Waffles congelados são um alimento básico no café da manhã nos Estados Unidos há mais de meio século, e a palavra “waffle” apareceu pela primeira vez na língua inglesa no século XVIII, de acordo com o dicionário Merriam-Webster.
Agora, uma versão de Hong Kong do waffle, conhecida como “bubble waffle” ou “egg waffle”, chegou aos EUA nos últimos anos, provando ser popular e deliciosa (e não apenas para o café da manhã).
A Fox News Digital conversou com dois chefs sobre o que torna essa variação de waffle tão apetitosa.
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“O waffle de bolhas, também conhecido como ‘waffle de ovo’ ou ‘gai daan jai’ em cantonês, é uma comida de rua popular que surgiu em Hong Kong por volta da década de 1950”, disse a blogueira de culinária Jessica Chan à Fox News Digital por e-mail.
Chan, uma ex-chef, mora em Nova York; seu blog de culinária é “Jecca Chantilly”.
O “egg waffle” ou “bubble waffle” foi inventado em Hong Kong na década de 1950. Ele chegou aos Estados Unidos e ao resto do mundo. (Oliver Berg/Picture Alliance via Getty Images)
O waffle “foi criado como uma forma de usar sobras de ovos e farinha para minimizar o desperdício de alimentos”, ela explicou.
A guloseima ganhou popularidade, ela disse, por causa de “seu formato único e divertido e seu sabor saboroso”.
“Como o nome sugere, os waffles de ovo têm um sabor levemente doce e de ovo”, disse Chan.
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Seu outro nome, bubble waffle, refere-se à grade de “bolhas” que estão presentes na superfície do waffle. Em vez de marcas, como outros waffles, os bubble waffles “têm uma estrutura semelhante a um favo de mel com uma grade de pequenas ‘bolhas’, cada uma do tamanho de um ovo de codorna”, disse Chan.
A adição de ovos na massa, disse o chef George Duran à Fox News Digital por e-mail, é o motivo pelo qual os waffles têm uma “textura leve e fofa característica”.
A adição de ovos na massa do waffle é o motivo pelo qual eles têm uma “textura leve e fofa”, disse um chef à Fox News Digital. (iStock)
As bolhas, no entanto, vêm do molde usado para cozinhar os waffles.
“Um ferro de waffle comum não serve”, ele disse. Esses ferros especiais podem ser comprados on-line em formatos eletrônicos e de fogão.
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Depois que o waffle é cozido, ele geralmente é enrolado em formato de cone e recheado com diversas coberturas.
Hoje em dia, observou Chan, “as lojas de sobremesas modernas vendem waffles de ovos recheados com uma variedade de coberturas, como sorvete, frutas frescas, mochi e calda de chocolate”.
É preciso usar um ferro especial para fazer as bolhas arejadas características do waffle. (iStock)
O waffle de bolhas foi uma “comida de rua adorada” em Hong Kong por décadas e não recebeu muita atenção internacional até a década de 2010, disse Duran.
“A tendência se espalhou de Hong Kong para outras partes da Ásia e, eventualmente, chegou aos EUA, onde se popularizou, principalmente em grandes cidades como Nova York e Los Angeles”, disse ele.
Os waffles de bolhas surgiram como uma “comida de rua adorada” em Hong Kong e agora são apreciados nos Estados Unidos e no mundo todo. (iStock)
As mídias sociais, especialmente o Instagram, são parcialmente responsáveis pelo aumento da popularidade do bubble waffle, disse Duran.
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“A aparência amigável ao Instagram e a capacidade de serem personalizados com uma variedade de coberturas, como sorvete, frutas e molhos, os ajudaram a ganhar popularidade entre os entusiastas da gastronomia”, disse ele sobre os waffles de bolhas.
“Nos EUA, os waffles de bolhas foram adotados como uma sobremesa moderna e visualmente marcante, frequentemente apresentados em festivais gastronômicos, restaurantes da moda e postagens nas redes sociais”, disse ele, acrescentando que a comida é “uma prova do crescente fascínio global por alimentos únicos e fotogênicos”.
Duran disse à Fox News Digital que acredita que a popularidade do bubble waffle nos Estados Unidos se deve, em parte, ao Instagram e às mídias sociais. (iStock)
Aqui está a receita do Duran para fazer um waffle de bolhas em casa.
Receita de waffle de bolhas do Chef George Duran
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo
¼ xícara de amido de milho
¼ xícara de açúcar granulado
½ colher de chá de fermento em pó
¼ colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de leite integral
¼ xícara de óleo vegetal
1 colher de chá de extrato de baunilha
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Instruções
1. Pré-aqueça a máquina de fazer waffles.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o açúcar, o fermento e o sal.
3. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite, o óleo vegetal e o extrato de baunilha até misturar bem.
4. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture até que estejam combinados. A massa deve ficar lisa, mas ligeiramente grossa. Tente evitar misturar demais.
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5. Unte levemente a máquina de waffle com spray antiaderente ou pincele com um pouco de óleo. Despeje massa suficiente na máquina de waffle pré-aquecida para cobrir a superfície. Feche a tampa e cozinhe até que o waffle esteja dourado e crocante, algo entre 2 e 4 minutos.
6. Remova cuidadosamente o waffle e deixe esfriar um pouco. Sirva os waffles de bolhas simples ou com coberturas como frutas frescas, chantilly, calda de chocolate, Mighty Sesame Tahini ou sorvete.
