ఉక్రేనియన్‌లో ఎలా చెప్పాలి "వేడి": మూడు మధురమైన ఎంపికలు ఉన్నాయి

ఉక్రేనియన్ల ఇష్టమైన వంటలలో ఒకటి కూరగాయలతో ఉడికించిన మాంసం. దీనిని తరచుగా “మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో వేయించడం” లేదా “పంది మాంసంతో వేయించడం” లేదా “నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో వేయించడం” అని పిలుస్తారు.

కానీ మీరు స్వచ్ఛమైన ఉక్రేనియన్ మాట్లాడాలనుకుంటే, “హాట్” అనే పదాన్ని ఉపయోగించలేము, ఎందుకంటే ఇది సుర్జిక్. ఇంకేముంది: చాలా తరచుగా ఆధునిక వంటగదిలో తయారుచేసే వంటకం “వేడి”తో ఏమీ లేదు, అని వ్రాస్తాడు యూనియన్.

“హాట్” – ఉక్రేనియన్లో సరిగ్గా ఎలా చెప్పాలి

“హాట్” అనే పదం రష్యన్ పదం “హాట్” నుండి ఉద్భవించింది. ఇది మాంసం వంటకం పేరు, నిజానికి – వేయించిన మాంసం. కానీ ఉక్రేనియన్లో దీనిని వేరొక విధంగా పిలుస్తారు – “పెచెన్యా”. ఉక్రేనియన్ లాంగ్వేజ్ (SUM) యొక్క అకాడెమిక్ ఎక్స్‌ప్లనేటరీ డిక్షనరీలో మనం చూస్తే, “పెచెను” గురించి ఇక్కడ వ్రాయబడింది:

కుకీలు మరియు మహిళలు. మాంసం వంటకం – కాల్చిన లేదా వేయించిన మాంసం. కైలీనా కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మరియు ఊరగాయలను టేబుల్‌పై ఉంచింది (Nechuy-Levytskyi, III, 1956, 95); విందు చాలా రుచిగా ఉంది. పైస్, కుందేలు మరియు లాంబ్ రోస్ట్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు (జినైడా తులుబ్, ఇన్ ది స్టెప్పీ.., 1964, 220).

మరియు ఈ రోస్ట్ గురించి వికీపీడియా చెప్పింది:

Pechenya ఒక మాంసం వంటకం, కాల్చిన లేదా వేయించిన మాంసం … మాంసం (ప్రధానంగా పంది మాంసం) ఒక పాన్లో ఉల్లిపాయలతో వేయించి, మూలాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఒక కుండలో ఉడికిస్తారు, కొన్నిసార్లు రుచికి సోర్ క్రీం, సోర్ క్రీం లేదా పాలవిరుగుడు జోడించబడుతుంది. రోస్ట్ గ్రేవీ చాలా ప్రశంసించబడింది. కొన్నిసార్లు కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో కలిపి ఉడికిస్తారు, కానీ తరచుగా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు గంజి దానితో పోస్తారు. లెంట్ సమయంలో జరగని దాదాపు అన్ని పండుగ విందులలో కుక్కీలు భాగం. 20వ శతాబ్దపు రెండవ మూడవ భాగం నుండి, కాల్చిన గొడ్డు మాంసం టమోటాలు లేదా టొమాటో సాస్‌ని జోడించడం ద్వారా మెరుగుపరచబడింది.

కాబట్టి, మీరు చూడగలిగినట్లుగా, అసలు సంస్కరణలో, రోస్ట్ బంగాళాదుంపలు లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది, అయినప్పటికీ అది వారితో ఉంటుంది. అలాగే, వ్యవహారిక ఉక్రేనియన్‌లో, “పెచెన్యా” అనే పదానికి బదులుగా, “పెచెన్” ఉపయోగించబడుతుంది: “క్రీస్తు! కాల్చుదాం.” (పనాస్ మిర్నీ).

ఉక్రేనియన్ వంటకాల్లో మరొక వంటకం ఉంది, ఆధునిక గృహిణులు అదే “వేడి” అని పిలుస్తారు. కానీ ఉక్రేనియన్‌లో ఇది “రోస్ట్” లాగా ఉంటుంది:

వేయించిన, మరియు, మహిళలు. మాంసం వంటకం – వేయించిన లేదా కాల్చిన (ట్రాన్స్. తరిగిన) మాంసం; కాల్చు. మైట్రే డియెల్ స్వయంగా చక్రాలపై ఒక టేబుల్‌ను చుట్టాడు, దానిపై ఒక వెండి వంటకంలో కాల్చడం జరిగింది (నాటన్ రైబాక్, చాస్.., 1960, 116); రోస్ట్ ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో వడ్డిస్తారు మరియు పార్స్లీతో చల్లబడుతుంది (ఉక్రేనియన్ వంటకాలు, 1957, 137).

“రోస్ట్” అనే పేరు తయారీ పద్ధతి నుండి వచ్చింది – మాంసం వేయించడం:

సన్నని పంది మాంసం (కోడి, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె) 0.5 కిలోల వరకు ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొద్దిగా కొట్టండి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు పంది కొవ్వు (లేదా నూనె) లో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా వేయించాలి. కాల్చిన పిండి, ఉల్లిపాయలు (2 PC లు.) మరియు మూలాలను అక్కడ చేర్చవచ్చు, ఇవి కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోస్తారు. వేయించిన (లేదా ఉడికించిన) బంగాళాదుంపలతో (7-8 బంగాళాదుంపలు) పూర్తయిన పంది మాంసాన్ని టేబుల్‌పై సర్వ్ చేయండి, అది వేయించిన రసంతో కలిపి, ఆకుపచ్చ మెంతులు మరియు పార్స్లీతో చల్లబడుతుంది.

క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు బంగాళాదుంపలను డిష్కు జోడించవచ్చు, మరియు రోస్ట్ మరియు రోస్ట్ మధ్య వ్యత్యాసం అన్ని పదార్ధాలను సాధారణంగా వేయించి, ఆపై సిద్ధంగా ఉండే వరకు వాటిని ఉడికిస్తారు.

ఇంకా చదవండి: “కాంతి ఆవిరితో” అనే వ్యక్తీకరణలో పొరపాటు ఉంది: ఈ పదబంధాన్ని భిన్నంగా ఎలా చెప్పాలి

“Zharke” నిజానికి “dushenina” అని పిలువబడే ఉక్రేనియన్ వంటకం కావచ్చు. “వికీపీడియా” చెప్పినట్లుగా, “సాంప్రదాయ ఉక్రేనియన్ వంటకాలకు, కాల్చిన లేదా వేయించిన దానికంటే డుషెనిన్ చాలా లక్షణం. దాని తయారీ పద్ధతి ఉడకబెట్టడం, ఇది “దుషెనిన్” అనే వంటకం పేరులో కూడా ప్రతిబింబిస్తుంది:

దుషెనీనా అనేది దేశీయ జంతువుల మాంసం, పౌల్ట్రీ లేదా వాటి మిశ్రమం, కూరగాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు పిండితో రుచికోసం చేసిన పురాతన ఉక్రేనియన్ వంటకం. వంటకం సిద్ధం చేయడానికి, మాంసం (ప్రధానంగా పంది మాంసం) మధ్య తరహా ముక్కలుగా కట్ చేసి, పిండిలో చుట్టి, ఒక కుండలో వేసి, వేడినీరు లేదా మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో పోస్తారు, తరచుగా పాలవిరుగుడు లేదా సోర్ క్రీం, కొన్నిసార్లు పాలవిరుగుడు ఉడకబెట్టిన పులుసు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు. , క్యారెట్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు సిద్ధంగా వరకు ఉడికిస్తారు. వారు ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, గంజి, ఉదారంగా వాటిపై గ్రేవీ పోయడం, బంగాళాదుంపలతో కుడుములు (పైస్) తింటారు. కొన్నిసార్లు వంటకం మాంసం బంగాళాదుంపలతో కలిసి తయారు చేయబడుతుంది, అప్పుడు ఈ వంటకాన్ని “బంగాళదుంపలతో ఉడికిస్తారు” అని పిలుస్తారు … ఈ వంటకం చాలా సాధారణం మరియు పండుగ భోజనంలో ఎక్కువగా కనుగొనబడింది. అది లేకుండా ఒక్క పెళ్లి, నామకరణం లేదా మేల్కొలుపు పూర్తి కాలేదు మరియు ఇతర ప్రధాన సెలవులకు కూడా ఇది సిద్ధం చేయబడింది.

కాబట్టి ఇప్పుడు, “రోస్ట్” ఎలా ఉడికించాలో మీకు తెలియనప్పుడు, రోస్ట్, రోస్ట్ లేదా వంటకం సిద్ధం చేయండి.