నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఈ చేప వివిధ వైవిధ్యాలలో వినియోగించబడుతుంది.
హెర్రింగ్ అనేది ప్రపంచంలోని అనేక దేశాలలో తినే ఒక ప్రసిద్ధ రకం చేప. ఇది సాల్టెడ్ అయినప్పుడు సాధారణంగా ఆనందించబడుతుంది, కానీ ఇద్దరు-మిచెలిన్-నటించిన న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్‌లోని చెఫ్… ఎమ్మా బెంగ్ట్సన్ హెర్రింగ్ వ్యసనపరులు ఖచ్చితంగా ఇష్టపడే హెర్రింగ్ తయారుచేసే పద్ధతుల గురించి మాట్లాడారు టేస్టింగ్ టేబుల్.
“ఎందుకంటే హెర్రింగ్ ఊరగాయలు బాగా ఉంటాయి, శీతలీకరణకు ముందు రోజులలో ఇది ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించింది” అని బెంగ్ట్సన్ చెప్పారు.
ప్రోటీన్‌తో కూడిన కొవ్వు చేపలను తినడానికి అద్భుతమైన ఆహారంగా చేస్తుంది, ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో, ఆమె చెప్పింది.
చెఫ్ నొక్కిచెప్పారు:
“మా సాంస్కృతిక సంప్రదాయాలలో ఇది (హెర్రింగ్ – UNIAN) పెద్ద పాత్ర పోషిస్తుంది, ఇక్కడ మేము సాధారణంగా మిడ్‌సమ్మర్, క్రిస్మస్ మరియు ఈస్టర్‌లతో సహా ప్రతి సెలవు విందును హెర్రింగ్‌తో ప్రారంభిస్తాము.”
క్లాసిక్ marinating
హెర్రింగ్‌ను సంరక్షించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నప్పటికీ, ఉప్పు వేయడం చాలా సులభం మరియు ఈ చేప రుచిని ఆస్వాదించడానికి ఉత్తమమైన పద్ధతుల్లో ఒకటి.
“హెర్రింగ్ సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు సుపరిచితమైన మార్గం పిక్లింగ్. చేపలు 1:2:3 నిష్పత్తిలో వెనిగర్, చక్కెర మరియు నీటిలో మెరినేట్ చేయబడతాయి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రూట్ వెజిటేబుల్స్ సాధారణంగా జోడించబడతాయి, “బెంగ్ట్సన్ పేర్కొన్నాడు.
హెర్రింగ్ వైన్ లేదా ఉప్పునీరులో కూడా ఊరగాయ చేయవచ్చు. కొన్ని వంటకాల ప్రకారం, హెర్రింగ్ ఆవాలు, కూర లేదా క్రీమ్ సాస్‌లలో వడ్డిస్తారు. అయితే, క్లాసిక్ స్వీడిష్ ఊరగాయ హెర్రింగ్ ఒక విరుద్ధమైన రుచి కోసం క్రస్టీ రై బ్రెడ్‌తో వడ్డిస్తారు, చెఫ్ జతచేస్తుంది.
పిక్లింగ్ యొక్క ఇతర రకాలు
“పిక్లింగ్ హెర్రింగ్‌ను అలంకరించడానికి, నేను విభిన్నమైన మెరినేడ్‌లను సృష్టించాలనుకుంటున్నాను. నాకు ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి గుర్రపుముల్లంగి సాస్. ఇది మయోన్నైస్, సోర్ క్రీం మరియు తాజా తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మిశ్రమం, “ఎమ్మా షేర్లు.
వెనిగర్ రుచి గుర్రపుముల్లంగి యొక్క వేడితో బాగా జత చేస్తుంది, ఆమె చెప్పింది. ఈ విధంగా marinade మార్చడం ద్వారా, మీరు పూర్తిగా భిన్నమైన పాక అనుభవాన్ని పొందుతారు.
రోల్ తుడుపుకర్ర
రోల్‌మాప్ జర్మనీ నుండి ఉద్భవించిన మరొక ప్రసిద్ధ మరియు రుచికరమైన ఊరగాయ హెర్రింగ్ తయారీ. జర్మన్ రోల్‌మాప్‌లు ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు లేదా దోసకాయల నింపి చుట్టూ చుట్టబడిన పిక్లింగ్ హెర్రింగ్ ఫిల్లెట్‌లను కలిగి ఉంటాయని బెంగ్ట్సన్ చెప్పారు.
“కొన్నిసార్లు కేపర్స్ లేదా మసాలా దినుసులు జోడించబడతాయి. హెర్రింగ్ రోల్ సాధారణంగా టూత్‌పిక్‌తో భద్రపరచబడుతుంది మరియు తరచుగా బఫే లేదా బఫేలో భాగంగా చల్లగా వడ్డిస్తారు,” అని చెఫ్ వివరించారు.
సాంప్రదాయకంగా, రోల్స్ మెత్తని బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు దుంపలపై వడ్డిస్తారు.
హెర్రింగ్ “మాథ్యూ”
ఈ రకమైన హెర్రింగ్ అంటే దాని తయారీ పద్ధతి మాత్రమే కాకుండా, పట్టుకునే సమయం కూడా. బెంగ్ట్సన్ గమనికలు:
“మాథ్యూ హెర్రింగ్ అనేది ఒక రకమైన యువ, అపరిపక్వ హెర్రింగ్, దీనిని సాధారణంగా వసంతకాలంలో పట్టుకుంటారు.”
నిపుణుడి ప్రకారం, ఈ చేపలు నిస్సారమైన నీటికి తమ మార్గాన్ని కనుగొనే వసంతకాలం సీజన్, కాబట్టి ఇది చేపలు పట్టడానికి కూడా ఉత్తమ సమయం. అలాంటి యువ హెర్రింగ్‌లను “గంధం, మసాలా, లవంగాలు మరియు దుంపల పొడి వంటి మసాలా దినుసులతో కలిపి మెరినేడ్‌లో ఊరగాయ” అని ఆమె నొక్కి చెప్పింది.
స్మోక్డ్ హెర్రింగ్
స్మోక్డ్ హెర్రింగ్ చేపలను సంరక్షించడానికి గొప్ప మార్గం, ఎమ్మా నోట్స్. హెర్రింగ్ యొక్క అధిక నూనె కంటెంట్ మరియు పరిమాణం చల్లని లేదా వేడి ధూమపానం కోసం గొప్పగా చేస్తుందని ఆమె పేర్కొంది.
“కొద్దిగా బిర్చ్ లేదా పైన్‌తో నిప్పు మీద హెర్రింగ్ వండడం అద్భుతమైన స్మోకీ ఫ్లేవర్‌ను జోడిస్తుంది” అని చెఫ్ చెప్పారు.
ఇతర చెఫ్ చిట్కాలు
ఇంతకుముందు, చెఫ్ కెన్నీ తెంగ్ ఇంట్లో కుడుములు విఫలమయ్యేలా చేసే ఒక పొరపాటు అని పేరు పెట్టారు. ఆమె ప్రకారం, కుడుములు విఫలం కావడానికి కారణం వాటిని నింపడం చాలా తడిగా ఉంటుంది.
వెల్లుల్లిని త్వరగా ఎలా తొక్కాలో కూడా చెఫ్‌లు మాకు చెప్పారు. ముఖ్యంగా, వెల్లుల్లిని తొక్కడానికి ముందు, రూట్ వెజిటబుల్ యొక్క బయటి పొరలను జాగ్రత్తగా తొలగించాలని వారు సలహా ఇస్తున్నారు, ఎందుకంటే అవి సాధారణంగా మురికిగా ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని విస్మరించడం చాలా ముఖ్యం.
