షబ్బత్ మరింత నిర్వహించదగిన గంటలో వస్తున్నారు, కాని చాలామంది ఇప్పటికీ సిద్ధంగా ఉండటానికి పరుగెత్తుతున్నారు. కిచెన్ కోచ్‌గా, షబ్బత్ ప్రిపరేషన్ ఎంత ఒత్తిడితో కూడుకున్నదో నేను తరచుగా వింటాను. కీ? ముందస్తు ప్రణాళిక!
సున్నితమైన, ప్రశాంతమైన షబ్బత్ ప్రిపరేషన్ కోసం నాకు ఇష్టమైన సత్వరమార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
- మెను ప్రణాళిక ప్రారంభంలో: షాపింగ్ మరియు ప్రిపరేషన్ సులభతరం చేయడానికి వారం ప్రారంభంలో మీ మెనూను ప్లాన్ చేయండి. చాలా రోజులలో వ్యాప్తి చేయడం చివరి నిమిషంలో గందరగోళాన్ని నివారిస్తుంది.
- బహుళార్ధసాధక పదార్థాలు: పదార్థాలను అనేక విధాలుగా ఉపయోగించండి. అదనపు చల్లా డౌ? రోజెలాచ్ చేయండి. కాల్చిన కూరగాయలు? సైడ్ డిష్ మరియు సలాడ్ కోసం పర్ఫెక్ట్.
- వన్-పాట్ అద్భుతాలు: వన్-పాట్ భోజనంతో సరళీకృతం చేయండి. అదే పాన్లో కూరగాయలతో కాల్చడం అంటే తక్కువ ప్రయత్నం మరియు తక్కువ వంటకాలు.
- టేబుల్‌ను ప్రారంభంలో సెట్ చేయండి: షబ్బత్ ముందు ఆందోళన చెందడానికి ఒక తక్కువ విషయం కోసం గురువారం లేదా శుక్రవారం ప్రారంభంలో టేబుల్‌ను సెట్ చేయండి.
ఈ సత్వరమార్గాలను ప్రయత్నించండి మరియు తేడాను అనుభూతి చెందుతుంది – షబ్బత్ ప్రిపరేషన్ ఒత్తిడితో కూడుకున్నది కాదు. కొంచెం ప్రణాళికతో, మీరు షబ్బట్ ప్రశాంతంగా మరియు ఆనాటి అందాన్ని ఆస్వాదించడానికి సిద్ధంగా ఉండవచ్చు.
రౌండ్ రోస్ట్ డిన్నర్
ఇది వన్-పాట్ వండర్ కాకుండా, ఈ పాట్ రోస్ట్ ఏ సందర్భంలోనైనా మీ అతిథులను ఆకట్టుకునేంత పండుగ, మరియు ఇది చాలా గొప్ప, వేడెక్కే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. నేను ఫిల్లెట్ మెడమేహ్ (ఇజ్రాయెల్‌లో 6 న 6) ఉపయోగిస్తాను, కానీ మీరు ఏదైనా చక్ రోస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఎల్లప్పుడూ అద్భుతమైన ఫలితాలను పొందవచ్చు.
లోతైన స్టవ్‌టాప్ పాన్లో తయారు చేయడం చాలా బాగుంది, ఇక్కడ మీరు దానిని స్టవ్‌పై బ్రేజ్ చేయడం ప్రారంభిస్తారు, మిగిలిన పదార్ధాలను వేసి, ఆపై కవర్ చేసి బేకింగ్ కోసం ఓవెన్‌లోకి తరలించండి. మీరు దీన్ని 3 గంటలు స్టవ్‌లో లేదా క్రోక్‌పాట్‌లో సుమారు 12 గంటల నెమ్మదిగా వంట చేయడాన్ని కొనసాగించవచ్చు.
4 సేర్విన్గ్స్ దిగుబడి.
- 1 ఫిల్లెట్ మెడమేహ్ నం 6, సుమారు 1-1.5 కిలోలు.
- 1 ఉల్లిపాయ, తరిగిన
- 8 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 2 కాండాలు సెలెరీ, తరిగిన
- 3 క్యారెట్లు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన
- 6 బేబీ బంగాళాదుంపలు, సగం
- 1-2 కప్పుల రెడ్ వైన్ లేదా బీర్
- 2-3 కప్పుల నీరు లేదా చికెన్ స్టాక్
- 1 స్పూన్. తీపి మిరపకాయ
- 1 స్పూన్. గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి
- 1½ స్పూన్. ఉప్పు
- ½ స్పూన్. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 బే ఆకులు
- కొత్తిమీర మరియు మెంతులు వంటి తాజా మూలికలు
మీకు వీలైనంత ఎక్కువ బయటి పొరను తొలగించడం ద్వారా ఫిల్లెట్ మెడమేహ్ను సిద్ధం చేయండి లేదా కసాయి మీ కోసం దీన్ని చేయండి. స్టవ్ మీద ఒక పెద్ద పాన్ ను ఆలివ్ ఆయిల్ చుక్కతో వేడి చేసి, పాన్లో మాంసాన్ని ప్రతి వైపు 5 నుండి 6 నిమిషాలు చూడవచ్చు. ఇది వంట ప్రక్రియలో సహజ రసాలలో ముద్ర వేస్తుంది.
ఒకసారి రెండు వైపులా చూస్తే, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు, క్యారెట్లు, సెలెరీ మరియు బేబీ బంగాళాదుంపలను వేసి, పాన్లో మాంసం చుట్టూ ఉంచండి. దానిపై వైన్ మరియు నీరు లేదా చికెన్ స్టాక్ పోయాలి, తరువాత సుగంధ ద్రవ్యాలు, బే ఆకులు మరియు తాజా మూలికలను జోడించండి.
మాంసంలో సగం కంటే ఎక్కువ ద్రవంలో మునిగిపోయేలా చూసుకోండి; కాకపోతే, ఎక్కువ నీరు లేదా వైన్ జోడించండి, ఎందుకంటే ఈ మాంసం కోత మృదువుగా ఉండటానికి ద్రవంలో ఉడికించాలి.
పాన్ కవర్, వేడిని తగ్గించండి మరియు సుమారు మూడు, నాలుగు గంటలు వంట కొనసాగించండి, ఆపై అది టెండర్ కాదా అని తనిఖీ చేయండి. అది కాకపోతే, మరో 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రత్యామ్నాయంగా, మీరు పాన్ ను కవర్ చేసి, పొయ్యిలో 150 ° C తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మిగిలిన మూడు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ గంటలు కాల్చవచ్చు.
రోస్ట్ మృదువైన తర్వాత, పాన్ నుండి తీసివేసి, బే ఆకులను విస్మరించండి మరియు చల్లబరచండి, ముక్కలు చేసి పాన్ వద్దకు తిరిగి వచ్చే ముందు. కూరగాయలు మరియు గ్రేవీతో వెచ్చగా వడ్డించండి, లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలపై స్తంభింపచేయడానికి మరియు తరువాత ఉపయోగించడానికి కొంత గ్రేవీని సేవ్ చేయండి.
సామ్ యొక్క వెజ్జీ కదిలించు-ఫ్రై
షబ్బత్ ప్రిపరేషన్ సున్నితంగా చేయడానికి మరొక మార్గం మీ కుటుంబాన్ని పాల్గొనడం. మా ఇంటిలో, నా అద్భుతమైన భర్త (అతను దీనిని చదువుతున్నాడు, కాబట్టి నేను బాగున్నాను!) చాలా కత్తిరించడం మరియు వంట చేస్తాడు. అతను కొవ్వొత్తిని కూడా పెట్టి మా కుమార్తెతో టేబుల్ సెట్ చేస్తాడు.
ఆమె కుకీలను తయారు చేయడం ద్వారా మరియు చలోట్‌ను అప్పగించడం ద్వారా పాల్గొంటుంది – మరియు నేను ఒక క్షణం గొప్పగా చెప్పుకోవాలి. ఆమె కేవలం 10 మాత్రమే, కానీ ఆమె ప్రో లాగా braids! ఎంతగా అంటే, ఆమె తరగతి గత వారం చల్లా రొట్టెలుకాల్చు చేసినప్పుడు, ఆమె గురువు ఆరు తంతువులతో ఎలా braid చేయాలో ఆమె ప్రదర్శించారు. ఓహ్, నహత్ ….
కానీ తిరిగి షబ్బత్ ప్రిపరేషన్. నా భర్త యొక్క ప్రత్యేకతలలో ఒకటి ఈ అద్భుతమైన కూరగాయలు, ఏ శుక్రవారం రాత్రి భోజనంతో సంపూర్ణంగా జత చేస్తాయి. ఎక్కువ సమయం, అతను వాటిని స్టవ్ మీద ఉన్న పాన్లో ఉడికించాలి, కాని మేము కూడా వాటిని ముందస్తుగా సిద్ధం చేసాము మరియు వాటిని పొయ్యిలో వెలికితీసింది. ఎలాగైనా, వారు ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైనవి!
6 సేర్విన్గ్స్ దిగుబడి.
- 2 టేబుల్ స్పూన్. ఆలివ్ ఆయిల్
- 3 రంగు మిరియాలు
- 1 పెద్ద లేదా 2 చిన్న గుమ్మడికాయ
- 1 ఎర్ర ఉల్లిపాయ, డైస్డ్
- 6 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- 1 అంగుళం (2.5 సెం.మీ.) అల్లం, తురిమిన (లేదా 2 స్తంభింపచేసిన ముక్కలు చేసిన అల్లం క్యూబ్స్)
- ½ కప్ ఆరెంజ్ జ్యూస్
- ¼ కప్ తేనె లేదా సిలాన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్. సోయా సాస్
- ½ స్పూన్. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 స్పూన్. కోషర్ ఉప్పు
- 1 స్పూన్. పార్స్లీ రేకులు
- పిండిచేసిన వేడి ఎర్ర మిరియాలు డాష్
ప్రిపరేషన్: ఉల్లిపాయలను పాచికలు, వెల్లుల్లి లవంగాలను పై తొక్క, అల్లం కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, మిరియాలు స్ట్రిప్స్‌లో ముక్కలు చేసి, గుమ్మడికాయను సగం వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. మిరియాలు మరియు గుమ్మడికాయలను పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. నారింజ రసం, తేనె, తురిమిన అల్లం మరియు సోయా సాస్‌లో పోయాలి, ఆపై సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ప్రతిదీ బాగా కలపండి, కవర్ చేసి, కనీసం 20 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయనివ్వండి – లేదా లోతైన రుచి కోసం రాత్రిపూట.
మీరు ఉడికించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనెను స్కిల్లెట్‌లో వేడి చేయండి లేదా మీడియం వేడి మీద పాన్ వేయండి. ఉల్లిపాయలు వేసి 3 నుండి 4 నిమిషాలు వేయండి. వెల్లుల్లి లవంగాలలో కదిలించు మరియు బాగా కలపాలి. తరువాత, మెరినేటెడ్ కూరగాయలను పాన్లో వేసి బాగా కదిలించు. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మీడియం వేడి మీద సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
దీన్ని మీ స్వంతం చేసుకోవడానికి సంకోచించకండి – మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలలో మార్చుకోండి లేదా కొన్నింటిని వదిలివేయండి.
హాట్ ప్లేట్-కాల్చిన సాల్మన్
అవును, మీరు దానిని సరిగ్గా చదివారు – నేను షబ్బత్ ముందు హాట్ ప్లేట్‌లో సాల్మన్ వండుకున్నాను, మరియు అది రుచికరమైనది! హాట్ ప్లేట్ సాల్మొన్‌ను ఎండబెట్టకుండా లేదా కాల్చకుండా సంపూర్ణంగా ఉడికించడానికి తగినంత వేడిని అందిస్తుంది.
ఒక నెల క్రితం, నేను షబ్బత్ కోసం ప్రతిదీ సిద్ధంగా ఉన్నానని అనుకున్నాను – ఓవెన్ స్థలం మిగిలి ఉండకుండా ఫ్రిజ్‌లో ముడి సాల్మొన్‌ను గుర్తించే వరకు. నా పొరుగున ఉన్న చయా ఒకప్పుడు హాట్ ప్లేట్‌లో వంట సాల్మొన్ గురించి ప్రస్తావించారు, కాబట్టి నేను ఒకసారి ప్రయత్నించండి. నేను పాన్ ను హాట్ ప్లేట్ మీద ఉంచి, స్నానం చేయడానికి వెళ్ళాను, మరియు నేను సిద్ధంగా ఉన్న సమయానికి సాల్మన్ కూడా – అందంగా వండుతారు.
మీరు ఈ టెక్నిక్‌తో ఏదైనా సాల్మన్ రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు, కాని నా బావ హిందీ-ఎవరు, నమ్మశక్యం కాని కుక్-ఇలాంటిదే చేస్తుంది మరియు ఇది హాట్ ప్లేట్‌లో వంట చేయడానికి గొప్పగా పనిచేస్తుంది.
4-6 సేర్విన్గ్స్ దిగుబడి.
- సాల్మన్ ఫిల్లెట్ ముక్కలు (చర్మంతో)
- 2 టేబుల్ స్పూన్. ఆలివ్ ఆయిల్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. నిమ్మరసం (తాజాది ఉత్తమమైనది)
- 1 స్పూన్. గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి
- 1 స్పూన్. కోషర్ ఉప్పు
- ½ స్పూన్. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 కాండాలు సెలెరీ, ఫైన్ డైస్డ్
- తాజా మెంతులు మరియు పార్స్లీ, తరిగిన
మీరు పైరెక్స్ డిష్ లేదా బేకింగ్ షీట్‌తో కప్పబడిన అల్యూమినియం పాన్ ఉపయోగించవచ్చు.
చినుకులు 1 టేబుల్ స్పూన్. బేకింగ్ షీట్ మీద ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు సాల్మన్ ముక్కలను పాన్లో ఉంచండి, వాటి మధ్య స్థలాన్ని వదిలివేస్తుంది. సాల్మొన్ మీద ఉప్పు, గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి మరియు నల్ల మిరియాలు చల్లుకోండి, తరువాత నిమ్మరసం మరియు మిగిలిన ఆలివ్ నూనెపై చినుకులు వేయండి. సెలెరీ మరియు తాజా మూలికలను సాల్మన్ పైన ఉంచండి మరియు పాన్ ను రేకుతో కప్పండి.
పాన్ ను నేరుగా హాట్ ప్లేట్ మీద ఉంచండి మరియు సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. సాల్మన్ ఉంచడానికి ముందు హాట్ ప్లేట్ ఇప్పటికే వేడి చేయబడితే, దీనికి 20-25 నిమిషాలు మాత్రమే అవసరం కావచ్చు. ఎక్కువ సమయం అవసరమా అని చూడటానికి మీరు సెంటర్ ముక్కలలో ఒకదానిని కత్తిరించడం ద్వారా తనిఖీ చేయవచ్చు. కొంతమంది దీనిని మరింత గులాబీ రంగులో ఇష్టపడతారు, కాని 30 నిమిషాలు ఎండబెట్టకుండా ఉడికించడానికి సరైన మొత్తం అని నేను కనుగొన్నాను.
చల్లా డౌ రోజెలాచ్
మేము మా స్వంత చల్లాను తయారు చేయడం ఇష్టపడతాము, మరియు ఇప్పుడు నా కుమార్తె ప్రో అని, ఇది కలిసి మా షబ్బత్ ప్రిపరేషన్‌లో ఉత్తేజకరమైన భాగంగా మారింది.
ఇటీవల, మాకు కొన్ని అదనపు చల్లా డౌ ఉంది, మరియు నా మేనకోడలు ఫ్రైడీకి డెజర్ట్ కోసం రోజెలాచ్ తయారు చేయడానికి దీనిని ఉపయోగించాలనే ఆలోచన ఉంది. కాబట్టి ఒక రెసిపీ చలోట్ మరియు రోజెలాచ్‌కు సమానం – ఇది ఎంత మంచిగా పొందగలదు?
మీరు ఏదైనా చల్లా రెసిపీని ఉపయోగించవచ్చు, కాని నేను గనిని పంచుకుంటాను మరియు ఫిల్లింగ్స్ కోసం రెసిపీని పంచుకుంటాను.
దిగుబడి 2 పెద్ద చలోట్, 2 డజను రోజెలాచ్
డౌ:
- 1 టేబుల్ స్పూన్. ఉప్పు
- 10 కప్పుల పిండి
- 2 టేబుల్ స్పూన్. క్రియాశీల పొడి ఈస్ట్
- ¾ కప్ చక్కెర
- ¾ కప్ ఆయిల్
- 3 కప్పులు వెచ్చని నీరు
- గుడ్డు వాష్ కోసం 1 గుడ్డు
చాక్లెట్ ఫిల్లింగ్:
- 2/3 కప్పు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర
- Cop కప్ కోకో పౌడర్
- Ic ఐసింగ్ చక్కెర
- స్మెరింగ్ కోసం 1/3 కప్పు నూనె
దాల్చిన చెక్క నింపడం:
- 2/3 కప్పు బ్రౌన్ షుగర్
- 1/3 కప్పు గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
- Ic కప్ ఐసింగ్ షుగర్
- స్మెరింగ్ కోసం 1/3 కప్పు నూనె
పిండిని తయారు చేయడానికి: మిక్సింగ్ గిన్నెలో, మొదట ఉప్పు వేసి, తరువాత పిండి, ఈస్ట్, చక్కెర, తేనె, నూనె మరియు నీరు జోడించండి. పిండి హుక్ లేదా ధృ dy నిర్మాణంగల చెంచాతో సున్నితంగా ఉండే వరకు కలపండి, సుమారు 5 నిమిషాలు. చాలా పొడిగా ఉంటే వెచ్చని నీరు కలపండి. హఫ్రాషత్ చల్లా కోసం ఒక భాగాన్ని తీసుకోండి (వివరాల కోసం రబ్బీని సంప్రదించండి). కవర్ చేసి 90 నిమిషాలు లేవండి, ఆపై పంచ్ మరియు మరో 30 నిమిషాలు పెరగండి. రోల్, braid మరియు చల్లాస్‌ను ఆకృతి చేయండి. చెట్లతో కూడిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు 20-30 నిమిషాలు పెరగండి. 170 ° C/350 ° F కు వేడిచేసిన ఓవెన్. గుడ్డు వాష్‌తో బ్రష్ చేయండి, విత్తనాలతో చల్లుకోండి మరియు రొట్టెలుకాల్చు: పెద్ద చల్లాకు 30-40 నిమిషాలు, చిన్న వాటికి 20-30 నిమిషాలు.
మీరు చలోట్ చేసిన తర్వాత, అదనపు పిండిని పక్కన పెట్టండి. మీరు దీన్ని రాత్రిపూట ఫ్రిజ్‌లో పెద్ద ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచవచ్చు లేదా రోజెలాచ్ ప్రిపేర్ చేయడానికి ముందు 3 గంటల వరకు స్తంభింపజేయవచ్చు. పొయ్యిని 175 ° C కు వేడి చేసి, కుకీ షీట్ లేదా పెద్ద బేకింగ్ పాన్ బేకింగ్ కాగితంతో లైన్ చేయండి.
మిగిలిన పిండిని రెండు భాగాలుగా విభజించి, ఒక పిండి ముక్కను పిండి ఉపరితలంపై రోలింగ్ చేయడానికి రోలింగ్ పిన్ను ఉపయోగించండి మరియు దానిని సన్నని వృత్తంలోకి తిప్పండి (మీరు పిజ్జా కోసం ఇష్టపడతారు).
పిండిపై నూనె పోసి, గుడ్డు బ్రష్ ఉపయోగించి సమానంగా వ్యాప్తి చేయండి.
చాక్లెట్ లేదా దాల్చిన చెక్క నింపే మిశ్రమంలో సగం తీసుకొని, పిండి పూత వరకు ఆ పిండిపై చల్లుకోండి. 12 త్రిభుజాలను (పిజ్జా పై స్టైల్) కత్తిరించడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి. ప్రతి త్రిభుజాన్ని రోల్ చేయండి, విస్తృత చివర నుండి చిట్కా వైపు ప్రారంభించి, బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. బేకింగ్ షీట్ నిండినంత వరకు పునరావృతం చేయండి.
కావాలనుకుంటే, గుడ్డు వాష్‌తో రోజెలాచ్ బ్రష్ చేయండి లేదా ఈ రోజెలాచ్ శాకాహారిని ఉంచడానికి దాన్ని దాటవేయండి.
15-18 నిమిషాలు కాల్చండి, చల్లబరచండి మరియు ఆనందించండి!
ఈ వంటకాలు మరియు చిట్కాలు మీకు సున్నితమైన మరియు ప్రశాంతమైన షబ్బత్ సన్నాహాలను కలిగి ఉండటానికి సహాయపడతాయని నేను ఆశిస్తున్నాను. కొన్నిసార్లు, కొన్ని చిన్న ట్వీక్‌లు గందరగోళం మరియు ప్రశాంతత మధ్య అన్ని తేడాలను కలిగిస్తాయి.
మీకు ఆనందం మరియు రుచికరమైన ఆహారంతో నిండిన హాయిగా మరియు ప్రశాంతమైన షబ్బత్ శుభాకాంక్షలు!
రచయిత ఒక వంటగది కోచ్, అతను భోజన పథకం మరియు ఉడికించాలి అని మహిళలకు నేర్పుతాడు, కాబట్టి వారు టేబుల్‌పై విందు పొందుతారు మరియు సమయానికి షబ్బత్ మరియు సెలవుదినం కోసం సిద్ధం చేస్తారు. Instagram లో www.inthekitchenwithhenny.com
