రెడ్ బోర్ష్ట్: క్రిస్మస్ ఈవ్ మరియు క్రిస్మస్ డే కోసం ఒక సాంప్రదాయ వంటకం
క్రిస్మస్ ఈవ్‌లో వడ్డించే రెడ్ బోర్ష్ట్ పోలిష్ పాక సంప్రదాయంలో అత్యంత గుర్తించదగిన మరియు ప్రియమైన సెలవు వంటకాల్లో ఒకటి. అతనికి ఉంది తీవ్రమైన, రూబీరంగు, వ్యక్తీకరణరుచి మరియు వ్యాపిస్తుంది అసాధారణమైనసువాసన మార్జోరామ్ లేదా వెల్లుల్లి వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు.
రెడ్ బోర్ష్ట్ చాలా తరచుగా పుట్టగొడుగులతో నింపిన కుడుములుతో వడ్డిస్తారు. క్యాబేజీ మరియు పుట్టగొడుగులతో నింపబడిన షార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీతో చేసిన కాల్చిన కుడుములు జోడించడంతో ఒక ఆసక్తికరమైన వైవిధ్యం బోర్ష్ట్. రాబర్ట్ మక్లోవిచ్ యొక్క ఈ ఆసక్తికరమైన వంటకం సిఫార్సు చేయడం విలువైనది. కుడుములు తో ఎరుపు బోర్ష్ట్ సిద్ధం ఎలా? ఇక్కడ రెసిపీ ఉంది.
పుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో నింపిన కాల్చిన కుడుములు కలిగిన ఎరుపు బోర్ష్ట్ కోసం రెసిపీ
దిగువ రెసిపీ మీరు సిద్ధం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది 4 లీటర్ల ఆహారంలో సిద్ధం చేస్తున్నారు 4 లీటర్ కూజా. కావలసినవి. సిద్ధం చేయడానికి బోర్ష్ట్ అదనంగా షార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీతో చేసిన కాల్చిన కుడుములుపుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో నింపబడి, మీకు ఈ క్రింది పదార్థాలు అవసరం:
- 4 కిలోగ్రాములు దుంపలు సేంద్రీయ వ్యవసాయం నుండి
- 2 తలలు వెల్లుల్లి
- ఒక డజను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ధాన్యాలు అని అతనుఇంగ్లీష్
- ఒక డజను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ధాన్యాలు నలుపుమిరియాలు
- 2-3 ఆకులులారెల్
- గోరువెచ్చని, ఉప్పు మరియు ఉడకబెట్టడం నీరు.
కావలసినవి సిద్ధం చేయడానికి కూరగాయల స్టాక్:
- 2 లీటర్లు నీరు
- 1 పెద్దది బంచ్ఇటాలియన్ (ఉడకబెట్టిన పులుసు కొరకు)
- కొన్ని గింజలు అని అతనుఇంగ్లీష్
- ఒక డజను లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ధాన్యాలు మిరియాలు
- 1 ఆకుబే
- సూర్యుడు రుచి చూడటానికి.
కావలసినవి ఇప్పటికే పుట్టగొడుగు కషాయాలను:
- 0.5 లీటర్లు నీరు
- 100 గ్రా ఎండిన బొలెటస్ (ప్రత్యామ్నాయంగా బోలేట్స్)
- సూర్యుడు.
షార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీతో తయారు చేసిన కుడుములు సిద్ధం చేయడానికి కావలసినవి, నింపబడి ఉంటాయి. డంప్లింగ్ పిండిని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:
- 200 గ్రా గోధుమ పిండి పిండి
- 120 గ్రా వెన్న
- 2 సొనలు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మందపాటి పులుపుక్రీమ్
- సూర్యుడు.
డంప్లింగ్ ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయడానికి పదార్థాలు:
- 100 గ్రా ఎండిన, వండిన బొలెటస్ (లేదా ప్రత్యామ్నాయంగా బోలేట్స్)
- 1 చిన్నది ఉల్లిపాయ
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఊరగాయ క్యాబేజీ
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్న
- సూర్యుడు
- నలుపు మిరియాలు (ప్రాధాన్యంగా తాజాగా గ్రౌండ్).
బోర్ష్ట్ తయారీ
మూడు కషాయాలు:
- బీట్రూట్ పై తొక్క మరియు ముక్కలుగా కట్. అప్పుడు వాటిని ఒక కూజాలో ఉంచండి, వాటిని ఒలిచిన వాటితో పొరలుగా చేసి సగానికి కట్ చేయండి పళ్ళువెల్లుల్లి. జోడించడానికి లక్ష్యాలుఇంగ్లీష్, మిరియాలు i ఆకులులారెల్. ప్రతిదానిపై గోరువెచ్చని, ఉడికించిన నీటిని పోయాలి ఉప్పునీరు. కూజాను మూసివేసి కనీసం 3-4 రోజులు పక్కన పెట్టండి;
- పుట్టగొడుగులు సుమారు 500 ml నీటిలో నానబెట్టండి. ఉప్పు తో సీజన్, మృదువైన వరకు ఉడికించాలి, అప్పుడు వక్రీకరించు, స్టాక్ రిజర్వ్. ఇచ్చిన పదార్థాలతో ఉడికించాలి కషాయాలనుకూరగాయలమేము అప్పుడు వక్రీకరించు ఇది, ఉడకబెట్టిన పులుసు సేవ్;
- దుంప పులియబెట్టి, ద్రవాన్ని రిజర్వ్ చేయండి;
మూడు సిద్ధం డికాక్షన్స్ కలపండి: పుట్టగొడుగు, కూరగాయలు మరియు బీట్రూట్. అప్పుడు మొత్తం విషయం వేడి, అది కాచు అనుమతించడం లేదు – ఎందుకంటే అప్పుడు బోర్ష్ట్ రంగు కోల్పోతారు. రుచికి సీజన్ ఏకైక, మిరియాలు మరియు బహుశా చక్కెర. స్టఫ్డ్ కుడుములు సిద్ధమౌతోంది
సగ్గుబియ్యం. ఇప్పటికే వెన్న మెత్తగా తరిగిన ఫ్రై ఉల్లిపాయ. గ్రౌండ్ (లేదా తరిగిన) జోడించండి పుట్టగొడుగులు i క్యాబేజీ. కాసేపు కలిసి ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు రుచికి సీజన్ ఏకైక i మిరియాలు.
కేక్. ముందుగా ఇచ్చిన పదార్ధాల నుండి పిండిని మెత్తగా పిండి చేసి, దానిని ఒక బంతిలా తయారు చేయండి. దానిని రేకులో చుట్టి, చల్లారాక ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. పిండి ఉపరితలంపై పిండిని రోల్ చేయండి. అప్పుడు వైన్ గ్లాస్‌తో సర్కిల్‌లను కత్తిరించండి. డౌ సర్కిల్‌లపై ఫిల్లింగ్ ఉంచండి మరియు కుడుములు కలిసి ఉంచండి. ఉలెపియోన్ బేకింగ్ ట్రేలో కుడుములు వేసి 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి. సెల్సియస్. కుడుములు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. పుట్టగొడుగులు మరియు క్యాబేజీతో నింపబడిన షార్ట్‌క్రస్ట్ పేస్ట్రీతో చేసిన కుడుములు, కప్పులలో వేడిగా ఉండే బోర్ష్ట్‌తో వెచ్చగా వడ్డిస్తారు. గతంలో కాల్చిన కుడుములు ఓవెన్లో వేడి చేయవచ్చు.
