మీకు తెలుసా…? ఇటలీ యొక్క పాస్తా కార్బోనారా పాక్షికంగా అమెరికన్

కార్బోనారా పాస్తా అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు ఇష్టపడే ఇటాలియన్ రుచికరమైనది: గుడ్లు మరియు పెకోరినో జున్ను యొక్క క్రీమ్నెస్ యొక్క స్ఫుటతకు భిన్నంగా ఉంటుంది జౌల్స్ (పంది చెంప) మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క పదును అంగిలికి సంపూర్ణ ఆనందాన్ని ఇస్తుంది.

కానీ, ఇది రోమన్ సాంప్రదాయ వంటకాల సంతకం వంటకంగా విస్తృతంగా గుర్తించబడినప్పటికీ, యొక్క మూలాలు కార్బోనరా ప్రత్యేకంగా రోమన్ కాదు.

రెసిపీ ఎలా జరిగిందనే దానిపై బహుళ సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా విస్తృతంగా ఆమోదించబడిన వివరణ ఏమిటంటే అది ఒక అమెరికన్ అనుసరణ యొక్క కర్ణభేరి – సెంట్రల్ ఇటలీకి విలక్షణమైన పాస్తా వంటకం కరిగించిన పందికొవ్వు గుడ్లు మరియు కాసియో చీజ్ మిశ్రమంతో కలపడం.

ఈ సిద్ధాంతం ప్రకారం, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం ముగిసే సమయానికి రోమ్‌లో ఉన్న యుఎస్ దళాలు ముఖ్యంగా ఇష్టపడ్డాయి కర్ణభేరి కానీ తరచూ పొగబెట్టిన బేకన్ (అమెరికన్ ఫీల్డ్ రేషన్ల యొక్క ప్రధానమైన) రెసిపీకి చేర్చమని కోరారు.

రోమన్ కుక్స్ క్రమంగా కొత్త వంటకాన్ని స్వీకరించి, కొన్ని కీలక వైవిధ్యాలతో ఉన్నప్పటికీ, వారి కచేరీలకు జోడించారు: వారు బేకన్‌ను మార్చుకున్నారు జౌల్స్ (పంది మాంసం జౌల్ నుండి తయారైన మాంసం) మరియు కాసియో చీజ్ పెకోరినోతో.

ఇవి కూడా చదవండి: నిజమైన పాస్తా కార్బోనారాను తయారు చేయడానికి విడదీయరాని నియమాలు ఏమిటి?

కార్బోనారా మరియు అమెరికన్ చరిత్ర మధ్య సంబంధాలు అక్కడ ముగియవు, ఎందుకంటే మొదటి అధికారిక కార్బోనారా రెసిపీ అని నమ్ముతారు యుఎస్‌లో ప్రచురించబడిందిఇటలీ కంటే, 1952 లో.

రచయిత ప్యాట్రిసియా బ్రోంటె ఇటాలియన్ రెస్టారెంట్ అర్మాండోను జాబితా చేశారు, ఇటాలియన్ వలసదారులు పియట్రో లెన్సియోని ఇ అర్మాండో లోరెంజిని, తన అభిమాన స్థానిక తినుబండారాలలో, ప్రస్తావించారు కార్బోనారా పాస్తా వారి సంతకం వంటకం.

ప్రకటన

ఆగష్టు 1954 లో మాత్రమే కార్బోనారా ఇటాలియన్ రికార్డులలో మొదట కనుగొన్నారు, ఎందుకంటే మ్యాగజైన్ లా కుసినా ఇటాలియానా డిష్ యొక్క చాలా ప్రారంభ వెర్షన్ కోసం వంట సూచనలను అందించింది – ఇది ఇప్పటికీ బేకన్ ను కలిగి ఉంది జౌల్స్ మరియు పెకోరినోకు విరుద్ధంగా గ్రుయెర్ జున్ను ఉపయోగించారు.

డిష్ యొక్క ప్రస్తుత, ‘క్లాసిక్’ వెర్షన్ (గుడ్లతో సహా, జౌల్స్బ్లాక్ పెప్పర్ మరియు పెకోరినో) మొదట 1960 లో ఇటాలియన్ చెఫ్ లుయిగి కార్నాసినా యొక్క లా గ్రాండే కుసినా కుక్‌బుక్‌లో రికార్డ్ చేయబడింది.

వాస్తవానికి, యొక్క మూలం కథ కార్బోనారా పాస్తా ఇప్పటికీ చాలా మంది చర్చనీయాంశమైంది – మరియు 1960 రెసిపీ యొక్క ఆధునిక అనుసరణలు చాలా వివాదాస్పదంగా కనిపిస్తాయి.