మరోవైపు, న్యూట్రిషన్ అండ్ లైఫ్‌స్టైల్ మెడిసిన్ క్లినిక్ నుండి డైటీషియన్, క్లెమ్మీ ఆలివర్ మాట్లాడుతూ: – ధాన్యాలు మన ఆహారంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగం, మరియు తృణధాన్యాలు తినడం వల్ల టైప్ 2 డయాబెటిస్, హృదయనాళాలు వచ్చే ప్రమాదం తక్కువగా ఉంటుందని విస్తృతమైన పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. వ్యాధి, మరియు కొన్ని క్యాన్సర్లు. మరియు మొత్తం మరణాలు.
గ్లూటెన్‌ను ఎవరు నివారించాలి?
గ్లూటెన్‌ను పూర్తిగా నివారించే ఒక సమూహం ఉందని నిపుణులందరూ అంగీకరించారు. వీరు ఉదరకుహర వ్యాధి రోగులు, వీరిలో దాదాపు 1% ఉన్నారు. ప్రపంచ జనాభా.
“ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్నవారు గ్లూటెన్ కలిగిన ఆహారాన్ని పూర్తిగా నివారించాలి, ఎందుకంటే వారు రోగనిరోధక ప్రతిస్పందనను నడిపించే స్వయం ప్రతిరక్షక వ్యాధిని కలిగి ఉంటారు,” అని డాక్టర్ డెబ్రా సిల్బర్గ్, గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్ మరియు బియాండ్ సెలియక్ యొక్క చీఫ్ సైంటిఫిక్ ఆఫీసర్ అన్నారు.
రోగనిరోధక ప్రతిస్పందన మొత్తం శరీరాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు ఉదరకుహర వ్యాధి ఉన్న వ్యక్తులు పోషకాహార లోపం, అతిసారం మరియు ప్రేగులలో మంట కారణంగా పొత్తికడుపు ఉబ్బరం వంటి సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు, ఆమె కొనసాగించింది. “సెలియక్ వ్యాధి అలసట, నిరాశ, ఆందోళన, మెదడు పొగమంచు మరియు ఇతర నరాల సమస్యలకు కూడా దారి తీస్తుంది.”
క్లీవ్‌ల్యాండ్ క్లినిక్ ప్రకారం, యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని జనాభాలో మరో 6 శాతం మంది గ్లూటెన్‌ను బాగా సహించరు. దీన్ని ఆపడం వల్ల ఈ వ్యక్తులు కూడా ప్రయోజనం పొందవచ్చని నిపుణులు అంటున్నారు.
“నాన్-సెలియాక్ గ్లూటెన్ సెన్సిటివిటీ ఉన్నవారు ఉదరకుహర వ్యాధి లేకపోయినా, అది తిన్న తర్వాత ఉబ్బరం, అలసట మరియు కీళ్ల నొప్పులు వంటి లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు” అని మరొక డైటీషియన్ చెప్పారు. – ఈ వ్యక్తుల కోసం, ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను తొలగించడం ఈ లక్షణాలలో గణనీయమైన మెరుగుదలకు దారితీస్తుంది.
కొందరు వ్యక్తులు తమకు గ్లూటెన్ అసహనం లేదా సున్నితత్వం ఉందని కూడా గుర్తించలేరని మరొక నిపుణుడు జోడించారు, కాబట్టి గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాన్ని పరీక్షించడం వారికి అనేక విధాలుగా ప్రయోజనం చేకూరుస్తుంది:
– ఉబ్బరం లేదా మెదడు పొగమంచు వంటి ప్రతికూల, గుర్తించబడని లక్షణాలను కలిగి ఉన్న ఎవరైనా, ఒక నెల పాటు వారి ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను పూర్తిగా తొలగించడం ద్వారా ప్రయోజనం పొందవచ్చు. ఈ సమయం తరువాత, అసహనాన్ని అంచనా వేయడానికి నెమ్మదిగా ఆహారంలో తిరిగి ప్రవేశపెట్టాలి.
అసహ్యకరమైన లక్షణాలు
ఉదరకుహర వ్యాధి, గ్లూటెన్ అసహనం లేదా సున్నితత్వం లేని వ్యక్తుల గురించి ఏమిటి? కొంతమంది నిపుణులు ఈ ప్రోటీన్‌ను పెద్ద మొత్తంలో తీసుకోకుండా వారికి సలహా ఇస్తున్నారు.
కొంతమందిలో, గ్లూటెన్ “జీర్ణ సమస్యలకు దారి తీస్తుంది మరియు గట్ లీకేజీ వంటి పరిస్థితులకు దోహదపడుతుంది” అని ఒక డైటీషియన్ చెప్పారు – ఇక్కడ పేగు గోడ మరింత పారగమ్యంగా మారుతుంది, తద్వారా పదార్థాలు రక్తంలోకి ప్రవేశిస్తాయి. అందువల్ల, గ్లూటెన్‌ను మితంగా తీసుకోవడం మరియు ఏదైనా అవాంఛనీయ లక్షణాలకు శ్రద్ధ వహించడం మంచిది.
– చాలా మందికి, గ్లూటెన్-కలిగిన ఉత్పత్తులు ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన భాగంగా ఉంటాయి ఎందుకంటే వాటిలో అవసరమైన పోషకాలు మరియు ఫైబర్ ఉంటాయి. అయినప్పటికీ, అధిక వినియోగం అపానవాయువు వంటి అసహ్యకరమైన లక్షణాలకు దారితీయవచ్చు.
మరొక నిపుణుడు మొత్తానికి మాత్రమే కాకుండా, గ్లూటెన్-కలిగిన ఉత్పత్తుల రకానికి కూడా శ్రద్ధ చూపాలని సిఫార్సు చేస్తాడు.
– 100% మొత్తం గోధుమ పిండితో తయారు చేయబడిన ఉత్పత్తి అల్ట్రా-ప్రాసెస్ చేయబడిన, చక్కెరతో కూడిన కాల్చిన వస్తువుల కంటే తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు తక్కువ మంటను కలిగి ఉంటుంది.
– అటువంటి కాల్చిన వస్తువులను తినడం వల్ల గ్లూటెన్‌ను అదనపు పదార్థాలతో ప్రాసెసింగ్ చేయడం వల్ల సాధారణంగా తట్టుకునే వ్యక్తులకు అసౌకర్యం కలగవచ్చు. వీలైతే, ఆరోగ్యకరమైన లేదా తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని ఎంచుకోవడం ఎల్లప్పుడూ మంచిది.
”ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం”
గ్లూటెన్ కలిగిన ఉత్పత్తులకు ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయంగా గ్లూటెన్ లేని ఆహారాలను చూడకుండా డైటీషియన్లు కూడా హెచ్చరిస్తున్నారు:
– గ్లూటెన్-ఫ్రీ అంటే ఆరోగ్యకరమైనది అనే అపోహ ఉంది. ఇది నిజం కాదు, మరియు నిజానికి కొన్నిసార్లు గ్లూటెన్ కలిగిన ఉత్పత్తి తక్కువ ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది మరియు దానిని తట్టుకునే వారికి ఆరోగ్యకరమైనది, మా సంభాషణకర్తలలో ఒకరు చెప్పారు.
డాక్టర్ సిల్బెర్గ్ అంగీకరించారు, ఇలా జోడించారు: ‘దురదృష్టవశాత్తూ, గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలు మంచి రుచిని కలిగించడానికి, అవి తరచుగా జోడించిన చక్కెరలు, స్టెబిలైజర్లు మరియు ఇతర రసాయనాలను కలిగి ఉంటాయి. లేబుల్‌లను చదవడం మరియు కనీస సంకలనాలను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేయడానికి ప్రయత్నించడం చాలా ముఖ్యం.
కిమ్బెర్లీ గోమెర్ కోసం, గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ యొక్క ప్రయోజనాల్లో ఒకటి, ప్రాసెస్ చేయబడిన కార్బోహైడ్రేట్లను తొలగించడానికి ఇది ఒక గొప్ప అవకాశం. ఇది 11.6 శాతానికి చాలా ముఖ్యమైనది. టైప్ 2 మధుమేహం మరియు 38 శాతం ప్రీడయాబెటిస్ ఉన్న అమెరికన్లు ఎందుకంటే వారి శరీరం వారి ఆహారంలో చక్కెరలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లను ఎల్లప్పుడూ భరించలేవు.
– డయాబెటిక్స్, ప్రీ-డయాబెటిక్స్ మరియు ఇన్సులిన్ రెసిస్టెన్స్ ఉన్న వ్యక్తులు, అలాగే బరువు తగ్గడానికి ప్రయత్నిస్తున్న ఎవరైనా తమ ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను తొలగించడం వల్ల ప్రయోజనం పొందవచ్చని గోమర్ చెప్పారు. ఇన్సులిన్ నిరోధకత ప్రీడయాబెటిస్‌కు పూర్వగామి; ఇన్సులిన్ అనేది చక్కెరతో వ్యవహరించే హార్మోన్.
— చాలా మందికి ఇన్సులిన్ నిరోధకత ఉంటుంది, మరియు వారు గ్లూటెన్‌ను వదులుకున్నప్పుడు, కుకీలు, కేకులు, బ్రెడ్, క్రాకర్లు, అలాగే అనేక ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ ప్రొడక్ట్స్ వంటి పెద్ద మొత్తంలో కార్బోహైడ్రేట్లను వదులుకుంటారు – ఆమె జోడించారు – ఇది పునాది ప్రోటీన్, ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, కూరగాయలు మరియు గ్లూటెన్ లేని కార్బోహైడ్రేట్లతో కూడిన ఆహారం.
ఇది ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధులతో బాధపడేవారికి సహాయపడవచ్చు
పోషకాహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇతర సమూహాలు గ్లూటెన్-కలిగిన ఆహారాన్ని వదులుకోవడం ద్వారా కూడా ప్రయోజనం పొందవచ్చు. క్లెమ్మీ ఆలివర్ ప్రకోప ప్రేగు వ్యాధి (IBD) మరియు ప్రకోప ప్రేగు సిండ్రోమ్ (IBS) సహా గట్ డిజార్డర్స్ ఉన్న వ్యక్తులకు చికిత్స చేయడంలో ప్రత్యేకత కలిగి ఉన్నారు.
ఆమె ప్రకారం, IBS ఉన్న వ్యక్తులు గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ని అనుసరించినప్పుడు లక్షణాలలో మెరుగుదలని గమనించవచ్చు, అయితే ఇది రోగులందరికీ వర్తించదు: – పరిశోధన లక్షణాల ఉపశమనం గ్లూటెన్‌ను తొలగించడం వల్ల కాదని సూచిస్తుంది, కానీ దీని ద్వారా ఫ్రక్టాన్స్ అని పిలవబడే పులియబెట్టిన కార్బోహైడ్రేట్ల వినియోగాన్ని తగ్గించడం, ఇది ఆహారాన్ని అనుసరించడం వల్ల వస్తుంది. గ్లూటెన్ రహిత.
ఇది FODMAP డైట్‌ను అనుసరించడం వంటి ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండవచ్చని ఆమె వివరించారు, ఇది తరచుగా IBS చికిత్స కోసం సిఫార్సు చేయబడింది. ఆలివర్ కూడా IBD ఉన్న వ్యక్తులకు “గ్లూటెన్‌ను నివారించాల్సిన అవసరం లేదు” అని కూడా చెప్పాడు, వారు కూడా కొనసాగుతున్న గట్ సమస్యల కారణంగా IBSతో బాధపడుతున్నారు.
గ్లూటెన్ రహిత ఆహారం స్వయం ప్రతిరక్షక వ్యాధులతో బాధపడేవారికి సహాయపడుతుందని మరొక నిపుణుడు పేర్కొన్నాడు:
– కొత్త పరిశోధనలు హషిమోటోస్ థైరాయిడిటిస్, రుమటాయిడ్ ఆర్థరైటిస్ మరియు సోరియాసిస్ వంటి గ్లూటెన్ మరియు ఆటో ఇమ్యూన్ వ్యాధుల మధ్య సంబంధాన్ని సూచిస్తున్నాయి. ఈ సందర్భాలలో, గ్లూటెన్ వాపు మరియు రోగనిరోధక ప్రతిచర్యలను పెంచుతుంది.
– నా ఖాతాదారులలో చాలా మంది వారి ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను తొలగించడం ద్వారా వారి ఆరోగ్యాన్ని మార్చడాన్ని నేను చూశాను మరియు స్వీయ రోగనిరోధక రుగ్మతలతో బాధపడుతున్న చాలా మంది వ్యక్తులు గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ని స్వీకరించిన తర్వాత మెరుగైన లక్షణాలను మరియు మంటను తగ్గించారని అధ్యయనాలు చూపించాయి. స్వయం ప్రతిరక్షక వ్యాధి ఉన్న ప్రతి ఒక్కరూ వారి ఆహారం నుండి గ్లూటెన్‌ను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ సున్నితత్వం ఉన్నవారు గణనీయంగా ప్రయోజనం పొందవచ్చు.
మొత్తానికి, నిపుణులు గ్లూటెన్‌ను కత్తిరించడం అందరికీ ప్రయోజనం కలిగించదని చెప్పారు. అయినప్పటికీ, గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్‌ని ప్రయత్నించడం మరియు మన శ్రేయస్సు మారుతుందో లేదో చూడటం విలువైనదే.
అమెరికన్ “న్యూస్వీక్”లో ప్రచురించబడిన వచనం. “న్యూస్వీక్ పోల్స్కా” సంపాదకుల నుండి శీర్షిక, ప్రధాన మరియు ఉపశీర్షికలు.
