“హలో పోర్చుగల్” అని లిస్బన్‌లోని జోవో రోడ్రిగ్స్ రెస్టారెంట్ కెనాల్హా తలుపు మీద గుర్తు ఉంది, అక్కడ బుధవారం రాత్రి గుయా రెప్సోల్‌కు బాధ్యులు పాత్రికేయులు మరియు అతిథులను స్వీకరించారు, వారు ఇప్పటికే పోర్చుగల్‌లో పనిచేస్తున్నట్లు అధికారికంగా ప్రకటించారు, ఇరవై మంది ఇన్స్పెక్టర్లు మైదానంలో ఉన్నారు. దేశవ్యాప్తంగా (ప్రధాన భూభాగం మరియు ద్వీపాలు), మరియు గైడ్ యొక్క పోర్చుగీస్ ఎడిషన్ ఒక గాలా వద్ద ప్రారంభించబడుతుంది, బహుశా ఏప్రిల్ 2025లో, ఒక ప్రాంతం ఇంకా నిర్వచించబడలేదు, కానీ సూత్రప్రాయంగా ప్రధాన నగరాలైన లిస్బన్ మరియు పోర్టో వెలుపల.
పోర్చుగల్‌లో (గైడ్ ఇప్పటికే 1996 మరియు 2007 మధ్య) రెప్సోల్ యొక్క “సూర్యులు” మళ్లీ ప్రకాశిస్తుంది అనే వార్త మార్చిలో స్పానిష్ గైడ్‌ను ప్రారంభించిన సందర్భంగా విడుదల చేయబడింది. కానీ ఇప్పుడు పని చాలా అధునాతనమైనది మరియు ఇప్పటికే ఉంది అధికారిక గైడ్ పేజీఇది సోషల్ మీడియాలో కూడా ఉంది (Instagram ఇ టిక్ టాక్), ప్రస్తుతానికి చిన్న నివేదికలు మరియు ఉపయోగకరమైన సమాచారంతో మాత్రమే.
గతంలో కాకుండా, ఇది కాగితంపై ఉన్నందున, ఈసారి గైడ్ డిజిటల్ మాత్రమే. అందువల్ల, ఏప్రిల్ నుండి, వెబ్‌సైట్ దేశంలోని అన్ని రెస్టారెంట్‌ల జాబితాను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని ఇన్స్పెక్టర్లు సిఫార్సు చేస్తారు మరియు ఒకటి, రెండు లేదా మూడు “సన్‌లు”గా వర్గీకరించారు మరియు సమర్థించబడిన సందర్భాల్లో “స్థిరమైన సూర్యుడు”తో కూడా ప్రత్యేకించబడతారు. (ఈ వర్గం ఇన్స్పెక్టర్లపై మాత్రమే ఆధారపడదు, కానీ మరింత సాంకేతిక అంచనాకు లోనవుతుంది).
మార్చిలో తెరిచిన ప్రశ్నలలో ఒకటి ఇన్స్పెక్టర్లు ఎవరు. ఈసారి, రెప్సోల్ గైడ్ డైరెక్టర్ మరియా రిట్టర్ కొంచెం ఎక్కువ వెల్లడించారు: “20 కంటే ఎక్కువ”, పోర్చుగీస్, పురుషులు మరియు మహిళలు, వివిధ వయసుల వారు మరియు ఇతర వృత్తులను కలిగి ఉన్నారు (మిచెలిన్ గైడ్‌తో ఏమి జరుగుతుందో దానికి విరుద్ధంగా ఉంది , ఈ సంవత్సరం నుండి పోర్చుగల్‌కు ప్రత్యేకంగా అంకితం చేయబడిన ఎడిషన్ కూడా ఉంది).
డా
వారు “దేశం యొక్క గ్యాస్ట్రోనమిక్ సంస్కృతిని తెలిసిన స్థానిక ప్రజలు”, కానీ వృత్తిపరంగా ఈ వాతావరణంతో సంబంధం లేని వారు, అంటే వారు కాదు చెఫ్‌లురెస్టారెంట్ యజమానులు లేదా ఫుడ్ జర్నలిస్టులు. వారు ఇన్‌స్పెక్టర్-కోఆర్డినేటర్‌ను కలిగి ఉన్న బృందాన్ని ఏర్పాటు చేస్తారు, రెస్టారెంట్‌ల యొక్క ప్రారంభ జాబితాను గుర్తించే ముందస్తు పనిని కలిగి ఉంటారు, ఇది నిరంతరం కొత్త సూచనలు మరియు ఆవిష్కరణలతో నవీకరించబడుతుంది.
ప్రతి రెస్టారెంట్‌లో మూల్యాంకనం చేయడానికి చాలా పెద్ద ప్రమాణాలు ఉన్నాయి. మూల్యాంకనం కస్టమర్‌లకు ముఖ్యమైన వాటికి వీలైనంత దగ్గరగా ఉండేలా, రిప్సోల్ బాస్క్ దేశంలోని బాస్క్ క్యులినరీ సెంటర్‌తో కలిసి, పరిగణనలోకి తీసుకోవలసిన పాయింట్‌లను నిర్వచించారు – మరియు ఉపయోగించడానికి మంచి కాంతి వంటి వివరాలను కలిగి ఉంటుంది . ఉదాహరణకు సోషల్ మీడియా కోసం ఫోటోలను తీయడం.
ఆందోళన, మరియా రిట్టర్ హైలైట్ చేస్తుంది, ఇది వినియోగదారులకు చాలా దగ్గరగా ఉండే గైడ్. పోర్చుగల్‌లోని రెప్సోల్ జనరల్ డైరెక్టర్ అర్మాండో ఒలివేరా ఈ విధంగా సంక్షిప్తీకరించారు: “ప్రయాణించడం, అనుభవించడం, ఆగిపోవడం మరియు ప్రకృతి దృశ్యం, ఒక విలక్షణమైన వంటకం, ఒక ప్రత్యేకమైన వీక్షణను ఆస్వాదించడం వంటి ఆనందానికి ఇది నిరూపణగా ఉద్దేశించబడింది. మరియు ఇది ప్రతి ఒక్కరినీ లక్ష్యంగా చేసుకుంటుంది: కుటుంబ పర్యటనలు, అన్ని వయసుల పిల్లలతో, జంతువులతో, స్నేహితులతో, ఒంటరిగా, గ్యాస్ట్రోనమిక్ పర్యటనలు, వైన్ టూరిజం.”
రెప్సోల్ గైడ్ మరియు మిచెలిన్ గైడ్ యొక్క గుర్తింపులను ఏది వేరు చేస్తుందని మేము అడిగినప్పుడు, మునుపటిది మరింత సాధారణం, మరింత రిలాక్స్‌డ్ మరియు మరింత అందుబాటులో ఉండే స్థలాల ఎంపికపై దృష్టి సారిస్తుందనే ఆలోచనపై దృష్టి ఎల్లప్పుడూ ఉంటుంది. “ఇన్‌స్పెక్టర్” అనే పదం మరియా రిట్టర్‌కి ఇష్టమైనది కాదు: “ఇది ఇలా అనిపిస్తుంది రాటటౌల్లె”, అనిమేటెడ్ చలనచిత్రం గురించి ప్రస్తావిస్తూ, అతి-తీవ్రమైన గ్యాస్ట్రోనమిక్ విమర్శకుడిగా ప్రసిద్ధి చెందాడు, అతను భోజనం యొక్క సాధారణ ఆనందం నుండి వేరుచేయబడ్డాడు (అతను మళ్లీ కలుసుకునే వరకు). “మాకు కావాలి desratatouillezar.”
వాస్తవానికి, మిచెలిన్ కేటగిరీలు (ఒకటి, రెండు మరియు మూడు నక్షత్రాలు మరియు సుస్థిరతకు ప్రతిఫలమిచ్చే గ్రీన్ స్టార్) మరియు రెప్సోల్ యొక్క “సన్స్” మధ్య సమాంతరంగా ఉంది, ఇది స్పెయిన్‌లో “సోలేట్స్” అని పిలువబడే రెడ్ గైడ్ లాగా కూడా వేరు చేస్తుంది. ” మరియు పోర్చుగల్‌లో దీనిని “సొలిటో” అని పిలుస్తారు (పేరు ఇంకా ఖరారు కాలేదు మరియు ఈ మొదటి ఎడిషన్‌లో ఉండదు) మరియు సిఫార్సు చేసిన రెస్టారెంట్లు. అయితే తుది జాబితా చాలా భిన్నంగా ఉంటుందని మరియా రిట్టర్ హామీ ఇచ్చారు. మరియు అతను వివరించాడు, ఉదాహరణకు 3 సూర్యుల విషయంలో, స్పెయిన్‌లోని జాబితా మూడు మిచెలిన్ నక్షత్రాల కంటే “విశాలమైనది” (మొదటి సందర్భంలో 40, రెండవది 15).
పోర్చుగల్‌కు తిరిగి వెళ్లాలని నిర్ణయించుకున్నప్పటి నుండి, రెప్సోల్ గైడ్‌కు బాధ్యత వహించే వారు గైడ్ కేవలం స్పానిష్ భాషకు మారుపేరుగా ఉండదని, దానికి “పోర్చుగీస్ ఆత్మ” ఉంటుందని నిర్ధారించుకోవడానికి చాలా మంది వ్యక్తులతో మాట్లాడారు. వాటిని వేరుగా చూపించడానికి, వారు ఈ ప్రెజెంటేషన్‌ను పోర్టోలోని వాస్కో కోయెల్హో శాంటోస్‌చే సెమియా మరియు లిస్బన్‌లోని జోవో రోడ్రిగ్స్ ద్వారా కెనాల్హా అనే రెండు సాధారణ రెస్టారెంట్‌లలో చేయడానికి ఎంచుకున్నారు. ఇక మిగిలిన విషయానికి వస్తే ఏప్రిల్ వరకు ఆగాల్సిందే. అప్పటి వరకు ఇన్స్పెక్టర్లు అక్కడే తింటూ, మూల్యాంకనం చేస్తూ ఉంటారు.
