుతుంది.
అతిగా వండిన, పొడి టర్కీని ఎలా పరిష్కరించాలి
కొన్నిసార్లు, మీరు ఎంత ప్రయత్నించినా — మరియు ఈ గైడ్ సహాయం ఉన్నప్పటికీ — విషయాలు వికటించవచ్చు. శుభవార్త ఏమిటంటే వంట విషయంలో మీరు సాధారణంగా మీ తప్పులను సరిదిద్దుకోవచ్చు.
పొడి టర్కీని తేమ చేయడానికి, సమాన భాగాల గ్రేవీని బాగా రుచికోసం చేసిన స్టాక్‌తో కరిగించి, మిశ్రమాన్ని మాంసంపై పోయాలి. అప్పుడు మీరు మాంసాన్ని రేకుతో కప్పి, ఓవెన్‌లో 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు 200 డిగ్రీల F. ప్లస్‌లో తిరిగి పాప్ చేయవచ్చు, మీరు ఎల్లప్పుడూ గ్రేవీ లేదా క్రాన్‌బెర్రీ సాస్‌తో మాంసాన్ని మృదువుగా చేయవచ్చు.
సరిగా ఉడికించని, ముడి టర్కీని ఎలా పరిష్కరించాలి
మీ మోసపూరిత గోల్డెన్ బ్రౌన్ టర్కీ లోపల పచ్చిగా ఉన్నట్లు తేలితే, ఉడకని మాంసాన్ని సరిచేయడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. దాన్ని తిరిగి ఓవెన్‌లోకి విసిరేయకండి. ఈ గైడ్‌ని అనుసరించండి:
ముందుగా, టర్కీ కాళ్లు మరియు రొమ్ములను కత్తిరించండి (మీకు వీలైనంత చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి). తరువాత, ముక్కలను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు వాటిని 375 డిగ్రీల F వద్ద ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ముక్కలు 165 డిగ్రీల F యొక్క అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతను తాకే వరకు మాంసం థర్మామీటర్‌తో ప్రతి 15 నిమిషాలకు ఒకసారి మాంసాన్ని తనిఖీ చేయండి. అప్పుడు టర్కీని ముక్కలుగా చేసి పళ్ళెం వేయండి.
