Esteja você entregando as frutas e vegetais mais frescos, fazendo compras na seção orgânica do supermercado ou colhendo pêssegos por quilo na fazenda local, tudo precisa ser lavado antes de comer ou cozinhar com ele. Entre os perigos bacterianos como E.coli, salmonela e listeria, e os vários produtos químicos deixados nos vegetais na forma de pesticidas ou protetores, nenhum vegetal deve evitar ir até a pia antes de entrar na boca. E sim, isso inclui produtos orgânicos porque orgânicos não significa livres de pesticidas; significa apenas não tóxico pesticidas.
Antes de ficar muito preocupado com os pesticidas em seus produtos, considere que o Programa de dados de pesticidas do Departamento de Agricultura dos EUA (PDF) encontrou mais de 99% dos alimentos amostrados com níveis de resíduos medidos que atendiam aos padrões de segurança estabelecidos pela Agência de Proteção Ambiental, com 27% não tendo nenhum resíduo de pesticida detectável.
Resumindo: alguns resíduos são aceitáveis e nem todos os produtos químicos encontrados nos alimentos são prejudiciais. Por exemplo, uma cera de qualidade alimentar é pulverizada nas maçãs para substituir a cera natural removida durante o processo de limpeza pós-colheita. Vestígios de pesticidas normalmente não afetam significativamente sua saúde, mas se você estiver preocupado em engolir pesticidas ou outros produtos químicos aos quais seus alimentos possam ter sido expostos, você pode adotar uma abordagem melhor prevenir do que remediar e lavar seus produtos antes comendo.
Algumas variedades são mais propensas a partículas persistentes do que outras, e para ajudar a separar os produtos mais sujos dos não tão maus, o Grupo de Trabalho Ambiental, uma organização sem fins lucrativos de segurança alimentar, publica uma lista de produtos com maior probabilidade de conter pesticidas. Chama-se “A dúzia suja” e é uma cábula sobre quais frutas e vegetais você deve sempre lavar.
Os morangos são os produtos com maior probabilidade de conter pesticidas, de acordo com o estudo.
O grupo analisou 47.510 amostras de 46 frutas e vegetais, testadas pela Food and Drug Administration dos EUA e pelo Departamento de Agricultura.
O principal infrator de pesticidas no último estudo do grupo? Morangos. As frutas populares tinham mais ocorrências totais de produtos químicos encontradas nelas do que qualquer outra fruta ou vegetal incluído na análise abrangente.
Abaixo você encontrará os 12 alimentos com maior probabilidade de conter pesticidas – e os 15 alimentos com menor probabilidade de estarem contaminados.
The Dirty Dozen: as frutas e vegetais para sempre lavar
Alimentos com maior probabilidade de conter pesticidas, de acordo com dados da FDA e do USDA.
- Morangos
- Espinafre
- Couve, couve e mostarda
- Uvas
- Pêssegos
- Peras
- Nectarinas
- Maçãs
- Sino e pimenta
- Cerejas
- Mirtilos
- Vagens
Morangos, espinafre e couve são alimentos que você deve lavar bem antes de comer.
O Dirty Dozen é um bom indicador destinado a alertar os consumidores sobre as frutas e vegetais que mais necessitam de uma lavagem completa. Mesmo um enxágue rápido com água ou uma borrifada de produzir lavagem ajuda.
Você também pode evitar grande parte do risco potencial comprando frutas e vegetais orgânicos certificados e livres do uso de pesticidas agrícolas. Saber quais alimentos têm maior probabilidade de conter pesticidas pode ajudá-lo a decidir onde gastar aquele dinheiro extra em produtos orgânicos. Como aprendi numa análise dos preços orgânicos e não-orgânicos, eles não são tão caros quanto você imagina.
Nem sempre faz sentido gastar com produtos orgânicos.
Mais conclusões do estudo Dirty Dozen
- Mais de 95% das amostras de morangos, maçãs, cerejas, espinafres, nectarinas e uvas testaram positivo para resíduos de dois ou mais pesticidas.
- Um total de 209 pesticidas diferentes foram encontrados em itens da Dirty Dozen.
- Desses 209, mais de 50 pesticidas diferentes foram detectados em todos os tipos de culturas da lista, excepto cerejas.
- Couve, couve e mostarda, bem como pimenta e pimentão, tiveram o maior número de pesticidas detectados de qualquer cultura – 103 e 101 pesticidas no total, respectivamente.
Por outro lado, o EWG encontrou estas 15 frutas e vegetais Menos susceptível de conter pesticidas.
Os alimentos com proteção natural da pele têm muito menos probabilidade de conter pesticidas potencialmente prejudiciais.
The Clean 15: Frutas e vegetais que você pode pular para lavar
Estas são as frutas e vegetais com menor probabilidade de conter pesticidas, de acordo com o estudo:
- Abacates
- Milho doce
- Abacaxi
- Cebolas
- Mamão
- Ervilhas doces (congeladas)
- Espargos
- Melão
- Kiwi
- Repolho
- Melancia
- Cogumelos
- Mangas
- Batata doce
- Cenouras
Descobriu-se que os Clean 15 apresentam os níveis mais baixos de contaminação por pesticidas em todas as amostras testadas, mas isso não significa que não estejam contaminados por pesticidas. Certamente não significa que as frutas e vegetais que você leva para casa também não estejam contaminados com bactérias. Você estaria estatisticamente mais seguro consumindo alimentos não lavados do Clean 15 do que do Dirty Dozen, mas ainda é uma boa regra enxaguar todos de suas frutas e vegetais antes de comê-los.
A metodologia do EWG envolve seis medidas de contaminação por pesticidas. A análise centra-se nas frutas e legumes com maior probabilidade de conter um ou mais pesticidas, mas não mede a quantidade de qualquer pesticida presente num determinado produto. Você pode ler mais sobre Dirty Dozen do EWG no estudo publicado aqui.
Perguntas frequentes sobre lavagem de frutas e vegetais
Quais foram os resultados dos testes de amostra Dirty Dozen do Guia do Comprador de 2024 do Grupo de Trabalho Ambiental?
Das amostras testadas analisadas, o EWG descobriu que 95% das amostras da categoria de frutas e vegetais Dirty Dozen foram revestidas com fungicidas potencialmente prejudiciais. Por outro lado, quase 65% das amostras da categoria de frutas e vegetais Clean Fifteen não apresentaram quantidades detectáveis de fungicida.
Quais pesticidas foram identificados pelo EWG?
O EWG identificou vários pesticidas durante a análise das amostras testadas, e a organização descobriu que quatro dos cinco pesticidas mais comuns eram fungicidas potencialmente perigosos: fludioxonil, piraclostrobina, boscalida e pirimetanil.
