హాలోవీన్ US యొక్క నం అని మీకు ఆశ్చర్యం కలిగించకపోవచ్చు. 1 మిఠాయిలు అమ్మే సెలవుదినం, కానీ అమెరికన్లు ప్రతి సంవత్సరం హాలోవీన్ మిఠాయి కోసం ఎంత డబ్బు ఖర్చు చేస్తారు అనేది షాక్‌గా ఉండవచ్చు.
a ప్రకారం నేషనల్ రిటైల్ ఫెడరేషన్ యొక్క వినియోగదారుల సర్వేట్రిక్-ఆర్-ట్రీటర్స్ ఈ సంవత్సరం $3.5 బిలియన్ల విలువైన హాలోవీన్ మిఠాయిని ఇంటికి తీసుకువెళతారని భావిస్తున్నారు. ట్రిక్-ఆర్-ట్రీటింగ్‌లో పాల్గొనే ఎవరికైనా తెలుసు, మనం ఒకే రాత్రిలో ఎన్ని స్వీట్లు తినగలిగినప్పటికీ, మన ఇళ్లలో ఎల్లప్పుడూ మిఠాయి మిగిలిపోయినట్లు కనిపిస్తుంది – మరియు అవును, హాలోవీన్ మిఠాయి గడువు ముగియవచ్చు.
కాబట్టి ఇప్పుడు హాలోవీన్ వచ్చి పోయింది కాబట్టి, మిఠాయి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం గురించి తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదాన్ని తెలుసుకోవడానికి మేము నిపుణులతో మాట్లాడాము.
మిఠాయి గడువు ముగుస్తుందా?
అవును, కానీ గుడ్లు, చికెన్ మరియు ఉత్పత్తి వంటి పాడైపోయే వస్తువులు చేసే విధంగా కాదు. మిఠాయి చెడిపోయినప్పుడు, అది “దాదాపు ఎల్లప్పుడూ భౌతిక (ఎండిపోవడం) లేదా రసాయన (లిపిడ్ ఆక్సీకరణ, రుచి మార్పు) మార్పు మరియు సూక్ష్మజీవులు కాదు,” రిచర్డ్ W. హార్టెల్విస్కాన్సిన్-మాడిసన్ విశ్వవిద్యాలయంలో ఫుడ్ సైన్స్ ప్రొఫెసర్ చెప్పారు.
దీనర్థం, మిఠాయి సాంకేతికంగా గడువు ముగిసినప్పటికీ, మీరు దాని ఉత్తమ తేదీని అధిగమించిన కొన్ని మిఠాయి ముక్కలను తింటే అది మిమ్మల్ని అనారోగ్యానికి గురిచేసే అవకాశం లేదు.
“పాత మిఠాయి తినడం చాలా ఆహ్లాదకరమైన అనుభవం కాకపోవచ్చు, కానీ పెద్దగా ఎటువంటి ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలను కలిగించదు,” IFT యొక్క ఎడిటర్-ఇన్-చీఫ్ కూడా అయిన హార్టెల్ ఫుడ్ సైన్స్ జర్నల్ అంటున్నారు.
హాలోవీన్ మిఠాయి సాంకేతికంగా గడువు ముగిసినప్పటికీ, మీరు దానిని తింటే అది మీకు అనారోగ్యం కలిగించదు.
వివిధ రకాల మిఠాయిలు ఇతర రకాల కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంటాయా?
అవును, కానీ ఇది ప్రతి రకమైన మిఠాయి ఎలా నిల్వ చేయబడుతుందనే దానిపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. హార్టెల్ ప్రకారం, తక్కువ తేమతో కూడిన చల్లని ఉష్ణోగ్రత వద్ద చాక్లెట్ నిల్వ చేయబడితే, అది ఒక సంవత్సరం పాటు షెల్ఫ్-స్టేబుల్‌గా ఉంటుంది, హార్డ్ మిఠాయి చాలా కాలం పాటు ఉంటుంది.
“హార్డ్ మిఠాయి, వేడి మరియు తేమ నుండి రక్షించబడినంత కాలం, ఎటువంటి మార్పు లేకుండా చాలా సంవత్సరాలు ఉంటుంది,” అని హార్టెల్ చెప్పారు.
అయినప్పటికీ, గట్టి మిఠాయి “వెచ్చని ఉష్ణోగ్రతలు మరియు అధిక తేమకు గురైనట్లయితే, అది గాలి నుండి తేమను గ్రహిస్తుంది” అని ఆయన చెప్పారు. “ఇది సూత్రీకరణపై ఆధారపడి, జిగట నుండి స్ఫటికీకరణ మరియు రుచి నష్టం వరకు అనేక రకాల మార్పులకు కారణమవుతుంది.”
చాక్లెట్ సాధారణంగా చల్లని ఉష్ణోగ్రతల వద్ద నిల్వ చేయబడాలి మరియు స్తంభింపజేయవచ్చు. చాక్లెట్ వయసు పెరిగేకొద్దీ, అది మురికిగా కనిపించడం ప్రారంభించవచ్చు. దీనిని చాక్లెట్ బ్లూమింగ్ అంటారు.
“ఇది సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదల కాదు, కానీ చాక్లెట్ ఉపరితలంపై కోకో వెన్న యొక్క పునఃస్ఫటికీకరణ” అని హార్టెల్ చెప్పారు. “ఇది చాలావరకు దృశ్య సమస్య, అయినప్పటికీ అధికంగా వికసించడం రుచి విడుదల మరియు ఆనందాన్ని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. మళ్లీ, వికసించిన చాక్లెట్ తినడానికి సురక్షితం కాదు, చాక్లెట్ ప్రారంభంలో ఉన్నంత రుచికరమైనది కాదు.”
చాక్లెట్ వికసించడం పాత చాక్లెట్‌కు సంభవించవచ్చు, అయితే ఇది తినడానికి ఇప్పటికీ సురక్షితం.
మీరు పాత హాలోవీన్ మిఠాయిని విసిరివేయాలా?
అవసరం లేదు. ఇది ఆరోగ్య సమస్య కంటే వ్యక్తిగత ఎంపిక మరియు సమాధానాలు వ్యక్తికి వ్యక్తికి మారుతూ ఉంటాయి. మీ మిఠాయి మొక్కజొన్న లేదా పంచదార పాకం తినడానికి చాలా కష్టంగా ఉందా లేదా ఆ చాక్లెట్‌పై పూత మీకు నచ్చకుండా చేస్తుందా అనేది మీరే నిర్ణయించుకోవాలి.
“వేర్వేరు వ్యక్తులు వేర్వేరు పరిమితులను కలిగి ఉంటారు, కానీ చాలా నెలలు సాధారణంగా బాగానే ఉంటాయి” అని హార్టెల్ చెప్పారు.
మిఠాయిని ఎలా నిల్వ చేయాలి
మీ మిఠాయిని దాని గరిష్ట రుచిలో ఉంచడానికి, అధిక తేమ లేదా వేడి ఉష్ణోగ్రత ప్రాంతంలో నిల్వ చేయవద్దు.
“చాలా క్యాండీలకు, చల్లని ఉష్ణోగ్రతలు మరియు మితమైన తేమ ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి,” అని హార్టెల్ చెప్పారు. “తేమ చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, మిఠాయి తేమను తీయవచ్చు మరియు జిగటగా ఉంటుంది, కానీ చాలా పొడిగా ఉంటే, మిఠాయి తేమను కోల్పోతుంది మరియు త్వరగా గట్టిపడుతుంది.”
