మరో ఇజ్రాయెల్ తరహా హమ్మస్ హాట్‌స్పాట్ న్యూయార్క్ నగరంలో తెరవబడుతుంది-బాగా, సాంకేతికంగా, వాటిలో ఐదు.
మోటెక్, “కోషర్-శైలి” మధ్యధరా రెస్టారెంట్ల యొక్క చిన్న కానీ వేగంగా పెరుగుతున్న గొలుసు, మొదట జూన్ 2020 లో డౌన్ టౌన్ మయామిలో ప్రారంభమైంది. అప్పటి నుండి, ఇది దక్షిణ ఫ్లోరిడా అంతటా విస్తరించింది, మయామి మరియు చుట్టుపక్కల ఆరు ప్రదేశాలు, ఈ నెల ప్రారంభంలో బోకా రాటన్లో ఏడవ p ట్‌పోస్ట్ ప్రారంభమైంది.
ఇప్పుడు, భార్యాభర్తల బృందం చార్లీ మరియు టెస్సా లెవీ స్థాపించిన మోటెక్, బిగ్ ఆపిల్‌లో మరో ఐదు ప్రదేశాలను తెరవాలని యోచిస్తున్నాడు, ఈ పతనం తెరవడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఫ్లాటిరాన్ జిల్లాలో బ్రాడ్‌వేలో అవుట్‌పోస్ట్‌తో ప్రారంభమవుతుంది.
“న్యూయార్క్ ఎల్లప్పుడూ మోటెక్ కోసం సహజమైన నివాసంగా భావించింది” అని చార్లీ లెవీ న్యూయార్క్ యూదు వీక్‌ను ఇమెయిల్ ద్వారా చెప్పారు. “వైవిధ్యం, వేగవంతమైన వేగం, సంస్కృతి మరియు వంటకాల పట్ల ప్రశంసలు – ఇవన్నీ మనం ఎవరో దానితో కలిసిపోతాయి. ఈ నగరం మనం చేసే పనులకు సిద్ధంగా లేదు – అది దానిపై వృద్ధి చెందుతుంది.”
మోటెక్, దీని హీబ్రూ పేరు “ప్రియురాలు” లేదా “స్వీటీ” అని అర్ధం, ప్రత్యేకంగా ఇజ్రాయెల్ వలె బ్రాండ్ చేయదు-వాస్తవానికి, రెస్టారెంట్-స్లాష్-కేఫ్-స్లాష్-బేకరీ తన వెబ్‌సైట్ ప్రకారం, లెబనాన్, మొరాకో, టర్కీ, యెమెన్ మరియు మరిన్నింటిలోని మా పూర్వీకుల నుండి ప్రభావాలను కలిగి ఉంది.
ఏదేమైనా, మోటెక్ ఇజ్రాయెల్‌లో ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాలకు ప్రసిద్ది చెందింది, వారి సౌత్ బీచ్ వైన్ మరియు ఫుడ్ ఫెస్టివల్ బర్గర్ బాష్ అవార్డు గెలుచుకున్న అరయెస్ బర్గర్-గొడ్డు మాంసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో తయారు చేస్తారు, మంచిగా పెళుసైన పిటాలో కాల్చారు-అలాగే అరటి-తహిని-సిలాన్ స్మూతీ.
మెనూలో రిమోనానా (దానిమ్మ మరియు పుదీనా కోసం హిబ్రూ పోర్ట్‌మెంటే) రసం, గుమ్మడికాయ లాట్కేస్, మాలావాచ్ మరియు ష్నిట్జెల్ కూడా ఉన్నాయి – మరో మాటలో చెప్పాలంటే, మిజ్రాహి, సెఫార్డిక్ మరియు అష్కెనాజీ పాక ప్రభావాలు సాధారణంగా ఇశ్రాయెలీ ఈటర్స్‌లో కనిపిస్తాయి.
“మోటెక్ నేను తినడం ఎలా పెరిగాను-కుటుంబ-శైలి, రంగు, రుచి మరియు హృదయంతో నిండి ఉంది” అని లెవీ చెప్పారు.
“వంటకాలు నా కుటుంబం నుండి వచ్చాయి – కొన్ని అక్షరాలా నా అమ్మమ్మ మసాలా మిశ్రమాలు – మరియు వైబ్ కేవలం ఆహారం కంటే ఎక్కువ” అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది శక్తి, వెచ్చదనం, ఒక టేబుల్ వద్ద కూర్చున్న భావన, అక్కడ మీ మొదటిసారి అయినప్పటికీ, ఇది మీ మొదటిసారి అయినప్పటికీ. మేము ఇప్పటికే ఇక్కడ ఉన్న వాటిని ప్రతిబింబించడానికి ప్రయత్నించడం లేదు – మేము సంభాషణకు మా స్వంత స్వరాన్ని తీసుకువస్తున్నాము.”
లెవీ ఇజ్రాయెల్‌లో యెమెనైట్ తల్లి మరియు సిరియన్ తండ్రికి జన్మించాడు; అతను 16 సంవత్సరాల వయసులో యునైటెడ్ స్టేట్స్కు వెళ్ళాడు. అతను ఫ్లోరిడాకు వెళ్లడానికి ముందు 20 సంవత్సరాలు న్యూయార్క్‌లో గడిపాడు. ఈ రోజు, లెవీ మరియు అతని భార్య టెస్సా, కాలిఫోర్నియాలో జన్మించారు మరియు అతని కుటుంబం ఫ్రెంచ్-మొరాకో, వారి నలుగురు పిల్లలను మయామి బీచ్‌లో పెంచుతున్నారు.
రెస్టారెంట్ పరిశ్రమలోకి ప్రవేశించే ముందు, చార్లీ ఆభరణాల వ్యాపారంలో మయామిలోని డిజైనర్ జ్యువెలరీ స్టోర్ మేనేజర్‌గా పనిచేశాడు, టెస్సా సహ-యాజమాన్యంలో కూడా ఉన్నారు.
ఫ్లాటిరాన్లో మోటెక్ ప్రారంభమైన తరువాత, లెవిస్ యల్లా మోటెక్ యొక్క రెండవ స్థానాన్ని తెరవాలని యోచిస్తోంది, ప్రస్తుతం కోషర్-సర్టిఫికేట్ పొందిన కేఫ్ ప్రస్తుతం అవెన్చురా మాల్‌లో ఇజ్రాయెల్ తరహా వీధి ఆహారంలో పనిచేస్తోంది. ఏదేమైనా, ఖచ్చితమైన NYC స్థానం ఇంకా పబ్లిక్‌గా లేదు, మరియు మిగిలిన మూడు మోటెక్ స్థానాలు కూడా కాదు.
యల్లా రకాలు NYC
“యల్లా మోటెక్ NYC పూర్తిగా కోషర్, రబ్బినిక్ ధృవీకరణతో ఉంటుంది” అని లెవీ చెప్పారు. “మేము కోషర్ ప్రమాణాలను సమర్థిస్తూనే మేము షబ్బత్‌లో బహిరంగంగా ఉండి, ప్రదర్శన ఇవ్వగలుగుతున్నాము. మాకు, ఆధునిక మరియు ప్రాప్యత ఉన్నప్పుడే, సమగ్ర మరియు గౌరవప్రదమైన స్థలాన్ని సృష్టించడం చాలా ముఖ్యం.”
అదృష్టవశాత్తూ, పతనం వరకు వేచి ఉండలేని వారికి, NYC లో అధిక-నాణ్యత గల ఇజ్రాయెల్ హమ్మస్ రెస్టారెంట్లకు కొరత లేదు, వీటిలో ఎగువ పడమటి వైపు హమ్మస్ ప్లేస్, పార్క్ వాలులో మరియు ఎగువ పడమటి వైపు మిరియం, మరియు నాలుగు మిజ్నాన్ స్థానాలు (మిడ్‌టౌన్‌లో ఒక కోషర్ స్పాట్‌తో సహా).
అయితే, లెవీ పోటీ న్యూయార్క్ మార్కెట్ గురించి ఆందోళన చెందలేదు. “మధ్యధరా మరియు ఇజ్రాయెల్ వంటకాల విషయానికి వస్తే న్యూయార్క్ ఖచ్చితంగా అద్భుతమైన ఆహార దృశ్యాన్ని కలిగి ఉంది, కాని మోటెక్‌ను వేరుగా ఉంచేది దాని వెనుక ఉన్న వ్యక్తిగత కథ అని నేను భావిస్తున్నాను” అని అతను చెప్పాడు.
“నేను ఎప్పుడూ న్యూయార్క్‌ను అంతిమ దశగా చూశాను” అని లెవీ చెప్పారు. “మీరు మీ కథను పూర్తి పరిమాణంలో చెప్పడానికి వెళ్ళే చోట ఇది. మోటెక్‌ను ఇక్కడకు తీసుకురావడం ఒక మైలురాయిలా అనిపిస్తుంది, కానీ ఒక రకమైన స్వదేశీ.
