నిజమైన సెయింట్ మార్టిన్ క్రోసెంట్ ఎలా ఉండాలి? ప్రపంచ మిఠాయి ఛాంపియన్ స్పందిస్తాడు

ఒకటి 150 నుండి 250 గ్రాముల బరువు ఉంటుంది, 1,200 కిలో కేలరీలు వరకు ఉంటుంది మరియు కేవలం రుచికరమైనది! ఇది సెయింట్ మార్టిన్ యొక్క క్రోసెంట్ – ఒక సంప్రదాయ కాల్చిన ఉత్పత్తి, దీని అమ్మకాలు టన్నులలో లెక్కించబడతాయి. రేపు, నవంబర్ 11, సెయింట్ మార్సిన్ పేరు రోజున, పోజ్నాన్‌లో 250 టన్నుల వరకు ఈ స్వీట్లు విక్రయించబడతాయి. రేపటి జాతరల కోసం మిఠాయిల దుకాణాలు రాత్రింబవళ్లు శ్రమిస్తున్నాయి. మరియు నిజమైన సెయింట్ మార్టిన్ యొక్క క్రోసెంట్ లుక్ మరియు రుచి ఎలా ఉండాలి? మేము మీ కోసం RMF FMలో తనిఖీ చేస్తాము!

పోజ్నాన్‌లో సెయింట్ మార్టిన్ క్రోసెంట్‌లను కాల్చే సంప్రదాయం 1891 నాటిది. సెయింట్ పాట్రిక్స్ డే మార్టిన్‌ను సమీపిస్తున్నప్పుడు, నవంబర్ 11న Fr. జాన్ లెవికి, అప్పుడు సెయింట్ మార్టిన్ యొక్క పోజ్నాన్ పారిష్ యొక్క పారిష్ పూజారి, పోషకుడి ఉదాహరణను అనుసరించి – పేదల కోసం ఏదైనా చేయమని విశ్వాసులకు విజ్ఞప్తి చేశారు.

“పోజ్నాన్‌కు చెందిన మిఠాయి తయారీదారులలో ఒకరైన జోజెఫ్ మెల్జెర్, పారిష్ పూజారి విజ్ఞప్తికి ప్రతిస్పందిస్తూ, మూడు ట్రేలలో క్రోసెంట్‌లను కాల్చి చర్చికి తీసుకువచ్చారు. తరువాతి సంవత్సరాలలో, ఇతరులు అతనితో చేరారు, తద్వారా అందరూ ఆ రోజున కడుపునిండా తినవచ్చు. సంపన్న పోజ్నాన్ నివాసితులు ట్రీట్‌ను కొనుగోలు చేశారు మరియు పేదలు దానిని ఉచితంగా స్వీకరించారు“- మేము నగరం యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో పోస్ట్ చేసిన సమాచారాన్ని చదివాము.

1901లో మిఠాయిల సంఘం ద్వారా బేకింగ్ చేసే ఆచారం తీసుకోబడింది మరియు మొదటి ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత, ఫ్రాన్సిస్జెక్ రాక్జిన్స్కీ పేదలకు బహుమతులు ఇచ్చే సంప్రదాయానికి తిరిగి వచ్చాడు. అయితే, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత, జిగ్మంట్ వాసిన్స్కి క్రోసెంట్‌ను మరచిపోకుండా కాపాడాడు. నవంబరు 11న సెయింట్ మార్టిన్ క్రోసెంట్‌లను కాల్చే సంప్రదాయం పోజ్నాన్‌లో నేటికీ కొనసాగుతోంది. ఈ రోజున, పోజ్నాన్ నివాసితులు అనేక వందల టన్నుల తింటారు.

పోజ్నాన్ యొక్క చిహ్నాలలో ఒకటి, ఇది నవంబర్‌లో ప్రత్యేకంగా గుర్తుంచుకోబడుతుంది, ఇది రెండు ప్రాథమిక భాగాలను కలిగి ఉంటుంది. ఇది సెమీ పఫ్ పేస్ట్రీ మరియు తెల్ల గసగసాల ద్రవ్యరాశి – RMF FMకి ఇచ్చిన ఇంటర్వ్యూలో మిఠాయిలో ప్రపంచ ఛాంపియన్ అయిన పావే మిస్జాలా గురించి వివరించాడు. ఇది తప్పనిసరిగా ఈస్ట్ డౌ, చాలా మంచి నాణ్యత కలిగి ఉండాలి. మేము పులియబెట్టడానికి కొన్ని గంటలు ఇస్తాము. అప్పుడు మేము వాటిని “బిగించుకోవాలి”, అనగా కొవ్వుతో వాటిని కవర్ చేయాలి, సర్టిఫికేషన్ రెసిపీ ప్రకారం, ఇది వనస్పతి. మేము పిండిని అనేక సార్లు, గణితశాస్త్రంలో, మూడు సార్లు మూడు సార్లు మూడు సార్లు “లాగండి”. పిండి “ఆకు” చేయడానికి ఇవన్నీ – మిఠాయిదారు వివరిస్తాడు.

కేక్ యొక్క మరొక ముఖ్యమైన అంశం తెల్ల గసగసాల ద్రవ్యరాశి, ఇది మొదట కాచుకోవాలి. అప్పుడు అది జోడించబడుతుంది, ఇతరులలో: గుడ్లు, చక్కెర, తేనె మరియు ఎండిన పండ్లు. ఎక్కువ లేదా తక్కువ, ఎంత పిండి మరియు ఎంత నింపి అనే నిష్పత్తి ఒకటికి ఒకటి ఉండాలి. అంటే మనకు 100 గ్రాముల పిండి ఉంటే, ఈ 100 గ్రాముల పిండిలో 100 గ్రాముల గసగసాల పూరకం ఉంటుంది. అప్పుడు ఈ croissant పరిపూర్ణంగా ఉంటుంది – Paweł Mieszała వివరిస్తుంది.

ప్రతి సంవత్సరం పోజ్నాన్‌లో 500 టన్నుల వరకు సెయింట్ మార్టిన్ క్రోసెంట్‌లు అమ్ముడవుతాయి మరియు మిఠాయిలు ఈ మొత్తంలో సగం నవంబర్ 11న మాత్రమే సిద్ధం చేస్తాయి. ఈ సంవత్సరం, రుచికరమైనది కొనుగోలు కోసం అందుబాటులో ఉంటుంది, ఇతర వాటితో పాటు: ఉల్‌లో పేరు దినోత్సవం సందర్భంగా ఏర్పాటు చేసిన క్రోసెంట్ ఫెయిర్‌లో. సెయింట్ మార్టిన్.

ప్రతి సంవత్సరం, చేతులు అవసరం. ఉదాహరణకు, పాఠశాలల నుండి విద్యార్థులు మరియు ఇంటర్న్‌లు మాకు సహాయం చేసే కాలం ఇది – Paweł Mieszała చెప్పారు, దీని మిఠాయి దుకాణం ఈ సంవత్సరం గ్రేటర్ పోలాండ్ కాల్చిన వస్తువులను వేల సంఖ్యలో సిద్ధం చేయాలని భావిస్తోంది.

ఈ సంవత్సరం, సెయింట్ మార్టిన్ క్రోసెంట్‌లు నవంబర్ 11న ఉల్‌లో నేమ్ డే వేడుకల సందర్భంగా కొనుగోలు చేయడానికి అందుబాటులో ఉంటాయి. పోజ్నాన్‌లోని సెయింట్ మార్టిన్. నిర్వాహకులు ఫెయిర్ యొక్క నాలుగు ప్రధాన అంశాలను సిద్ధం చేశారు:

• – అల్ మీద. సెయింట్ మార్టిన్ క్రోసెంట్‌లను అందించే షాపింగ్ హౌస్‌లలో నీపోడ్లెగ్లాస్సి (A. మిక్కివిజ్ పార్క్ పక్కన), కానీ ఇతర రుచికరమైన వంటకాలు మరియు ప్రత్యేకమైన సావనీర్‌లు కూడా ఉన్నాయి.
• – అల్ మీద. క్యాటరింగ్ జోన్‌లోని Niepodległości (ఔలా నోవా పక్కన), ఇక్కడ మీరు వెచ్చని చిరుతిండిని తీసుకోవచ్చు,
• – వీధిలో św. మార్సిన్ (మొత్తం వీధి), ఇక్కడ హస్తకళ ప్రేమికులకు ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తులతో కళాకారులు స్వాగతం పలుకుతారు,
• – వీధిలో సెయింట్ మార్టిన్ (ఎనిగ్మా సైఫర్ సెంటర్ సమీపంలో) క్రోయిసెంట్ జోన్ వరకు.

అదనంగా, కోట ముందు అత్యంత అవసరమైన సామాజిక సమూహాలకు సహాయం అందించే సంస్థల స్టాండ్‌లు ఉంటాయి.

పోజ్నాన్‌లో క్రోసెంట్ వ్యామోహం యొక్క అత్యంత వివాదాస్పద అంశం ఏమిటంటే పిండిని కప్పే కొవ్వు సమస్య. క్రోసెంట్స్ సర్టిఫికేషన్ రెసిపీ ప్రకారం, అది వనస్పతి అయి ఉండాలి, కానీ కొన్ని మిఠాయిలు ఈ రెసిపీని అనుసరించవు.

అప్పుడు అది కేవలం పేరు ద్వారా ఒక క్రోసెంట్ కాదు, ఎందుకంటే ఇది ఒక నిర్దిష్ట ఉత్పత్తి కోసం రిజర్వ్ చేయబడింది – Paweł Mieszała వివరిస్తుంది. ధృవపత్రాలు ఇప్పటికే చాలా సంవత్సరాల వయస్సులో ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు వాటిని స్థాపించిన విధంగా చేయాలనుకుంటే మీరు వాటికి కట్టుబడి ఉండాలి. అయితే, వెన్నతో కూడిన క్రోసెంట్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడంలో తప్పు లేదు. ఇది క్రిస్మస్ చీజ్ లాగా ఉంటుంది. కొంతమంది దీనిని ఎండుద్రాక్షతో ఇష్టపడతారు, మరికొందరు అది లేకుండా – అతను జతచేస్తుంది.

నవంబర్ 19, 2008 నుండి, సాంప్రదాయకంగా కాల్చిన పోజ్నాన్ సెయింట్ మార్టిన్ యొక్క క్రోసెంట్ EU భౌగోళిక చిహ్నంగా ప్రగల్భాలు పలుకుతుంది – ఆ క్షణం నుండి, “యూరోపియన్ యూనియన్‌లో మూలం యొక్క రక్షిత హోదా కలిగిన ఉత్పత్తి”ని మంజూరు చేస్తూ EU నియంత్రణ అమల్లోకి వచ్చింది. సర్టిఫికేట్.

“అందువల్ల, స్థానిక ముడి పదార్థాల నుండి, అసలు వంటకాల ప్రకారం మరియు జీవావరణ శాస్త్రానికి అనుగుణంగా తయారు చేయబడిన ప్రాంతీయ ప్రత్యేకతల యొక్క ప్రతిష్టాత్మక జాబితాకు ఇది జోడించబడింది” అని మేము నగరం యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో చదివాము. ఆచరణలో, దీనర్థం నిజమైన సెయింట్ మార్టిన్ క్రోసెంట్ పోజ్నాన్‌లో మరియు గ్రేటర్ పోలాండ్‌లోని నియమించబడిన కౌంటీలలో మాత్రమే కాల్చబడుతుంది. ఈ ప్రాంతం వెలుపల, ఈ పేరును ఎవరూ ఉపయోగించలేరు.

అనేక సంవత్సరాలుగా, సెయింట్ మార్టిన్ యొక్క క్రోసెంట్స్ యొక్క ప్రత్యేకమైన మరియు ప్రత్యేకమైన రుచిని కాపాడటానికి, వారి నాణ్యతను నిర్ధారించే ప్రక్రియ ఉపయోగించబడింది. “ఒక మిఠాయి దాని క్రోసెంట్‌లను ‘సెయింట్ మార్టిన్స్ క్రోయిసెంట్’గా సూచించడానికి, అది యూరోపియన్ యూనియన్ చట్టం ద్వారా రక్షించబడిన ప్రాంతీయ ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేసే హక్కు యొక్క ధృవీకరణను పొందాలి (సంఖ్యతో కూడిన వాణిజ్య నాణ్యత ధృవీకరణ పత్రాన్ని పొందాలి), మరియు కలిగి ఉండాలి ప్రాంతీయ ఉత్పత్తి యొక్క యూరోపియన్ బ్రాండ్‌ను ఉపయోగించుకునే హక్కు కాబట్టి, అటువంటి హక్కును పొందిన మరియు దాని యొక్క సంకేత నిర్ధారణ ఉన్న ప్రదేశాలలో అసలు క్రోసెంట్‌లను వెతకాలి – పోజ్నాన్ అధికారులు.

కేక్ తయారీలో ఇతరులతో సహా: 1 కిలోల గోధుమ పిండి, 6 గుడ్లు, 50 గ్రా ఈస్ట్, 1 గ్లాసు పాలు. ద్రవ్యరాశిని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు 1.5 కప్పుల పొడి చక్కెర, 200 గ్రా బాదం మరియు గింజలు మరియు 100 గ్రా తెల్ల గసగసాలు అవసరం. పదార్థాల పూర్తి జాబితాను పోజ్నాన్ సిటీ వెబ్‌సైట్‌లో చూడవచ్చు.