నేను స్పెయిన్లో థైమ్‌తో పాక స్నేహితులయ్యాను. అక్కడ నేను గొర్రెలు ప్రకృతి యొక్క సుగంధ అద్భుతాన్ని ఆత్రంగా తడుముకోవడం చూశాను. ఈ ఆహారం వల్ల వారి మాంసం చాలా మృదువుగా మరియు మూలికలతో సువాసనగా ఉందని తరువాత నేను కనుగొన్నాను. కొన్ని మొక్కలు ఉన్నప్పటికీ ఈ ప్రాంతం సాధారణంగా మతసంబంధమైనది. పొడి మరగుజ్జు ఓక్ మరియు జ్యుసి థైమ్ మాత్రమే ఆచరణాత్మకంగా గొర్రెలకు ఆహారంగా ఉంటాయి. గుహకు సమీపంలో ఎల్ కాస్టిల్లో రెస్టారెంట్ ఉంది, ఇది గొర్రెపిల్లను మాత్రమే అందిస్తుంది. గొర్రె పిల్లలను ఓక్ పొదలు నుండి చెక్కతో కాల్చిన మట్టి ఓవెన్లలో కాల్చి, ఓవల్, ఎత్తైన గిన్నెలలో వడ్డిస్తారు. పొడవాటి సొరంగాలు మొత్తం గొర్రె పిల్లలతో వేయించు పాన్‌లను కలిగి ఉంటాయి, సగానికి కట్ చేసి, వెల్లుల్లితో మాత్రమే రుచికోసం మరియు ఆలివ్ నూనెతో చినుకులు వేయబడతాయి. 150 సంవత్సరాలుగా ఈ ప్రదేశంలో మాంసం అదే రుచిగా ఉంది, యజమానులు ఎల్లప్పుడూ కొద్దిగా తీపి ప్రాంతీయ వైన్‌ను జగ్‌లలో అందిస్తారు మరియు విందు రాత్రంతా ఉంటుంది. ఎల్ కాస్టిల్లో గొర్రె మాంసం యొక్క ప్రత్యేకమైన రుచి గొర్రెల థైమ్ ఆహారం కారణంగా ఉంది. దాని తల్లి పాలకు కృతజ్ఞతలు, ఈ ప్రాంతంలోని పాడి గొర్రె ప్రపంచంలోనే ఎదురులేనిది.
ఇది కూడా చదవండి: మాగ్డా గెస్లర్: పరిపూర్ణ మృదువైన ఉడికించిన గుడ్డు
స్పెయిన్లో లాంబ్ ఒక ప్రత్యేక మాంసం. జంతువు యొక్క బరువు 7 కిలోలకు మించదు మరియు దాని ధర ఆకాశంలో ఉంది. వారు చాలా తరచుగా క్రిస్మస్ సమయంలో తింటారు, తరచుగా ఈస్టర్ వద్ద, మరియు ఈ సెలవుల వెలుపల వారు ఎంచుకున్న సంస్థలలో మాత్రమే కనిపిస్తారు. చాలా తరచుగా మీరు పొడి ద్రాక్ష రెమ్మలతో కాల్చిన గ్రిల్ మీద కాల్చిన సూక్ష్మ, ఐదు-సెంటీమీటర్ల గొర్రె కట్లెట్లను కనుగొనవచ్చు. ఈ రుచికరమైన ధర కూడా పోలిష్ పర్యాటకులను చాలా కలవరపెడుతుంది, కానీ దాని రుచి ప్రపంచంలో ఎదురులేనిది. గొర్రె మాంసం ఇంత రుచికరమైనది మరియు ఖరీదైనది మరెక్కడా లేదు.
పోలాండ్‌లో, గొర్రెపిల్ల యొక్క స్లాటర్ బరువు సుమారు 12 కిలోగ్రాములు, మరియు మాంసం రుచి స్పానిష్ గొర్రెకు చాలా దూరంగా ఉంటుంది. మన దేశంలో, గొర్రెలు చాలా అరుదుగా థైమ్‌తో తినిపించబడతాయి మరియు గొర్రెను పాడి మాంసం అని పిలవలేము. అయినప్పటికీ, మన వంటగదిలో కుడుములు మరియు జార్జియన్ వంటకాలలో ఖింకాలీ కోసం ఉపయోగించే అద్భుతమైన మటన్ ఉంది.
ఆసక్తికరంగా, థైమ్‌ను పోలిష్ వెనిగర్ మెరినేడ్‌లలో కూడా ఉపయోగిస్తారు, మరియు ఇది గ్రిల్లింగ్‌కు గొప్పగా ఉండే లాంబ్ సాసేజ్‌ల సగ్గుబియ్యంలో కూడా ముఖ్యమైన అంశం. అదేవిధంగా, బాల్కన్ లాంబ్ మీట్‌బాల్‌లు థైమ్ లేకుండా పూర్తి కావు, అయినప్పటికీ అవి పెరుగు మరియు కోగ్లు-మొగ్లులో వడ్డిస్తారు. పోలిష్ డంప్లింగ్స్‌లో మనకు తరచుగా థైమ్ కనిపించనప్పటికీ, నేను ఆర్థడాక్స్ థైమ్ వెర్షన్‌కు అనుకూలంగా ఉన్నాను. ఇది నిజంగా రుచిగా ఉంటుంది. ఇంట్లో, మేము థైమ్ ఉప్పు (ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పుకు తరిగిన హెర్బ్ యొక్క టేబుల్) సిద్ధం చేయడానికి ప్రయత్నించవచ్చు మరియు గొర్రెతో మాత్రమే కాకుండా ఏ పరిస్థితిలోనైనా సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఇవి కూడా చూడండి: తులసి – స్వర్గం నుండి నేరుగా ఒక మూలిక
