Não tenho certeza sobre você, mas na minha família, o Dia de Ação de Graças é um evento de três dias, mais parecido com uma maratona do que com um feriado relaxante. Levamos nossas refeições de Ação de Graças muito a sério. Mesmo que as horas e minutos que antecedem o evento principal possam ser caóticos, o estresse vale a pena pela bela propagação que eventualmente ocupa toda a mesa da sala de jantar para o jantar de Ação de Graças.
O Dia de Ação de Amizade costuma ser o mesmo. Hospedar um grupo pode ser estressante, especialmente quando todos trazem suas próprias tradições de Ação de Graças – e você precisa considerar alergias ou restrições alimentares.
Com anos de experiência em hospedagem, reuni várias dicas de culinária e hospedagem para ajudá-lo a aperfeiçoar seus jantares de Ação de Amizade e Ação de Graças. Abaixo você encontrará 10 dicas essenciais que você pode adicionar ao seu arsenal neste próximo feriado.
Para conhecer mais maneiras de navegar pelas férias como um profissional, explore nosso Folha de dicas do Dia de Ação de Graças para evitar fazer erros comuns.
1. Faça uma lista detalhada com bastante antecedência
Uma lista detalhada irá mantê-lo organizado.
Talvez não seja um hack, por si só, mas é uma das maneiras mais infalíveis de evitar um possível desastre ao organizar o Dia de Ação de Graças ou de Ação de Graças. Preparar-se com antecedência garantirá que você não deixará nada escapar e pode ajudar a aliviar sua ansiedade no dia a dia.
Eu recomendo escrever pelo menos duas listas. Uma deve ser uma lista de compras, listando todos os alimentos, bebidas, temperos, louças ou decorações que você precisará comprar. Este também é um bom momento para avaliar sua louça e ter certeza de que há pratos, talheres e copos suficientes para todos os convidados.
A próxima lista deve ser o seu plano de ataque. Liste tudo o que você precisa fazer, quanto tempo cada tarefa levará e em que ordem você deve executá-la. Você pode até digitar sua lista se quiser se sentir um profissional.
2. Vá ao supermercado mais cedo
Não se coloque em uma posição de pesadelo, indo ao seu supermercado favorito e as prateleiras estão vazias de batatas-doces, cranberries e nozes que você precisa. O segredo é comprar seus mantimentos – especialmente os não perecíveis – com antecedência. É melhor ir no fim de semana antes da quinta-feira de Ação de Graças.
3. Descongele cedo também
Faça isso cedo! Quero dizer. Não espere e nem pense em colocar seu glorioso peru congelado no micro-ondas.
Descongelar um peru é realmente simples, você só precisa de tempo. Para ter certeza de retirá-lo a tempo, defina um lembrete em seu telefone para quando precisar trocar o peru do freezer para a geladeira. Aqui está o nosso guia completo sobre descongelamento seguro seu peru de Ação de Graças.
O descongelamento adequado é essencial.
4. Crie espaço no balcão
Isso é sempre um problema, não é? Mesmo se eu tivesse uma mansão com 300 metros de balcão, aposto que ainda ficaria sem espaço na minha cozinha para preparar, picar, misturar e marinar.
O truque é criar espaço no balcão. Claro, claro, a matéria não pode ser criada ou destruída – mas pode parecer que sim se você abrir aquela mesa de utilização não autorizada que tem escondida na garagem. Se você tiver algum tipo de mesa dobrável guardada, tire o pó e leve-a para a cozinha para obter espaço extra no balcão.
5. Imprima suas receitas e cole-as nos armários
Talvez você não se importe de pegar a receita no seu telefone a cada poucos minutos, mas fico frustrado por ter que parar e verificar as instruções – sem mencionar que acabo com manchas de gordura por toda a tela.
Ao imprimir receitas e colá-las nos armários da cozinha, você sempre saberá onde procurar sem alternar entre telas diferentes. Além disso, você não ocupará nenhum espaço esparso no balcão. Se você estiver usando uma receita de um livro de culinária ou uma receita de família manuscrita, recomendo digitá-la para imprimir ou colar o cartão de receitas em um armário.
Escreva seu cartão de receitas e cole-o no armário da cozinha, para que fique fora do caminho.
6. Pré-corte tudo que puder
Cortar vegetais é conhecido por ser terapêutico, mas consome muito tempo. Com a confusão de tudo acontecendo no Dia de Ação de Graças, poupe-se da agonia. Lave, prepare e pique no dia ou na noite anterior. Isso vale para todos os seus vegetais, frutas e nozes.
Simplesmente sele tudo em recipientes separados e retire quando precisar.
Cortar vegetais pode ser demorado, então faça isso com antecedência.
7. Não tenha medo de preparar a louça com antecedência
Infelizmente, mesmo que você corte os vegetais com antecedência, é difícil fazer tudo em um dia. Isso significa que você terá que cozinhar antes do Dia de Ação de Graças ou do Dia de Ação de Graças. Felizmente, há muitos pratos que você pode preparar com antecedência e que ainda ficarão deliciosos na hora do jantar.
Por exemplo, o importantíssimo purê de batata. Entre esfregar, descascar, picar, ferver e amassar, este prato pode ser uma perda de tempo inesperada. Você pode guardar o purê de batata com até dois dias de antecedência e ele ainda manterá sua textura fofa.
Aqui estão vários outros pratos que ficarão bem durante a noite na geladeira:
- Molho pode ser refrigerado ou congelado com dias de antecedência e depois trazido de volta à vida em uma panela antes de servir no dia seguinte.
- Recheio precisará ser colocado de volta no forno por alguns minutos ou sob a grelha para tostar novamente a parte superior, mas com todo o corte e mistura envolvidos, vale a pena preparar com antecedência.
- Sobremesas tendem a manter-se bem por dias. Tortas de abóbora, tortas de nozes e pudim de pão com torta de maçã vão prosperar na geladeira durante a noite.
- Bebida é sempre um acéfalo para se preparar com antecedência se haverá bebida na sua festa. Prepare um coquetel divertido e fabuloso para grandes lotes e guarde-o na geladeira até a hora de servir.
Sobremesas, especialmente tortas, são fáceis de preparar com antecedência.
8. Corte o peru
O Dia de Ação de Graças é literalmente apelidado de Dia do Peru. É meio importante. Embora eu sempre tenha preferido acompanhamentos, o peru é o prato mais importante para muitas pessoas. Embora eu nunca julgue ninguém por optar por pular o peru, se você tiver tempo e energia, recomendo seguir este guia no melhor maneira de assar um peru perfeitamente.
Aqui estão alguns “truques” extras para fazer com que a preparação do peru ocorra sem problemas.
Dicas de culinária para tornar seu dia de Ação de Graças menos caótico
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Vá seco
Os esnobes da cozinha podem torcer o nariz para mim, mas use uma salmoura seca em vez da clássica salmoura úmida. Salgar é a técnica de cobrir o peru com uma mistura de sal para manter a carne saborosa e macia e evitar o ressecamento.
Uma salmoura seca (massa vigorosa com sal) é uma tarefa muito mais simples do que uma salmoura úmida. Requer menos etapas e menos tempo, espaço e equipamento. As salmouras secas também proporcionam uma pele muito salgada e crocante.
Vá alto
Há muito o que amar cozimento em fogo alto – resulta em pele crocante, carne suculenta e, claro, leva muito menos tempo para ser preparado. A receita em fogo alto exige apenas um assado de duas horas a uma temperatura escaldante de 500° a 525°F para uma ave de 16 a 18 libras. Ajuste o tempo e o peso conforme necessário.
Me mande se puder
Spatchcocking, um método popular de assar que envolve remover a espinha dorsal do peru e quebrar o esterno para deixá-lo plano, pode economizar muito tempo se você estiver em apuros. Além disso, o risco de ressecamento diminui bastante. Para economizar mesmo mais vez, peça ao seu açougueiro para cuspir o peru para você. Mas lembre-se: você ainda deve colocar salmoura em seu pássaro.
9. Não tenha medo de ser o chefe
Não tenha medo de delegar pratos e tarefas a familiares, amigos e convidados (mas certifique-se de avaliar as suas capacidades com antecedência). Se você estiver organizando um Friendsgiving, torne-o um evento de sorte para que todos tragam um ou dois lados ou uma bebida em grupo, enquanto você cuida dos alimentos básicos, como peru e recheio.
10. Prepare aperitivos e bebidas na chegada
Não há nada pior do que sentir que precisa entreter seus convidados enquanto tenta terminar os pratos do grande jantar. Para aliviar um pouco a pressão, prepare um ou dois aperitivos fáceis e um coquetel pronto para seus convidados quando eles chegarem. Dessa forma, eles poderão conversar, comer e beber enquanto você cumpre suas responsabilidades de hospedagem.
Gosto de fazer os clássicos cogumelos recheados da minha mãe se estou hospedando de quatro a sete pessoas. Se houver um grupo maior, recomendo fazer uma tábua de charcutaria para os convidados escolherem.
Embora você certamente encontre online uma receita divertida de sangria ou coquetel de fim de ano, recomendo explorar coquetéis prontos para servir, como os de A coleção de coquetéisque exigem ferramentas de barra zero e habilidades de mixologia. Você pode simplesmente abrir, servir e servir para a hospedagem mais fácil possível.
Para saber mais, explore estes melhores kits de refeição de Ação de Graças e como você pode usar IA para planejar seu jantar de Ação de Graças.
