Um surto de uma doença parasitária rara foi associado a carne de urso mal cozida comido por dezenas de pessoas em uma reunião na Carolina do Norte, revelou um novo relatório do Centro de Controle de Doenças (CDC) dos EUA.
As autoridades de saúde suspeitam que a triquinelose, também chamada de triquinose, esteja por trás de 10 casos prováveis, de acordo com o Relatório Semanal de Morbidade e Mortalidade do CDC.
Uma percentagem crescente de casos recentes de triquinelose está ligada ao consumo de carne de caça selvagem, e os ursos negros são hospedeiros comuns do parasita, lê-se no relatório de 10 de Outubro.
O CDC disse que espalhar a conscientização sobre como preparar e cozinhar carne de caça selvagem com segurança é a forma mais eficaz de prevenir a triquinelose.
“Os testes de diagnóstico de anticorpos podem ter baixa precisão e os custos do tratamento podem ser substanciais, de acordo com o relatório.
Cozinhar carne de caça selvagem a uma temperatura interna de pelo menos 165 F (ou pelo menos 74 C) é necessário para matar lombrigas da triquinelose, acrescentou.
Causa e sintomas
A triquinelose pode ocorrer quando os humanos comem carne mal cozida ou crua que contém larvas dormentes.
Os sinais e sintomas incluem mialgia e febre em 54% dos casos e inchaço facial em 42%, segundo o relatório.
A triquinelose pode ser grave, com 0,2% dos casos fatais.
Caso da Carolina do Norte
Autoridades de saúde pública souberam do caso suspeito no oeste da Carolina do Norte em 29 de novembro de 2023, quando um paciente apresentou sinais e sintomas semelhantes aos da gripe, bem como inchaço facial. A investigação posteriormente conectou o paciente a uma reunião onde foi servida carne mal cozida no início daquele mês.
Entre os 34 participantes do encontro, 22 relataram consumir carne de urso mal cozida durante o evento e 10 apresentaram sinais e sintomas de triquinelose.
Nenhuma carne de urso estava disponível para teste. Dados dos participantes e prontuários médicos dos pacientes foram utilizados para as investigações.
Outros casos
Milhares de ursos são caçados todos os anos na Carolina do Norte, de acordo com o CDC.
Existem outros casos da doença parasitária. Em 2022, houve seis casos de triquinelose associados à carne de urso mal cozida colhida no Canadá. Duas das pessoas infectadas que só comiam vegetais ficaram doentes por contaminação cruzada.
