Chipotle Mexican Grill está pilotando robôs para ajudar a preparar abacates para guacamole e construir tigelas de burrito em dois de seus restaurantes na Califórnia.
A corrente na terça-feira anunciado está testando pela primeira vez duas máquinas em seus restaurantes, com a empresa buscando feedback de funcionários e clientes antes de decidir se expandirá a tecnologia para outros restaurantes Chipotle.
Apelidado de Autocado, o robô auxiliar de guacamole pode cortar, retirar o caroço e descascar abacates em 26 segundos, em média, reduzindo pela metade o tempo que os trabalhadores humanos levam para fazer guacamole. Embora os funcionários humanos da empresa ainda tenham que amassar a fruta manualmente, a tecnologia pode poupá-los de muito trabalho, já que a Chipotle espera usar cerca de 5,2 milhões de caixas de abacate – o equivalente a 129,5 milhões de libras de fruta – este ano em locais nos EUA, Canadá e Europa.
Um segundo robô colaborativo, ou “cobot”, chamado Augmented Makeline, usará tecnologia automatizada para construir tigelas e saladas, que representam 65% dos pedidos digitais da rede, segundo a Chipotle. O sistema de montagem automatizado dispersa uma determinada quantidade de cada ingrediente em um pedido. A Chipotle disse em julho que treinaria os trabalhadores para garantir que os clientes recebessem porções generosas depois que uma investigação da empresa confirmou que 1 em cada 10 de seus restaurantes estavam muito escasso com suas porções.
“Esses dispositivos cobóticos poderia nos ajudar a construir um mecanismo operacional mais forte que proporciona uma ótima experiência para os membros da nossa equipe e nossos hóspedes, ao mesmo tempo que mantém os altos padrões culinários da Chipotle”, Curt Garner, diretor de clientes e tecnologia da Chipotle, disse.
Chipotle
O Autocado agora está operando em uma loja da Chipotle em Huntington Beach, Califórnia, enquanto a Augmented Makeline está ajudando a construir tigelas e saladas para pedidos digitais em um restaurante Chipotle em Corona del Mar, Califórnia. Quase dois terços dos pedidos digitais da Chipotle envolvem tigelas ou saladas, segundo a empresa.
A Chipotle desenvolveu os robôs com as empresas de tecnologia Vebu e Hyphen. A empresa opera mais de 3.500 restaurantes em todo o mundo.
Outros bots de restaurante
A rede de saladas Sweetgreen começou a testar no ano passado a automatização de alguns preparação de alimentos depois de adquirir a startup de cozinha robótica Spyce.
Fora da cozinha, cadeias de restaurantes, incluindo a Taco Bell, estão testando a tecnologia de IA de voz em locais de drive-thru em todo o país, mesmo quando o McDonald’s temporariamente suspendeu seu uso da tecnologia, com a venda de hambúrgueres dizendo que produziu resultados mistos.
