O elemento mais importante de um amolador de facas é sua capacidade de afiar um fio ao longo do comprimento de uma lâmina. Dito isso, muitos outros fatores podem fazer com que outros dispositivos sejam mais adequados para você. Aqui estão alguns desses fatores:
- Capacidade de afiar diferentes tipos de facas
- Limpeza
- Som
Geralmente, afiar uma lâmina serrilhada requer especificamente um amolador de facas serrilhado, mas você ainda pode querer afiar facas retas de descascar, facas de desossar, uma faca de filé, cutelos ou lâminas utilitárias (ou até mesmo um canivete ou faca de caça). Embora o amolador Chef’s Choice seja o melhor para facas de chef, tanto o Presto Três Estágios e Trabalho afiado dispositivos oferecem um pouco mais de flexibilidade para lâminas diferentes. O Presto, por exemplo, pode ajustar seus slots para guiar lâminas diferentes de forma mais eficaz. O Work Sharp usa acessórios e cintos de espessura variada para facas de cozinha, canivetes ou tesouras — uma abordagem modular que pode afastar cozinheiros casuais, mas provavelmente atrairá entusiastas do faça você mesmo.
Apesar dos resultados razoáveis, o Work Sharp parece muito mais adequado para uma garagem do que para um balcão de cozinha.
Outra consideração é o quão limpo seu apontador está: se você estiver afiando em sua garagem, então você pode não suar as limalhas de aço que saem de alguns apontadores, como o Work Sharp ou o Apontadores Presto. Em um ambiente de cozinha, a limpeza é essencial, e o Chef’s Choice Trizor e o $ 23 Apontador AnySharp Pro eram os mais limpos. Dito isso, todas as recomendações acima exigiam limpeza mínima, se é que alguma.
Por fim, o som é uma preocupação para alguns — e alguns desses dispositivos são significativamente mais altos do que outros. O Chef’s Choice Trizor é um pouco mais silencioso do que os apontadores Presto, mas nenhum era silencioso. Se você quer uma opção silenciosa, apontadores não elétricos serão sua melhor aposta.
De todos os testes, o único dispositivo que pareceu não ter nenhuma vantagem foi o Afiador Kadell 3 Estágios de US$ 8 (não mais disponível), que não era tão acessível quanto o afiador KitchenIQ e também teve um desempenho pior do que qualquer outra ferramenta de afiação que testei. Além desse, parece que praticamente qualquer afiador de facas é melhor do que nenhum afiador de facas. Então, invista no topo de linha ou compre uma ferramenta de US$ 6. De qualquer forma, a preparação de alimentos terá uma muito mais fácil quando você faz.
