మెక్‌డొనాల్డ్స్‌లో E. coli వ్యాప్తి చెందడానికి కూరగాయల మూలంగా పేరు పెట్టబడిన తర్వాత, రెస్టారెంట్‌లకు పునరావృతమయ్యే పీడకలని బయటపెట్టిన తర్వాత, ప్రధాన US ఫాస్ట్‌ఫుడ్ చైన్‌లు గురువారం తాజా ఉల్లిపాయలను తాత్కాలికంగా వాటి మెనుల నుండి తీసివేయడానికి చేసిన చర్యలు: ఉత్పత్తి పెద్ద సమస్య రెస్టారెంట్లు గొడ్డు మాంసం కంటే కాలుష్యం లేకుండా ఉంచడానికి.
US మిడ్‌వెస్ట్ మరియు కొన్ని పాశ్చాత్య రాష్ట్రాలలో మెక్‌డొనాల్డ్స్ E. కోలి వ్యాప్తికి ఉల్లిపాయలు దోషి కావచ్చు, ఇది 49 నుండి 75 మందిని అస్వస్థతకు గురిచేసింది మరియు ఒకరిని చంపింది. ప్రపంచంలోనే అతిపెద్ద బర్గర్ చైన్ తాత్కాలికంగా పాజ్ చేయబడింది ప్రభావితమైన 14,000 US రెస్టారెంట్లలో ఐదవ వంతులో క్వార్టర్ పౌండర్‌కు సేవలందిస్తున్నట్లు కంపెనీ బుధవారం తెలిపింది.
సమాచారం అందుబాటులో ఉన్న 61 మందిలో, 22 మంది ఆసుపత్రి పాలయ్యారు, మరియు ఇద్దరు అభివృద్ధి చెందిన హెమోలిటిక్ యురేమిక్ సిండ్రోమ్, మూత్రపిండాల వైఫల్యానికి కారణమయ్యే తీవ్రమైన పరిస్థితి, US ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (FDA) శుక్రవారం తెలిపింది.
గత సంవత్సరాల్లో, జాక్ ఇన్ ది బాక్స్ బర్గర్‌లతో సంబంధం ఉన్న E. coli వ్యాప్తి చెందడంతో US ఫెడరల్ హెల్త్ రెగ్యులేటర్లు గొడ్డు మాంసం కలుషితాన్ని అరికట్టకముందే, దేశవ్యాప్తంగా 170 మందికి పైగా ఆసుపత్రులలో చేరడానికి ముందు, బీఫ్ పట్టీలు ఆహారం వల్ల వచ్చే అనారోగ్య కేసులతో వ్యవహరించే న్యాయవాదుల డాకెట్‌లలో ఆధిపత్యం చెలాయించాయి. మరియు నలుగురిని చంపాడు. ఫలితంగా, గొడ్డు మాంసం-సంబంధిత వ్యాప్తి చాలా అరుదుగా మారిందని నిపుణులు అంటున్నారు.
“ఉత్పత్తి చాలా కష్టతరమైన సమస్య,” మైక్ టేలర్, FDA మరియు US డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ అగ్రికల్చర్‌లో భద్రతా ప్రయత్నాలలో నాయకత్వ పాత్రలు పోషించిన న్యాయవాది మరియు ఇప్పుడు STOP ఫుడ్‌బోర్న్ ఇల్‌నెస్ అనే లాభాపేక్షలేని బోర్డులో ఉన్నారు.
నిపుణులు చెప్పే అతి పెద్ద వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, గొడ్డు మాంసం వండుతారు, అయితే తాజా ఉత్పత్తులను నిర్వచనం ప్రకారం వండరు. సరైన వంట అనేది కాలుష్యానికి వ్యతిరేకంగా “సిల్వర్ బుల్లెట్” అని రట్జర్స్ యూనివర్శిటీ ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ సేఫ్టీ నిపుణుడు డోనాల్డ్ షాఫ్నర్ అన్నారు.
పెద్ద ఎత్తున పారిశ్రామిక ఉత్పత్తులను కడిగి, శుద్ధి చేసి, గొడ్డు మాంసంతో సమానమైన స్థాయిలో పరీక్షిస్తారు, అయితే పరీక్షలు తగినంత తక్కువ స్థాయి కాలుష్యాన్ని పట్టుకోలేవు, నిపుణులు అంటున్నారు.
పంటలను తరచుగా ఆరుబయట పండిస్తారు, ఇక్కడ వన్యప్రాణులు లేదా సమీపంలోని వ్యవసాయ జంతువుల నుండి మలం నీటిపారుదల నీరు లేదా వరద నీటిలోకి ప్రవేశిస్తుంది. E. coli అనేది జంతువులలో ఒక సాధారణ వ్యాధికారక. పశువులలో ఇది ఇతరులకన్నా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కానీ పెద్దబాతులు, పందులు, జింకలు మరియు ఇతరులలో కూడా ఇది కనుగొనబడింది, ఆహార భద్రత నిపుణుడు మన్సూర్ సమద్పూర్ చెప్పారు.
శుద్ధి చేయని ఎరువు లేదా కలుషితమైన నీటిపారుదల నీటిని ఉపయోగించడం లేదా ఉల్లిపాయలు కలుషితమయ్యే విధంగా వాటిని పట్టుకోవడం లేదా ముక్కలు చేయడం వల్ల కాలుష్యం సంభవించవచ్చు, షాఫ్ఫ్నర్ చెప్పారు.
IEH లేబొరేటరీస్ మరియు కన్సల్టింగ్ గ్రూప్‌కి చీఫ్ ఎగ్జిక్యూటివ్‌గా ఉన్న సమద్పూర్, 2010ల మధ్యలో కలుషిత ఎపిసోడ్‌ల పరంపర తర్వాత చిపోటిల్ తన ఆహార భద్రత పాలనను సరిదిద్దడానికి నియమించుకుంది, US వ్యవసాయ శాఖ అధికారులు గొడ్డు మాంసం యొక్క బలమైన పరీక్ష కోసం పట్టుబట్టారు. “మేము నెలకు ఒకటి లేదా రెండు బీఫ్ రీకాల్‌ల నుండి ప్రతి సంవత్సరం లేదా మూడు రీకాల్‌కు వెళ్లాము” అని అతను చెప్పాడు.
ఉత్పత్తి చేయడానికి ఇలాంటి కఠినమైన పరీక్ష వర్తించబడుతుంది మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్‌లు మరియు ఇతర కొనుగోలుదారులకు ఇది తరచుగా అవసరమవుతుంది. కానీ పరీక్షలు అన్నీ గుర్తించవు. ఉత్పత్తి ఎంత శుభ్రంగా ఉంటే, దాన్ని గుర్తించడం అంత కష్టమని సమద్పూర్ చెప్పారు.
కఠినమైన నిబంధనలు
ప్రభావిత రాష్ట్రాల్లో మెక్‌డొనాల్డ్స్‌కు పసుపు ఉల్లిపాయలను సరఫరా చేసే మెక్‌డొనాల్డ్స్ మరియు టేలర్ ఫార్మ్స్ రెండూ పెద్ద మరియు అధునాతన కంపెనీలు, సురక్షితమైన పద్ధతుల కోసం ఆహార భద్రత నిపుణులచే విస్తృతంగా పరిగణించబడుతున్నాయి.
మెక్‌డొనాల్డ్ యొక్క సరఫరాదారులు తరచుగా ఉత్పత్తిని పరీక్షిస్తారు మరియు వ్యాప్తి కోసం US సెంటర్స్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్ అండ్ ప్రివెన్షన్ (CDC) అందించిన తేదీ శ్రేణిలో చేస్తారు, మరియు వారిలో ఎవరూ ఈ ఇ.కోలి జాతిని గుర్తించలేదని కంపెనీ ప్రతినిధులు తెలిపారు.
డజన్ల కొద్దీ అస్వస్థతకు గురైన E. coli వ్యాప్తికి ఇది మూలమని CDC అనుమానించిన తర్వాత 2022లో వెండీ అనేక రాష్ట్రాల్లోని రెస్టారెంట్ల నుండి పాలకూరను తీసివేసింది.
2006 లో, పాలకూర నుండి టాకో బెల్ 71 మందిని అస్వస్థతకు గురిచేసిన E. కోలి వ్యాప్తికి మూలంగా గుర్తించబడింది. టాకో బెల్ ప్రస్తుతం యమ్ బ్రాండ్స్ యాజమాన్యంలో ఉంది. కాలుష్యం E. coli మరియు సాల్మొనెల్లా వంటి వ్యాధికారకాలను దాటి కూడా విస్తరించవచ్చు. మెక్‌డొనాల్డ్స్ గతంలో 2018లో దాదాపు 400 మంది అస్వస్థతకు గురైన సలాడ్‌లతో సంబంధం ఉన్న పరాన్నజీవి వ్యాప్తితో వ్యవహరించింది.
US ఆహార భద్రత ఆధునీకరణ చట్టం 2011 ప్రకారం పండ్లు మరియు కూరగాయలను సురక్షితమైన ఉత్పత్తి మరియు హార్వెస్టింగ్ కోసం FDA ప్రమాణాలను ఏర్పాటు చేయవలసి ఉంది. FDA వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల కోసం నిబంధనలను ప్రవేశపెట్టింది, ఇది గతంలో ఎక్కువ నియంత్రణకు లోబడి ఉండదు, రట్జర్స్ షాఫ్నర్ చెప్పారు.
“చాలా తరచుగా మనకు ప్రజారోగ్య సమస్య లేదా ఆహార భద్రత సమస్య ఉంది, చివరికి కాంగ్రెస్ ప్రతిస్పందిస్తుంది మరియు మేము నిబంధనలను కలిగి ఉంటాము” అని అతను చెప్పాడు.
సాల్మొనెల్లా వ్యాప్తి చెందుతున్నప్పుడు, శాస్త్రవేత్తలు వ్యాధి సోకిన రోగుల నుండి బ్యాక్టీరియా నమూనాలను మరియు కలుషితమైన ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క బ్యాక్టీరియాపై జన్యు శ్రేణిని చేస్తారు. ఒక మ్యాచ్ ఉంటే, అది ఆహారం ద్వారా వచ్చే అనారోగ్యం యొక్క మూలాన్ని గుర్తించడంలో సహాయపడుతుంది. దిద్దుబాటు: వీడియోలోని మునుపటి శీర్షిక BC సెంటర్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్ ల్యాబ్ కాంటాలౌప్‌తో ముడిపడి ఉన్న సాల్మొనెల్లా వ్యాప్తిని కనుగొన్నట్లు సూచించింది. వాస్తవానికి, వ్యాప్తిని ట్రాక్ చేయడానికి BCCDC అనేక ల్యాబ్‌లలో భాగం.
టేలర్, మాజీ FDA అధికారి, ప్రభుత్వ నియంత్రణ ద్వారా గొడ్డు మాంసం కాలుష్యం ఎక్కువ లేదా తక్కువ పరిష్కరించబడింది, ఉత్పత్తుల భద్రతను మెరుగుపరచడం అనేది మెక్‌డొనాల్డ్స్ మరియు ఇతర ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్‌ల వంటి కొనుగోలుదారులకు ఉత్తమంగా వదిలివేయబడుతుంది.
ఫాస్ట్‌ఫుడ్ చైన్‌లు మరియు కిరాణా దుకాణాలు, ఉత్పత్తుల యొక్క ప్రధాన కొనుగోలుదారులుగా, సప్లయర్‌ల నుండి వారు ఆశించే ప్రమాణాలను సమిష్టిగా “ఆధునికీకరించవచ్చు మరియు సమన్వయం చేయగలవు” అని అతను నమ్ముతున్నాడు. ఉత్పత్తి విపణి ఛిన్నాభిన్నంగా మరియు విభిన్నంగా ఉంటుంది.
“సూక్ష్మజీవులను ఖచ్చితంగా నాశనం చేయగల ఏకైక విషయం రేడియేషన్ – కానీ ఎవరూ దానిని కోరుకోరు,” అని ఆహార-భద్రత నిపుణుడు సమద్పూర్ చెప్పారు, విక్రయించే ఉత్పత్తుల పరిమాణం కారణంగా ఇది అసాధ్యమని అన్నారు. అదనంగా, చాలా మందికి రేడియేషన్ ఆహారంపై వర్తించినప్పుడు “ఇక్ ఫ్యాక్టర్” ను కలిగి ఉంటుంది, అతను చెప్పాడు.
